Chłodny wiatr, mróz i śnieg w połączeniu z wysoką wilgotnością powietrza to gotowy przepis na przeziębienie. Jak temu zapobiegać? Każdy z nas ma swoje sprawdzone sposoby, których nauczył się od mamy i babci. Ciepła czapka i szalik, grube skarpety i porządna dieta. Zimą koniecznie musimy się rozgrzewać i podnosić swoją odporność. A cóż nie robi tego lepiej niż domowy, aromatyczny rosół?
Udowodniono, że faktycznie wywar z mięsa i kości wspomaga organizm w walce z chorobami oraz skutecznie wzmacnia odporność. Babcia miała rację. W dodatku rosół po prostu fantastycznie smakuje i stanowi bardzo dobrą bazę innych zup, np. pomidorowej, pieczarkowej czy jarzynowej. Nadaje się także do sosów, które dzięki bulionowi zyskują głębszy smak.
Właściwości zdrowotne rosołu znane są ludziom od wieków. Zalecany jest m.in. na:
Niewiele osób jednak wie, że rosół ma świetny wpływ również na kości i stawy. Dobrze wpływa na jelita, a dokładniej na ich szczelność. Rosół ma również działanie przeciwzapalne, a dokładniej jeden ze składników tej popularnej zupy - glicyna. Glicyna chroni m.in. przed wrzodami wywołanymi stresem.
Kobiety z pewnością ucieszą się, że rosół na również korzystny wpływ na skórę. Jedzenie rosołu sprawia, że skóra jest bardziej nawilżona i elastyczna. Jakby tego było mało, zmniejsza również tendencję do powstawania zmarszczek. Wszystko za sprawą peptydów i aminokwasów powstałych z rozpadu kolagenu.
Aby rosół nie tylko był skuteczny w walce z chorobą ale i smaczny. Konieczne jest jednak jego odpowiednie przygotowanie. Częstym problemem jest jego zbyt delikatny smak i mało wyrazisty kolor. Można temu zaradzić dodając więcej warzyw lub mięsa, ale są i inne sposoby. Jednym z nich jest… ocet.
Okazuje się, że działanie kwasu sprawia, iż rosół staje się bardziej gęsty i treściwy. Wszystko dzięki temu, że kwas zawarty w occie rozpuszcza tkanki znajdujące się w kościach. Wówczas wytwarza się żelatyna, która zagęszcza zupę. Co więcej, ocet sprawia, że rosół jest zdrowszy, ponieważ kwas „wyciąga” z kości więcej witamin.
Wystarczy dodać do bulionu 1 lub 2 łyżki octu. Rodzaj nie ma tutaj znaczenia, ponieważ dobrze się sprawdzi zarówno ocet spirytusowy, jak i winny czy jabłkowy. Najważniejsze by pamiętać o tym, że ocet dodajemy do zupy już w trakcie gotowania. Gdy rosół będzie się gotował, to wówczas wlewamy ocet i gotujemy zupę na wolnym ogniu.
Uważacie, że rosół to najzdrowsza zupa świata i ma on same plusy? Niestety rozczarujemy was. Wiele właściwości przypisywanych rosołowi to naciąganie prawdy. Faktycznie rosół rozgrzewa i może pomagać w walce z kacem, ale większości z was nie będzie służył. Skład rosołu Wywar mięsno-warzywny z dodatkiem warzyw i przypraw. Każdy z was pewnie wie jak zrobić dobry rosół . Na pewno macie swoje sposoby na udoskonalenie tej zupy lub sprawienie, żeby była smaczniejsza , bardziej złocista lub miała bardziej wyraźny smak . Zastanawialiście się jednak, jaki dokładnie jest skład rosołu ? Warzywa i mięso są oczywiście zdrowe, ale przy gotowaniu do bulionu nie przechodzą wcale najcenniejsze składniki w nich zawarte… W 200 ml porcji rosołu drobiowego (bez makaronu i innych dodatków) znajdziecie: Ok. 80 kcal 3 g białka 6 g tłuszczu 3 g węglowodanów Oprócz tego w rosole znajdziecie minerały: potas (ok. 200 mg), wapń (10 mg), fosfor (70 mg) i żelazo (0,5 mg). Dodatkowo w rosole jest zazwyczaj sporo sodu, ale jego ilość zależy od tego, jak bardzo posolicie rosół. Czy rosół jest zdrowy? Wiemy, że podane wyżej wartości mogą nie odpowiadać jeszcze na pytanie, czy rosół jest zdrowy. Przeanalizujmy je zatem: Rosół zawiera sporo tłuszczu zwierzęcego, który należy ograniczać, szczególnie po 50-tce. Nie wpływa korzystnie na zdrowie serca W rosole znajdziecie stosunkowo mało białka, szczególnie jeśli zjecie sam wywar, bez mięsa i usuniecie z niego szumowiny. To minus rosołu. W rosole są rozpuszczone pewne minerały, ale nie jest ich za dużo. Żeby dostarczyć zdrowy potas znacznie lepiej wypić szklankę soku pomidorowego . Rosół ma mało wapnia i trochę niekorzystnego (w nadmiarze) dla zdrowia kości i nerek fosforu....
