Pieprz jest jedną z najpopularniejszych przypraw Polsce. Korzystamy z niej niemal każdego dnia. Niestety, kupując ziarenka pieprzu nie zawsze mamy pewność, że to prawdziwe ziarenka, a nie mylące dodatki. Jak rozpoznać dobry jakościowo pieprz? Znamy pewien genialny trik.
Czym jest pieprz?
Pieprz to jedna z najpopularniejszych przypraw świata. Największymi jej producentami są północne Indie, Malezja oraz Brazylia. Pieprz czarny (Piper nigrum) to kwitnąca winorośl z rodziny Piperaceae, która jest uprawiana ze względu na jej wyjątkowe owoce, zwane ziarnami pieprzu, które są zwykle suszone i używane jako przyprawa do wielu dań.
Owocem tej rośliny jest pestkowiec, który świeży i w pełni dojrzały ma średnicę około 5 mm, ma kolor ciemnoczerwony i zawiera pestkę, która zawiera pojedyncze nasiona pieprzu.
Pieprz czarny pochodzi z dzisiejszej Kerali, stanu na południowo-zachodnim wybrzeżu Indii i jest intensywnie uprawiany tam oraz w innych regionach tropikalnych. Pieprz to kosztowna przyprawa, dlatego często zdarza się, że producenci dorzucają do opakowań z ziarnami pieprzu inne dodatki, które tak naprawdę nie mają z pieprzem nic wspólnego.
Zobacz także:
Jak rozpoznać prawdziwy pieprz?
Otwórzcie torebkę z pieprzem w ziarnach i dobrze się im przyjrzyjcie. Czy wszystkie kuleczki wyglądają tak samo? Mało kto wie, że producenci bardzo często wrzucają do opakowań z pieprzem do złudzenia go przypominające ziarenka papai, których pozyskiwanie jest znacznie tańsze od pozyskiwania pieprzu.
Mimo iż nasiona te nie są dla nas szkodliwe (nasiona papai są dobrym źródłem wielu ważnych składników odżywczych, w tym przeciwutleniaczy, tłuszczów jednonienasyconych i błonnika), nie są one jednak tym, na co wskazywałby opis na opakowaniu, czyli pieprzem. Co zrobić, żeby sprawdzić czy kupiony przez nas pieprz to rzeczywiście pieprz? Przeprowadźcie ten prosty test z wodą.
- Nalejcie do szklanki wodę w temperaturze pokojowej i wsypcie do środka ziarenka z torebki.
- Ziarenka, które opadną na dno, to prawdziwy pieprz, a te, które wypłyną na wierzch to nasiona papai lub inne tańsze zamienniki.
Źródło: mamadu.pl
