Obłędny strogonow Ewy Wachowicz. Rozgrzewający i sycący.
Instagram/Ewa Wachowicz
Newsy

Przepis na strogonow Ewy Wachowicz. Rozgrzewający i sycący

Podłużne kawałki miękkiego mięsa, z cebulą i pieczarkami. Do tego papryka i pomidory, które z sosu wydobywają mięsny, głęboki smak. Musicie tego spróbować.

Jeśli wydaje wam się, że strogonow jest tradycyjną, polską potrawą, to jesteście w błędzie. To, że jest powszechnie podawany podczas weselnych nocy, żeby nasycić i rozbudzić gości, nie oznacza, że powstał w naszym kraju.

Nie zmienia to faktu, że strogonow bardzo dobrze się u nas przyjął. Polacy kochają strogonowa, a ten gulasz w wydaniu Ewy Wachowicz jest mięsisty, lekko pikantny, rozgrzewający i sycący. Wprost obłędny. 

Magda Gessler odpowiada na pytania

Skąd pochodzi strogonow?

Pełna i właściwa nazwa dania to boeuf stroganow, od bœuf — co po francusku oznacza wołowinę, i nazwiska rosyjskiego generała — Stroganowa. Danie zawdzięczamy więc zarówno francuskim kucharzom, jak i rosyjskim smakoszom. Jest kombinacją dwóch kuchni i sposobów podawania mięsa:

  • Francuskiej – smażona polędwica podawana była w tym kraju z sosem
  • Rosyjskiej – sos jest dodawany do potrawy, a nie serwowany osobno, jak we Francji. Znamy ten sposób serwowania z polskich gulaszy.

Danie powstało na dworze cara Aleksandra I, panującego w Rosji w XIX w. Jego nazwa pochodzi od nazwiska rosyjskiego generała, Aleksandra Grigoriewicza Stroganowa.

Zobacz także
Robert Makłowicz:  „Ludzie zapominają, że przed II wojną światową mięso jadało się 2-3 razy w roku”

Robert Makłowicz: „Ludzie zapominają̨, że przed II wojną światową̨ mięso jadało się̨ 2-3 razy w roku”

Tomasz Strzelczyk i jego kawałki kurczaka podane w nietypowy sposób. Wybierzcie delikatne mięso

Tomasz Strzelczyk i jego kawałki kurczaka podane w nietypowy sposób. Wybierzcie delikatne mięso

Przepis na strogonow Ewy Wachowicz

Składniki:

  • ½ kg rostbefu
  • 2 cebule
  • 300 g pieczarek
  • 3 łyżki masła klarowanego
  • ½ l wywaru wołowego
  • ½ szklanki przecieru pomidorowego
  • ½ łyżeczki papryki ostrej 2 łyżeczki papryki słodkiej
  • Sól do smaku
  • Śmietana — do podania

Przygotowanie:

  1. Pokrójcie mięso w paski.
  2. Cebule obierzcie i pokrójcie w kostkę. Pieczarki umyjcie i pokrójcie na plastry.
  3. Rozgrzejcie w garnku masło klarowane i dodajcie cebulę. Gdy się zeszkli, dodajcie pieczarki.
  4. Mięso podsmażcie na łyżce masła, a następnie dodajcie do usmażonych warzyw i zalejcie wywarem. Przyprawcie solą, paprykami, dodajcie przecier i duście aż wszystko zmięknie.
  5. Serwujcie w głębokim talerzu, z dodatkiem śmietany. Do strogonowa podajcie świeże pieczywo i kiszonego ogórka.
  6. Smacznego!

Źródło: haps.pl

Strogonow
Gotujmy.pl/Ostra na słodko
Newsy
Czym zagęścić strogonow, by miał idealną konsystencję? Ta babcina sztuczka jest rewelacyjna
Czas na danie z najwyższej ligi. Z tym przepisem boeuf strogonow wyjdzie wam perfekcyjnie. I będzie odpowiednio gęsty.

