Myśl o śledziach towarzyszy nam szczególnie podczas zbliżających się świąt lub jako pomysł na zakąskę do napojów wysokoprocentowych. Goszczą na stołach od wieków, bo śledzie to bardzo popularna ryba. Dostarczają organizmowi niezwykle cennych składników odżywczych i mają bardzo smaczne, delikatne mięso. Lubicie je?
Na obniżenie ciśnienia
Mięso śledzia zawiera dużo nienasyconych kwasów tłuszczowych (nazywanych obecnie kwasami omega-3). Ich wielką zaletą jest obniżanie stężenia cholesterolu we krwi oraz poprawa w obszarze ciśnienia tętniczego.
Witaminowy skład
Lata badań udały potwierdzić w nich również duże ilości witaminy A. Jej dobrze przyswajalna wersja, obecna w śledziach, wzmacnia skórę, włosy i paznokcie. Udowodniono jej m.in. działanie przeciwnowotworowe.
Kolejnym, nie mniej istotnym dla zdrowia człowieka składnikiem jest witamina D, odpowiadająca za wzmacnianie kości, czy witaminy z grupy B - B1, B2, B6 i B12. Witaminy pochodzenia B mają korzystny wpływ na nasz układ nerwowy.
Zobacz także:
Składniki na śledzie a’la Bożena Dykiel:
-
3 kg śledzi,
-
2 duże cytryny,
-
cukier wedle uznania,
-
świeżo zmielony pieprz,
-
świeża kolendra,
-
oliwa dobrej jakości,
-
śmietana 18 %
Sposób przygotowania:
Dokładnie myjemy śledzie. Oprawiamy je i namaczamy co najmniej przez 2-3 godziny. Podczas namaczania kilkakrotnie zmieniamy wodę. Odpowiednio długo wymoczone śledzie odcedzamy i kroimy każdy filet na dwie albo trzy części.
Układamy na talerzach i skrapiamy sokiem z cytryny. Następnie posypujemy je odrobiną cukru i świeżo zmielonego pieprzu. Na koniec świeżą, tłuczoną kolendrę. To właśnie ona doda śledziom wyrazistości!
Po około godzinie wkładamy ryby do słoika i zalewamy oliwą. Powinny wam wyjść nawet trzy duże słoiki. Jeśli lubicie śledzie na sosach, wszystko można polać śmietaną 18% albo białą wersją dietetyczną, jogurtem naturalnym. Pycha!
