Kapusta do gołąbków
Newsy

Ta kapusta to prawdziwy hit. Idealnie nadaje się na gołąbki, a jej liście dosłownie same odpadają

Myśleliście, że nie da się już bardziej usprawnić procesu robienia gołąbków? Przeczytajcie o tym typie kapusty!

Na pewno znacie i przygotowujecie często gołąbki. Pyszny mięsny farsz z ryżem lub kaszą, zamknięty w liściach kapusty. To wszystko uduszone i podawane z przepysznym sosem. Zobaczcie, jak usprawnić proces przygotowywania gołąbków.

Magda Gessler odpowiada na pytania

Gołąbki w Polsce i na świecie

Gołąbki to tradycyjne danie kuchni polskiej. Dziś gotowanie gołąbków jest najbardziej rozpowszechnione w Europie Wschodniej, ale tradycyjnie receptura wywodzi się prawdopodobnie z kuchni żydowskiej i powstała na terenie Niemiec.

Chętnie przygotowują je wszyscy nasi sąsiedzi: Czesi, Słowacy, Ukraińcy, Białorusini, Litwini i Niemcy. Szwedzi i Finowie mają też swoją odmianę tradycyjnego dania polegającego na zawijaniu farsz w liście kapusty. Na Bałkanach też przygotowuje się podobną potrawę, ale tam zazwyczaj zawija się farsz w liście winogron.

Zobacz także
Przepis na gołąbki z fasolką szparagową. Znacie bardziej fantazyjną wersję tego dania?

Przepis na gołąbki z fasolką szparagową. Znacie bardziej fantazyjną wersję tego dania?

Gołąbki po węgiersku. Prosty przepis na aromatyczne gołąbki FB. Gołąbki po węgiersku zachwycą was swoim smakiem. Będziecie się nimi zajadać!

Gołąbki po węgiersku. Prosty przepis na aromatyczne gołąbki

Jaka kapusta do gołąbków?

Dobra kapusta do gołąbków to gwarancja, że nie rozpadną się, łatwo będzie się je serwować, a wszyscy domownicy i goście pochłoną danie ze smakiem i w całości. Pewnie znacie ten problem z doborem właściwej kapusty do gołąbków.

Liście czasem ciężko oddzielić, nie są one równej wielkości, rozpadają się, mają dziury. Może denerwuje was też to, że trzeba gotować kapustę partiami, a to zajmuje dużo czasu. Jest już rozwiązanie tych problemów!

Idealna kapusta do gołąbków

Holenderska firma Bejo Zaden opracowała specjalną odmianę białej kapusty zwaną „coolwrap”, która jest wręcz idealna do gołąbków. Co ją wyróżnia?

  • Jest spłaszczona, liście są więc idealne do robienia wszelkich zawijasów i wrapów
  • Liście oddzielają się łatwo od siebie, takiej kapusty nie trzeba obgotowywać!
  • Liście tej odmiany kapusty są mocno elastyczne i nie przerywają się
  • Liście są mniej więcej równej wielkości, powstające gołąbki będą więc wreszcie równe!

Kapusta coolwrap nie tylko do gołąbków

Twórcy tej odmiany kapusty, szukali sposobu na propagowanie kapusty i szukanie dla niej nowych zastosowań. Wpadli na to, że udoskonalone liście kapusty, byłyby wręcz idealnym materiałem do tworzenia różnych zawijasów i mogłyby być świetną alternatywą dla zbożowych tortilli.

Ta odmiana kapusty została więc stworzona nie tylko do gołąbków, ale w innych krajach sprzedaje się już wrapy owinięte w kapustę zamiast tortilli! To bardzo pomysłowa i zdrowsza alternatywa. Być może niedługo taka moda dojdzie też do Polski.

Kapustę można dostać czasami w supermarketach. Wypatrujcie spłaszczonych główek kapusty. Idealnie nadadzą się na gołąbki!

gołąbki
AdobeStock
Newsy
Macie już dość obierania kapusty na gołąbki? Znamy świetny sposób. Zajmie wam minutę
Przygotowywanie gołąbków zajmuje wam sporo czasu? Możecie go znacznie skrócić, jeśli zdecydujecie się na małą odmianę. Co powiecie na gołąbki pieczone w liściach takiej kapusty?