Już sama nazwa tego dania sprawia, że można poczuć głód i wilczy apetyt. Zastanawialiście się tak w ogóle skąd się wzięła? Boeuf to francuskie określenie na wołowinę . Strogonow, a tak naprawdę Stroganow, to nazwisko rosyjskiego XIX-wiecznego rosyjskiego urzędnika. Historia Boeuf Stroganow Historycy kuchni próbowali doszukiwać się różnych wersji pochodzenia tego dania, ale wydaje się, że prawda jest dość prozaiczna. Pierwsza wzmianka o „wołowinie po strogonowsku” znalazła się w rosyjskiej książce kucharskiej „Dar dla młodych pań domu” z 1871 r. Danie miało być hołdem dla rosyjskiego ministra spraw wewnętrznych, generała i grafa Aleksandra Stroganowa. A jak przystało na hołd, nie mogło skończyć się na nudnych kotletach czy kluskach. Prawdziwego rosyjskiego męża stanu należało uhonorować godnie. Strogonow – mięso i sos Takim właśnie godnym hołdem jest obłędnie pyszne, naprawdę okazałe danie na bazie wołowej polędwicy. Cała tajemnica strogonowa zawiera się w aromatycznym pomidorowym sosie, który wieńczy danie po podsmażeniu polędwicy pokrojonej w paski z cebulą i pieczarkami. Jeżeli nie mieliście z tym daniem wcześniej do czynienia, być może zadajecie sobie pytanie, jak odpowiednio zagęścić sos. Kluczem do kulinarnego sukcesu jest po prostu zredukowanie pomidorowego wywaru, by nadać mu odpowiednią konsystencję. Swoje zrobi też śmietana. Jeżeli jednak na patelni wyszło wam za dużo sosu, możecie zastosować starą babciną sztuczkę z mąką pszenną. Rozpuśćcie nieco mąki w szklance – taką zawiesinę wlejcie do strogonowa i przegotujcie całość. Pycha! Boeuf strogonow – przepis Składniki: 60 dag polędwicy wołowej 3 cebule 1 papryka 5 dag grzybów – np. pieczarek 2 łyżki koncentratu pomidorowego 3 łyżki...

hreczniaki Ewa Wachowicz
Adobe Stock/ONS
Newsy
Kresowe hreczniaki Ewy Wachowicz zwalają z nóg. Koniecznie podajcie je z sosem pieczarkowym
Pyszne i zdrowe hreczniaki z kaszy gryczanej i białego sera podbiją wasze serca. Wyjdą doskonałe z przepisu samej Ewy Wachowicz.

Hreczniaki to placuszki z kaszy gryczanej i białego sera pochodzące z Kresów Wschodnich. Hreczka to regionalna nazwa gryki i stąd wzięła się nazwa tego dania. Są niezwykle sycące, ale i zdrowe, dzięki zawartości kaszy gryczanej. W dodatku są bardzo łatwe i szybkie do zrobienia. Placki można usmażyć na oleju albo upiec w piekarniku, aby uzyskać nieco bardziej dietetyczną wersję potrawy. Zamiast bułki tartej możecie użyć np. otrębów owsianych. Koniecznie zróbcie do nich pyszny sos, który dodatkowo podkreśli smak hreczniaków. Ewa Wachowicz poleca hreczniaki z sosem pieczarkowym, tatarskim albo pomidorowym. Przepis na kresowe hreczniaki Ewy Wachowicz Składniki 300g kaszy gryczanej 250g białego sera 1 duża cebula 1 jajko 2 łyżki mąki Pół pęczka natki pietruszki Sól i pieprz do smaku Bułka tarta do panierki Przygotowanie Kaszę gryczaną ugotujcie na sypko. Ser zmielcie w maszynce do mięsa. Jeśli jej nie macie, kupcie ser bez grudek. Cebulę obierzcie i zeszklijcie na oleju lub maśle. W dużej misce połączcie wystudzoną kaszę gryczaną, zmielony ser i cebulę. Dodajcie jajko, posiekaną natkę pietruszki, mąkę i przyprawy. Dokładnie wymieszajcie. Możecie też wymieszać składniki mikserem. Zwilżcie dłonie wodą (dzięki temu masa nie będzie się kleić do dłoni) i uformujcie kotleciki w podłużny kształt. Każdy obtoczcie w bułce tartej. Na dużej patelni rozgrzejcie olej. Smażcie z obu stron na rumiano. Kotlety warto odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym Sos pieczarkowy do hreczniaków i placków ziemniaczanych – przepis Składniki 200-250g pieczarek 1 duża cebula 1 duża łyżka masła Pół litra śmietany 18% Sól i pieprz do smaku Przygotowanie Pieczarki oczyśćcie i...

forszmak
Gotujmy.pl/MONIKAKOT
Newsy
Z kuchni babci: rozgrzewający, pikantny forszmak. Podzielicie się tym przepisem ze znajomymi
Jeśli nie słyszeliście wcześniej o tym daniu to żałujcie! To gęsty, mięsny gulasz, idealny na obiady w chłodniejsze dni i kolacje na gorąco.

