Przepis na paprykarz szczeciński został opracowany w połowie lat 60. Wówczas pieścił podniebienia większości Polaków. Na przestrzeni lat receptura ulegała jednak licznym zmianom. Dziś mało kto wie, jak przyrządzić smakowity paprykarz rodem z PRL-u, dlatego spieszymy z pomocą.
Paprykarz to nie tylko zwykła pasta z ryżu, ryby i warzyw. To także część polskiej tradycji. Produkt doczekał się bowiem nawet własnego pomnika, który odsłonięto na początku października 2020 roku w Szczecinie.
Niewielu również wie, że paprykarz, obok pozostałych niemal dwóch tysięcy produktów regionalnych, został dodany do oficjalnej listy polskich produktów tradycyjnych.
Składniki na paprykarz szczeciński:
- ok. 250 gramów wędzonej ryby (dorsza, makreli, węgorza, pstrąga albo morszczuka)
- 100 gramów białego ryżu
- 1 cebula
- 1 pietruszka
- 1 marchewka
- 1 papryka czerwona
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1/2 szklanki bulionu warzywnego
- Ok 150 ml passaty pomidorowej lub koncentratu (trzeba uważać, żeby nie wyszło za rzadkie)
- Szczypta soli i pieprzu
- Słodka i wędzona papryka mielona
Podane składniki wystarczą na około cztery porcje.
Zobacz także:
Przygotowanie:
- W małym garnku ugotujcie ryż zgodnie z przepisem umieszczonym na opakowaniu.
- Cebulę obierzcie i pokrójcie w drobną kostkę.
- Na patelni rozgrzejcie olej roślinny i zeszklijcie wcześniej pokrojoną cebulę.
- Marchewkę i pietruszkę obierzcie, a następnie zetrzyjcie ją na tarce o grubych oczkach.
- Paprykę oczyść i pokrój w drobną kostkę.
- Do zeszklonej cebuli dodaj marchewkę, pietruszkę, paprykę i podlej bulionem. Gotuj aż do miękkości warzyw.
- Do całości dodaj rozdrobnioną rybę oraz ryż. Całość gotuj przez ok. 4 minuty.
- Na patelnię wlej passatę lub koncentrat pomidorowy, a także przyprawy: pieprz, sól, paprykę słodką i wędzoną. Gotuj przez kolejne 4 minuty i gotowe!
Tak przygotowany paprykarz możesz opcjonalnie ozdobić świeżą natką pietruszki lub kolendrą. Idealnie nadaje się do jedzenia zarówno na ciepło, jak i na zimno.
