W trakcie pandemii koronawirusa i przeciągających się lockdownów, restauratorzy byli zmuszeni zamknąć swoje lokale i nie mogli prowadzić działalności tak, jak wcześniej. Teraz gdy zakażeń jest coraz mniej i restauracje mogą ponownie przyjmować gości, rzeczywistość wcale nie rysuje się różowo. Wiele wskazuje na to, że ceny w lokalach mogą wzrosnąć nawet o 20 procent! Czym to jest spowodowane?
Drożyzna w restauracjach
Mogłoby się wydawać, że powodem podwyżki cen w restauracjach jest fakt, że restauratorzy chcą sobie „odbić” czas lockdownu. Choć część z nich to robi, w większości przypadków wysokie ceny w lokalach są spowodowane czynnikami, na które ich właściciele nie mają w ogóle wpływu. O szczegółach opowiedziała w „Business Insider” Agnieszka Furmaniak z Izby Gospodarczej Gastronomii Polskiej:
To oczywiście zależy od restauratora i profilu restauracji. Wszystko zdrożało. Podwyżki cen widać szczególnie na produktach spożywczych: w górę poszły ceny zbóż i mięsa. Ogromnie zdrożały także śmieci - niektórzy restauratorzy muszą mierzyć się nawet z 500 proc. wzrostem - ceny mediów także poszły w górę, a trzeba przecież pamiętać, że prąd i woda w restauracji są w ciągłym użyciu. Opłata cukrowa dotyka nas przy sprzedaży lemoniady. Restaurator musi płacić ten podatek, jeżeli sprzedaje napoje słodzone klientowi. Poza tym są zmiany w samych dostawach. Zdarza się, że cena pozostaje u producenta ta sama, ale gabaryty się zmniejszają
Brak rąk do pracy
Kolejnym problemem, z którym mierzą się restauratorzy, jest brak pracowników. W trakcie pandemii, gdy sytuacja w gastronomii była bardzo niepewna, część osób z branży postanowiła szukać pracy w innych miejscach. Teraz nie chcą wracać do kuchni – zwykle jako powód podają fakt, że nie mają pewności czy restauracje nie zostaną znów zamknięte, więc wolą nie ryzykować. Praca w tej branży zawsze była ciężka, a aktualny brak stabilności zatrudnienia zdecydowanie nie zachęca do podjęcia pracy w gastronomii. Czy wobec tego szykuje się masowe zamykanie restauracji?
Ceny w restauracja mogą pójść w górę o 20 proc. Droższy prąd, warzywa i ceny, windują koszty prowadzenia biznesu https://t.co/4CmViKgxG8 pic.twitter.com/IwstUY6zkc
— Business Insider Polska 🇵🇱 (@BIPolska) May 22, 2021
Czytaj także:
