Polacy to naród, który kocha ziemniaczane potrawy. Puree do drugiego dania, placki ziemniaczane, czy wreszcie kluski śląskie.  Charakterystyczne kluchy z dziurką jemy z masłem, ze skwarkami, z cebulką, a także jako dodatek do gęstych i zawiesistych sosów.

W Katowicach, Chorzowie czy w Zabrzu, a więc na Górnym Śląsku bez klusków nie obejdzie się porządny niedzielny obiad. Do klasycznego zestawu oprócz klusków Ślązacy dodają jeszcze obowiązkowe rolady wołowe i modrą kapustę.

Kluski śląskie wbrew swojej nazwie zajadają nie tylko hanysi z Górnego Śląska. Polacy w każdym zakątku naszego pięknego kraju. Od morza do Tatr kluski z dziurką gotują wszystkie gospodynie domowe.

I chyba nie skłamiemy, że prawie wszystkie panie domu w pewnym momencie stanęły przed poważnym dylematem.

Zobacz także:

szakszuka

Wszyscy zachwycili się jajkami po turecku. Ja z wycieczki przywiozłam lepszy przepis
schabowy Gessler

Bylejakość i lenistwo. Gessler punktuje Polaków w sprawie kotletów schabowych

Czy do klusków śląskich powinno się dodawać jajko?

Dodawać do ciasta na kluski jajko czy nie dodawać? Większość z nich oczywiście wypraktykowała swój własny sposób na kluski, ale spróbujmy raz na zawsze rozwiać jajeczne wątpliwości. Według doświadczonych kucharek, kluczem do tego, czy jajko powinno znaleźć się w ziemniaczanej masie, jest to, jakiego rodzaju ziemniaków używacie do klusek.

Jeżeli przyjdzie wam przygotowywać kluski śląskie z zimnych, na przykład „wczorajszych” ziemniaków, może być to konieczne. Jajko sprawi, że zimne ziemniaki lepiej połączą się z sypką skrobią ziemniaczaną. Lepiej sklejone ciasto to z kolei pewność, że kluski nie rozlecą się podczas gotowania.

Jeśli zaś robicie kluski z jeszcze ciepłych, świeżo gotowanych ziemniaków, które dopiero co przepuściliście przez praskę, jajko może okazać się zbyteczne.

Przepis na kluski śląskie

Składniki:

  • Ok. 1 kg gotowanych ziemniaków przeciśniętych przez praskę lub ok. 1,2 kg surowych ziemniaków
  • Ok. 10 dag mąki ziemniaczanej
  • Opcjonalnie - jajko

Przygotowanie:

  1. Ugotowane ziemniaki przepuście przez praskę.
  2. Kiedy ziemniaki lekko ostygną, wyrabiajcie z nich ciasto z dodatkiem mąki ziemniaczanej.
  3. Jeżeli robicie kluski z zimnych ziemniaków, dodajcie do masy jajko.
  4. Ciasto na kluski śląskie powinno być dość elastyczne. Dzięki temu kluski będą mięciutkie i puszyste.
  5. Z ciasta uformujcie płaski warkocz i wykrawajcie z niego kluski.
  6. W kluskach za pomocą palca lub łyżeczki zróbcie charakterystyczną dziurkę.
  7. Gotujcie kluski we wrzącej, osolonej wodzie do miękkości.

Źródło: gotujmy.pl