Bigos to jedna z najpopularniejszych potraw w Polsce. Jest również znana na Litwie czy Białorusi. Przygotowywana z kiszonej oraz białej kapusty jest podawana na co dzień, jak i na różne uroczystości. To danie jest sycące, niezwykle aromatyczne. Jednak dodanie nieodpowiedniej kapusty może zniweczyć cały proces przygotowań.
Właściwości zdrowotne kapusty kiszonej
Kapusta kiszona to jeden z cenniejszych produktów, który powinien pojawić się w każdej dobrze zbilansowanej diecie. Przede wszystkim jest niskokaloryczna, więc idealnie sprawdzi się u osób zmagających się z nadmiernymi kilogramami. Warto dodać, iż zawiera sporo istotnych wartości odżywczych. Wśród nich znajdują się, takie jak witamina A czy C, magnez, potas, żelazo czy wapń. Swoją moc zawdzięcza zawartości bakterii mlekowych, powstających w momencie fermentacji. Pomiędzy cennymi właściwościami kapusty kiszonej należy wyróżnić:
- pozytywny wpływ na działanie układu pokarmowego,
- zmniejszenie ryzyka wystąpienia miażdżycy czy chorób serca,
- obniżenie poziomu cholesterolu,
- pomoc w utrzymaniu prawidłowego poziomu glukozy we krwi,
- działanie przeciwzapalne,
- wzmocnienie odporności organizmu,
- zmniejszenie ryzyka wystąpienia nowotworów poprzez zawartość przeciwutleniaczy,
- opóźnienie starzenia się skóry,
- czy zapobiega niedokrwistości.
Ze względu na szereg wartościowych właściwości, kapusta kiszona powinna się znaleźć w każdej diecie. Nie tylko leczy, ale i zapobiega wielu schorzeniom.
Przyrządzenie bigosu
Bigos należy do tej grupy dań, które potrzebują czasu by wszystkie składniki i smaki mogły się połączyć. Wbrew pozorom nie należy do pracochłonnych. Można powiedzieć, że należy wrzucić wszystkie składniki do jednego garnka, aby dusiły się powoli. Bigos przygotowuje się z kiszonej kapusty, białej kapusty, a także różnego rodzaju mięsa. Najczęściej jest to kiełbasa, boczek bądź karkówka. Sprawia, iż całe danie staje się treściwsze i smaczniejsze. Dodatkowym urozmaiceniem są suszone grzyby czy śliwki oraz przyprawy. To one nadają całemu daniu niepowtarzalny aromat oraz smak.
