Zupa ogórkowa
Ania321/gotujmy.pl
Newsy

Wielu nie wie o tym kroku podczas robienia zupy ogórkowej. Ta decyzja ma ogromny wpływ na jej smak

Smażone ogórki na zupę ogórkową, czy warto? My już wiemy!

Zupa ogórkowa to jedna z ulubionych zup Polaków. Jest prosta w wykonaniu, sycąca, a jej kwaśny smak niemalże orzeźwia. Większość przekazywanych z pokolenia na pokolenie przepisów zakłada dodanie ze słoika startych ogórków prosto do wywaru. Jednak wiele osób, przed dodaniem ich do garnka, wcześniej przesmaża je kilka minut na maśle!

Magda Gessler odpowiada na pytania

Jak poprawić smak zupy ogórkowej?

Każdy ma swój sposób na ulubione polskie dania. Jest to dodanie konkretnego składnika lub nieco inna obróbka. Co dom, to inny przepis na konkretną potrawę. Przykładem jest zupa ogórkowa, gdzie w przepisach dodaje się prosto ze słoika starte ogórki kiszone. Jednak są też domowi kucharze, którzy po starciu, a jeszcze przed dodaniem ogórków do zupy, podsmażają je na maśle.

Smażenie ogórków kiszonych przed dodaniem ich do zupy jest popularne między innymi w okolicach Krakowa. Wiele osób kojarzy taki smak potrawy z czasów dzieciństwa. Mimo wszystko, sporo Polaków nie słyszało o tym sposobie przygotowywania zupy.

Duszenie na maśle startych ogórków, wpływa na smak zupy ogórkowej

Dlaczego więc nie poddać ogórków kiszonych dodatkowej obróbce termicznej? Smażenie na tłuszczu wydobywa z warzyw wyjątkowe walory smakowe czy zapachowe, co nadaje potrawom bogatszego i bardziej wyrazistego smaku.

Przygotowanie zupy nie odbiega od jej klasycznej i wszystkim znanej wersji. Jedyna różnica polega na tym, że starte ogórki kiszone należy przesmażyć na łyżce masła przez kilka minut, a następnie przełożyć je do gotującej się zupy. I tyle!

Zobacz także
Nie uwierzycie, co niektórzy dodają do zupy ogórkowej. Podpowiadamy – chodzi o owoc

Nie uwierzycie, co niektórzy dodają do zupy ogórkowej. Podpowiadamy – chodzi o owoc

Czy obieracie ogórki do zupy ogórkowej? Większość z nas popełnia błąd

Czy obieracie ogórki do zupy ogórkowej? Większość z nas popełnia błąd

Co wpływa na smak zupy ogórkowej?

Nie od dziś wiadomo, że tłuszcz jest idealnym nośnikiem smaku. Z tego również powodu przykładowo podsmaża się cebulkę przed dodaniem jej do kotletów mielonych. Powszechną praktyką w polskiej kuchni jest także opalanie cebuli przed włożeniem jej do gotującego się rosołu.

Nadaje ona nie tylko niepowtarzalny smak, ale i odpowiedni kolor. Podobny wpływ tak przygotowana cebula będzie miała także i na zupę ogórkową.

Zupa ogórkowa
Adobe Stock
Newsy
Kiedy dodać ogórki do zupy ogórkowej? Większość z nas popełnia ten błąd. Zupa jest do niczego
Ogórkowa to uosobienie smaku polskich stołówek, barów mlecznych, a także domowej kuchni wszystkich Polaków.