Gołąbki to jedno z ulubionych dań Polaków. Goszczą na naszych stołach na co dzień i od święta. Gołąbki to nic innego, jak półmięsne danie składające się z ugotowanych liści kapusty włoskiej, w które zawija się odpowiednio przygotowany farsz.  Farsz do gołąbków zwykle jest połączeniem mięsa mielonego wieprzowego oraz ugotowanego ryżu lub kaszy. Danie wzbogacają – podsmażona na rumiano cebula, grzyby oraz aromatyczne przyprawy. Jak przygotować kapustę na gołąbki? Przygotowanie kapusty na gołąbki zajmuje najwięcej czasu. Dlaczego? Ponieważ kapusta włoska jest bardzo twarda i wymaga długiego gotowania, zanim zaczną z niej odchodzić liście. Podczas przygotowywania kapusty na gołąbki, najpierw musimy wyciąć głąb ze środka kapusty. Następnie należy włożyć ją do   dużego garnka z wrzątkiem. Kapustę gotujemy przez około 8-10 minut na małym ogniu. Po wyjęciu kapusty z wrzątku studzimy ją, a następnie rozbieramy z liści, po czym odcinamy delikatnie zgrubienia z każdego liścia. Do tak przygotowanych liści możemy nakładać farsz. Cały proces zajmuje więc około 30 minut. Co powiecie na małą odmianę w postaci gołąbków zawijanych w bardzo łatwe do oderwania liście kapusty pekińskiej? Gołąbki w kapuście pekińskiej są w wykonaniu znacznie szybsze od tych tradycyjnych. Czy różnią się od nich smakowo? Zdaniem wielu osób, nie czuć specjalnie tej różnicy. Jak przygotować to pyszne i szybkie danie? Przepis na gołąbki z kapustą pekińską Składniki: Główka kapusty pekińskiej 250 g mięsa mielonego 1 torebka ryżu 1 cebula Olej Słoik sosu do spaghetti Sól i pieprz do smaku Przygotowanie: Na początku myjemy kapustę pekińską i odrywamy z niej liście. Liście zalewamy wrzącą wodą i odstawiamy na 3...

Kapuściane liście
Wikipedia commons
Newsy
Oto najlepsza kapusta na domowe gołąbki. Jest miękka, nie rwie się i łatwo ją zawinąć
Bez dobrej kapusty ani rusz. Przynajmniej w przypadku gołąbków. Jak wybrać odpowiednią kapustę do tego dania?

Na pierwszy rzut oka wydawałoby się, że gołąbki to arcypolska potrawa. Karmiły nią nas nasze mamy i babcie, je się ją w Polsce od pokoleń. Tymczasem prawda o gołąbkach jest trochę inna. Sam fakt, że do gołąbków wykorzystuje się ryż, powinien zaświecić w naszych głowach lampkę ostrzegawczą. Kiedy w Polsce zaczęto robić gołąbki z ryżem? Chociaż pakownię ryżu założono w porcie gdyńskim już chwilę po odzyskaniu niepodległości Polski, tak na dobrą sprawę, białe ziarna pojawiły się powszechnie w polskiej kuchni dopiero grubo po II wojnie światowej. Musiało minąć kilka ładnych lat, gdy biedne polskie społeczeństwo mogło swobodnie dostać w sklepach ryż. Nasze babcie i mamy uczyły się tego wcześniej rzadko widzianego ziarna. Szybko wyklarował się przepis na farsz i kobiety zaczęły zawijać go w kapustę podobnie jak wigilijne gołąbki z kaszy gryczane. Nasze przepisy na gołąbki niewiele różnią się od tych z innych państw. Ryż i mięso zawijane w kapustę, a nawet w sałatę i liście winogron się niemalże wszędzie! Odpowiednia kapusta na gołąbki Wystarczy już historii. Wróćmy do kapusty. Podstawowa receptura na gołąbki przewiduje użycie oczywiście białej kapusty. Jaką wybrać? Najłatwiej będzie obgotować kapustę względnie młodą, z niekoniecznie dużymi liśćmi. Wybierzmy więc średniej wielkości główkę. Gotowanie gołąbków z bardzo młodej kapusty może być mocno kuszące, ale może wiązać się z ryzykiem. Młode liście kapusty łatwo będą rwały się podczas zawijania. Najgorszym z kolei wyborem na klasyczne gołąbki będzie kapusta z zeszłorocznego zbioru, która przeleżała w chłodniach cały rok. Taka biało-zielona główka może i nawet wygląda dość efektownie, ale jej liście mogą okazać się okropnie twarde nie tylko po gotowaniu, ale nawet jeszcze po ich...

golabki twarda kapusta
BozenaMatuszczyk / gotujmy.pl
Newsy
Ile powinno się gotować kapustę na gołąbki?
Gołąbki bez kapusty to jak kotlet schabowy bez panierki. Musi być, bo inaczej potrawa nie jest już tak smaczna. Aby za każdym razem wychodziły idealnie, należy pamiętać o kilku zasadach, a przede wszystkim właściwym ugotowaniu kapusty.