Lubicie pożywne, sycące dania, które szybko się robi? W takim razie z pewnością pokochacie ten jednogarnkowy forszmak! Czym jest forszmak? Jego nazwa pochodzi od niemieckiego słowa vorschmack lub vorgeschmac. Forszmak lubelski to pyszne jednogarnkowe danie, które ma gęstą konsystencję przypominającą gulasz. Często podawane jest podczas rodzinnych uroczystości, na weselach i poprawinach. Podstawę potrawy stanowi mięso, nieodłącznym elementem jest także ogórek kiszony i koncentrat pomidorowy. Nigdy nie znajdziecie w nim ziemniaków, dlatego forszmak najlepiej podawać razem z kromką wiejskiego chleba. Dzięki temu nasyci was jeszcze bardziej. W naszej wersji, dzięki ostrej papryce, danie staje się wyjątkowo rozgrzewające, idealne na nadchodzące chłodne dni. Przepis na pikantny forszmak Składniki: 300 g kiełbasy 350 g szynki 350 g polędwicy 1 cebula 1/2 kg pieczarek 3 czerwone papryki 5 dużych ogórków kiszonych 2 łyżki łagodnej papryki 1/2 łyżeczki ostrej papryki 1 koncentrat pomidorowy 1/2/ szklanki śmietany 5 ziarenek ziela angielskiego 5 liści laurowych sól i pieprz do smaku Przygotowanie: W dużym garnku nastawcie bulion na kostkach rosołowych lub na warzywach, jeśli tak zazwyczaj robicie. Dodajcie ziele angielskie oraz liście laurowe. Mięso pokrójcie w kostkę i podsmażcie na oleju. Następnie dodajcie posiekaną cebulę. Gdy się zezłoci przełóżcie wszystko do bulionu. Gotujcie pod przykryciem na wolnym ogniu przez około 40 minut. Dodajcie pokrojone w kostkę pieczarki, a po 20 minutach paprykę i ogórki kiszone. Całość gotujcie jeszcze przez około 10 minut. Do forszmaku dodajcie śmietankę oraz koncentrat pomidorowy. Doprawcie do smaku przyprawami. Danie jest gotowe, gdy osiągnie gęstą konsystencję....

strogonof przepis
Adobe Stock
Newsy
Najprostszy przepis na tradycyjnego Strogonowa. Jest lepszy niż w niejednej restauracji
Strogonow jest nie tylko pyszny, ale również bardzo rozgrzewający. Idealnie więc sprawdzi się na domowy, zimowy obiad. Jego przygotowanie zajmie wam zaledwie 90 minut!

Strogonow to wystrzałowa mieszanka kulturowa. Danie wywodzi się zarówno z kuchni francuskiej, jak i rosyjskiej, z kolei powszechnie gości na polskich stołach. Nic dziwnego, bowiem potrawa przygotowywana na bazie mięsa wołowego, sosu pomidorowego i warzyw to istny rarytas!  Przepis na strogonow Będziecie potrzebować 1 kilogram mięsa wołowego (polędwicy lub rostbefu) 400 gramów pieczarek 100 gramów kukurydzy z puszki 100 gramów groszku z marchewką z puszki 150 gramów pomidorów krojonych z puszki 2 łyżki koncentratu pomidorowego 4 łyżki gęstej śmietany Masło lub olej do smażenia Przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka i ostra Przygotowanie Pieczarki dokładnie umyjcie, pokrójcie w plasterki, a następnie umieśćcie w średniej wielkości garnku i podsmażcie na maśle do momentu, w którym woda całkowicie odparuje.  Dodajcie groszek z marchewką oraz kukurydzę z puszki wraz z wodą, w której się marynowały. Całość doprawcie solą oraz pieprzem i zagotujcie. Po ok. 10 minutach powstanie bulion warzywny. Wołowinę dokładnie umyjcie, a następnie pokrójcie w kostkę lub paski. Na patelni rozgrzejcie 2 łyżki oleju lub 1 łyżkę masła i dodajcie pokrojoną wołowinę. Całość przykryjcie pokrywką i duście przez ok. 20 minut, pamiętając o mieszaniu co jakiś czas. Tak przygotowane mięso umieśćcie w garnku z warzywami. Do składników dodajcie też pomidory z puszki oraz koncentrat pomidorowy. Powstający strogonow zamieszajcie i gotujcie jeszcze przez ok. 10 minut. Po upływie tego czasu w garnku umieśćcie też przyprawy – słodką i ostrą paprykę, pieprz i sól do smaku. Następnie trzymajcie na ogniu jeszcze przez ok. 30 minut.  Na sam koniec gotowania odlejcie do małego pojemnika trochę bulionu, a następnie dokładnie...