Tania, smaczna i pożywna. A do tego jej głównym składnikiem są arcypolskie ogórki kiszone. Właściwości ogórkowej są w sam raz dla wszystkich w czasie srogich zim. Ciepły, pożywny wywar na mięsie z porcją marchewki i ziemniaków – taki zestaw dostarczy odpowiednią ilość węglowodanów wychłodzonemu ludzkiemu organizmowi. Starte ogórki i sok Walor zdrowotny ogórkowej, stanowią oczywiście ogórki kiszone starte na tarce przez wrzuceniem do zupy. Oprócz tego, niektóre gospodynie domowe do swoich ogórkowych dolewają znaczne ilości soku z kiszonych ogórków. Dzięki temu zabiegowi zupa staje się o wiele bardziej intensywna w smaku. Wy też wolicie bardziej wyraziste ogórkowe? Niezależnie od tego czy wlewacie ogórki wraz z sokiem ze słoika, czy bez, warto zastanowić się kiedy to zrobić Straty trudne do oszacowania Nie sztuką jest dodanie startych ogórków w dowolnym momencie gotowania zupy. Jeśli zrobicie to za wcześnie, skutki będą opłakane. Dlaczego? Takie zachowanie wpłynie na dwie rzeczy. Po pierwsze, w wyniku zetknięcia z kwaśną substancją, ziemniaki mogą pozostać twarde z zewnątrz nawet po długim gotowaniu. Więcej przeczytacie o tym zagadnieniu w tym artykule:  Dlaczego nie należy wrzucać ziemniaków do gotującej się ogórkowej? Ten błąd popełnia wielu z nas. Skutek jest katastrofalny   Poważniejszym „wykroczeniem” będzie jednak pozbawienie ogórkowej zdrowotnego waloru, poprzez zbyt długie gotowanie bogatego w witaminy soku z ogórków. Także starte na tarce kiszone ogórki, stracą wiele ze swoich prozdrowotnych walorów w czasie zbyt długiego gotowania. Witaminy i kwas Czas więc na wnioski. Ogórki należy bezwzględnie dodawać do zupy pod...

Dodajcie do zupy ogórkowej te 2 składniki. Będzie idealnie kremowa – pytanie czy odważycie się spróbować?
AdobeStock
Newsy
Dodajcie do zupy ogórkowej te 2 składniki. Będzie idealnie kremowa. Odważycie się spróbować?
Zupa ogórkowa jest dla was zbyt kwaśna? Spróbujcie dodać do niej te dwa składniki, a pokochacie jej delikatny smak.

Nie lubicie przesadnie kwaskowatego smaku zupy ogórkowej? Dodajcie do niej te dwa składniki a wasza zupa zyska przyjemny, kremowy smak. Zblendowany ziemniak i majonez do zupy ogórkowej Zupa ogórkowa to klasyka polskiej kuchni. Jej smak uwielbiają zarówno dzieci, jak i dorośli. Odpowiednio przygotowana ogórkowa jest delikatna w smaku z lekką nutką kwasowości. Nieodpowiednie proporcje składników mogą jednak sprawić, że zupa wyjdzie zbyt kwaśna i nieprzyjemna w smaku. Na szczęście, wiemy, jak temu zaradzić. Chcecie nadać swojej zupie ogórkowej zupełnie nowy smak? Dodajcie do niej te dwa dość nietypowe składniki a będzie idealnie kremowa i delikatna. Chodzi o zblendowanego i ugotowanego ziemniaka oraz 1-2 łyżki majonezu. Dzięki tym dwóm dodatkom smak waszej zupy będzie delikatniejszy, a jednocześnie będzie ona miała przyjemną, bardziej kremową konsystencję. Ziemniaki zazwyczaj lądują w zupie ogórkowej w postaci pokrojonej, równej kostki. Część z nich możecie wyłowić z gotującej się zupy i zmielić za pomocą blendera kielichowego, a następnie dodać z powrotem do garnka. Z kolei majonez dodajcie pod koniec procesu gotowania - nie przesadzajcie z jego ilością, by nie nadać zupie zbyt dużej ilości dodatkowego tłuszczu. Czy zupa ogórkowa jest zdrowa? Zupa ogórkowa jest nie tylko pożywna i smaczna, ale też bardzo zdrowa, ponieważ powstaje na bazie kiszonych ogórków.  Smaczna zupa ogórkowa powinna być ugotowana na wywarze mięsnym (np. na żeberkach), włoszczyźnie (marchewka, pietruszka, seler, por), z dodatkiem przypraw (liść laurowy, ziele angielskie, pieprz) oraz oczywiście startych na tarce kiszonych ogórków (dodajemy je wraz z zalewą) i pokrojonych w kostkę ziemniaków. Na szczególną uwagę zasługują...

Przepis na zupę ogórkową na rosole. Zastosujcie ten trik a zyska na smaku
Gotujmy.pl
Newsy
Przepis na zupę ogórkową na rosole. Zastosujcie ten trik a zyska na smaku
Zupa ogórkowa to niekwestionowana królowa wśród polskich zup. Idealna dla osób lubiących kwaśne smaki.

Rosół z niedzieli jest najczęściej wykorzystywany do zrobienia pysznej zupy pomidorowej. Świetnym pomysłem jest także użycie go jako bazy na aromatyczną zupę ogórkową! Jeśli więc znudziła się wam pomidorówka w poniedziałki, zastąpcie ją tą pyszna zupą z ogórków kiszonych.  Zupa ogórkowa na rosole  Zupa ogórkowa na wczorajszym rosole nie wymaga wiele pracy. Zioła takie jak liść laurowy, ziele angielskie, majeranek i lubczyk wspaniale wzmacniają jej smak. Żeby go jeszcze bardziej pogłębić, warto starte na tarce ogórki przesmażyć na maśle z dodatkiem przeciśniętego przez praskę czosnku. Podsmażone, pachnące czosnkiem ogórki nadają zupie bardzo przyjemnego smaku i aromatu. Przekonajcie się sami!  Przepis na zupę ogórkową na rosole Składniki: 3 litry rosołu 5 ziemniaków  7 ogórków kiszonych słodka śmietana  szczypta pieprzu  sól  liść laurowy ziele angielskie majeranek i  lubczyk czosnek łyżka masła posiekany koperek  Sposób przygotowania: Zagotujcie rosół. Ziemniaki obierzcie ze skórki, dokładnie je umyjcie i pokrójcie w kostkę.  Do wrzącego rosołu dodajcie pokrojone w kostkę ziemniaki.  Dodajcie liść laurowy, ziele angielskie, majeranek i lubczyk. Następnie gotujcie rosół z ziemniakami około 20 minut. W międzyczasie zetrzyjcie ogórki kiszone na tarce o grubych oczkach.  Na patelni rozgrzejcie masło, dodajcie przeciśnięty przez praskę czosnek i starte ogórki. Ogórki podsmażcie do ich zarumienienia. Gdy będą pięknie pachnieć, to znak, ze są już gotowe. Dodajcie je do zupy. Zupę ogórkową gotujcie do czasu aż ziemniaki będą miękkie.  Na...

Niemal wszyscy popełniają błąd podczas gotowania zupy ogórkowej. Nie można zapominać o jednej rzeczy
Adobe Stock
Przepisy
Niemal wszyscy popełniają ten błąd podczas gotowania zupy ogórkowej. Nie można zapominać o 1 rzeczy
Chcecie zrobić naprawdę dobrą zupę ogórkową? Na pewno nie znacie tego prostego triku który sprawi, że wasza ogórkowa będzie wyjątkowa!

Zupa ogórkowa to absolutny klasyk na polskich stołach. To charakterystyczne danie naszej kuchni, które wykorzystuje klasyczny polski specjał – kiszone ogórki. Jednak czy wiecie jak zrobić idealną i niepowtarzalną ogórkową? Wystarczy jeden prosty trik! Sposób na pyszną ogórkową Podstawą zupy ogórkowej są oczywiście ogórki. I broń Boże świeże! Bazą są ukiszone ogórki. To właśnie im zupa zawdzięcza charakterystyczną kwaskowość. Jednak tak jak w przypadku większości dań, również zupa ogórkowa nieco się różni w poszczególnych regionach Polski. Wiedzieliście, że podobno sposobem na idealną ogórkową jest… podsmażenie ogórków? Tak przygotowuje się ją w Krakowie! Dlaczego warto podsmażyć ogórki do zupy ogórkowej? Możecie zadać sobie pytanie: „Ale jak to podsmażać ogórki?!”. Krakowiacy bowiem zauważyli, że cebulkę na maśle, skwarki i kotlety łączy jeden składnik – tłuszcz! A to tłuszcz właśnie niesie smak. Potrawy z dużą ilością masła, smalcu czy oleju są po prostu smaczniejsze. Stąd właśnie wziął się pomysł na podsmażenie ogórków do zupy. Jeżeli się dziwicie temu pomysłowi, to pomyślcie, że całkiem sporo osób zesmaża cebulę przed dodaniem jej do zupy i nikt się temu nie dziwi. Zesmażamy też pomidory czy paprykę – smażmy więc i ogórki! Przepis na podsmażoną ogórkową Składniki: Mięso do rosołu 4 ziemniaki Pietruszkę 2 marchewki Ćwierć selera 1 por (jasna część) 2 ząbki czosnku 6 średnich lub dużych ogórków kiszonych Wodę z ogórków 50 g masła Pół szklanki śmietany 18% Łyżkę mąki Koperek Liść laurowy Ziele angielskie Majeranek...