Gołąbki to zawinięty farsz pół mięsny w liście ugotowanej kapusty. Mimo iż przygotowanie właściwego farszu jest kluczowe, to jednak bez kapusty tego dania w ogóle by nie było. Dlatego tak ważne jest odpowiednie przygotowanie tego warzywa do dalszej obróbki, by podczas zawijania liście się nie rwały ani nie były zbyt twarde. Gotowanie kapusty to zagadka dla wielu osób. Klasyczne gołąbki Gołąbki to jedna z polskich tradycyjnych potraw. Jej przygotowanie jest dosyć pracochłonne, dlatego też nie pojawia się co tydzień na stole, ale przy większych okazjach. Mimo czasu, jaki trzeba im poświęcić, są jednym z ulubionych dań nie tylko Polaków, ale i turystów odwiedzających Polskę. Klasyczne gołąbki to nic innego jak farsz pół mięsny z kaszą bądź ryżem zawinięty w liście kapusty. Mogą również wystąpić w wersji wegetariańskiej z dodatkiem grzybów leśnych czy pieczarek. Gołąbki najczęściej są podawane polane sosem pomidorowym, a niekiedy pieczarkowym. Wybór to już jest kwestia gustu. Niektórzy również jako dodatek do dania serwują również gotowane ziemniaki. Kapusta do zawijania gołąbków Wybór odpowiedniej kapusty do gołąbków to kluczowa sprawa. Dzięki niej danie trzyma się swojej formy, a poza tym ugotowana nadaje całej potrawie wyjątkowego smaku. Można by rzec, że gołąbki bez kapusty to jak kotlet schabowy bez panierki bądź frytki bez keczupu. Jednymi słowy, obowiązkowa rzecz! Najlepsze gołąbki są przygotowywane z młodej kapusty, która ma młode i delikatne liście. Wówczas idealnie nadają się do zawijania farszu. Oprócz zwykłej, białej kapusty dobrze w tym daniu sprawdzi się również kapusta włoska, pekińska, a nawet czerwona. Ta ostatnia może jednak nadać całemu daniu trochę innego aromatu. Jak...

Gołąbki
Gotujmy.pl/smak i uczucie
Newsy
Bajecznie pyszne gołąbki według przepisu Magdy Gessler. Gwiazda dodaje do farszu nietypowy składnik
Magda Gessler słynie z niekonwencjonalnych pomysłów kulinarnych. Jej pomysł na farsz do gołąbków to dodanie do nich pewnego warzywa.

Gołąbki to popularne danie niemal na całym świecie. W zależności od zakątka globu, różni się ich przygotowanie. W środkowoeuropejskiej części Starego Kontynentu, gołąbki zawija się kapuściane liście i wypełnia oczywiście mięsem mielonym i ryżem. Istnieje także nasza własna, polska wersja gołąbków, a więc te bożonarodzeniowe z kaszą gryczaną i grzybami. Tego typu gołąbki z rzadka pojawiają się także na wschodnioeuropejskich stołach – np. na Ukrainie, w Rosji czy Białorusi. W tej części Europy nie je się za to mięsa z ryżem zawijanego w liście winogron. Tego typu delikatesy zwane w Grecji dolmades, są też znacznie mniejsze niż tradycyjne polskie gołąbki. Co ciekawe, w niektórych krajach, kucharze lubią zawijać gołąbki w kapustę kiszoną. Podobno w ten sposób swoje gołąbki przygotowywały gospodynie z dawnych Kresów Wschodnich. Do dzisiaj ten sposób przygotowywania mięsno-ryżowych zawijasów, przetrwał np. na Węgrzech. Sposób na gołąbki Magdy Gessler Jak widać receptura na gołąbki to wcale nie zamknięty temat. Dobrze wie o tym Magda Gessler. Gwiazda TVN-u nie byłaby sobą, gdyby lekko nie zmodyfikowała tradycyjnego przepisu. Słynna restauratorka wpadła na genialny pomysł. Do farszu dodaje nieco gotowanych, tłuczonych ziemniaków. Po co? W ten sposób gołąbki staną się nieco wilgotniejsze w środku. Co prawda część z nas przyzwyczajona jest do jedzenia gołąbków z ziemniakami tuż obok na talerzu, ale trzeba przyznać, że dodanie ich do środka, może zneutralizować brak dostatecznie tłustego mięsa na farsz. Krótko mówiąc – ziemniaki w wewnątrz gołąbków to modyfikacja stworzona wręcz dla osób dbających o linię, a lubiących po prostu dobrze zjeść. Przepis na gołąbki wg Magdy Gessler Składniki: Średniej...