Rosół to danie, bez którego wiele osób nie wyobraża sobie niedzielnego obiadu. Rosołem zajadali się nawet... neandertalczycy ! Przyrządzony na bazie dobrego mięsa oraz sporej ilości warzyw jest niezwykle aromatyczny, a dodatkowo ma wiele innych właściwości pozytywnie wpływających na funkcjonowanie organizmu, dlatego rosół uważany jest często za wywar z naturalnymi antybiotykami . Aby był odpowiednio smaczny, należy pamiętać o kilku zasadach. Jedną z nich jest dodatek pomidora do gotującego się wywaru. Tradycyjny rosół Wywar warzywno-drobiowy to jedno z klasycznych polskich dań. Jest serwowany na co dzień, jak i od święta. Dzięki swojemu wyjątkowemu smakowi często gości podczas różnego rodzaju imprez. Głównie stanowi samodzielną potrawę podawaną z dodatkiem ugotowanemu makaronu oraz warzyw z bulionu, jednak niekiedy może być również bazą czy dodatkiem do innych potraw. Może być podstawą wielu zup jak pomidorowa bądź zupy krem, a również dodatkowym składnikiem do risotto. Jest dość uniwersalną potrawą, która znajduje różne zastosowania w kuchni. Przygotowanie wywaru Rosół to potrawa, która potrzebuje czasu. Nie wymaga większych zdolności kulinarnych, aczkolwiek proces gotowania im trwa dłużej, tym zupa jest lepsza. Do przyrządzenia rosołu należy zaopatrzyć się przede wszystkim w dobrej jakości drób. Najlepszy jest ten wiejski, gdyż jest pewność, iż w mięsie nie ma zbędnych antybiotyków czy dodatków. Dla urozmaicenia smaku, do gotującego się bulionu można również dodać kawałek wołowiny. Ten dodatek wzmacnia cały aromat. Wielu szefów kuchni zdradza swoje sekretne triki na jeszcze lepszy rosół. Często opierają się one na szczególnych dodatkach albo nietypowych sposobach gotowania...
Ugotowany przez was rosół jest smaczny, ale brakuje mu gęstości i chcielibyście, żeby był bardziej esencjonalny? Taki bulion wychodzi wówczas, gdy gotuje się go na kościach. Jednak przygotowanie w ten sposób rosołu jest bardzo czasochłonne i nie wszyscy przepadają za jego charakterystycznym zapachem. Można to jednak łatwo obejść – sprawdźcie, jak sprawić, by rosół był gęsty! Co zrobić, by rosół był gęstszy? Niezawodnym sposobem na to, by rosół był gęstszy jest dodanie do niego odrobiny… octu ! Zdziwieni? Ocet, a raczej kwas octowy odpowiada za rozpuszczanie tkanki łącznej oraz tkanki chrzęstnej, które znajdują się w mięsie, na którym gotuje się rosół. Dzięki temu smak rosołu będzie znacznie lepszy , zapach bardziej mięsny, a sam rosół nabierze wartości odżywczych i będzie bardziej gęsty . Nie martwcie się, że ocet zmieni smak i zapach zupy – w ogóle na to nie wpłynie. Jaki ocet wybrać do rosołu? Tak naprawdę rodzaj wybranego octu nie ma większego znaczenia , ponieważ każdy spełni swoje zadanie. Niektórzy preferują zwykły ocet spirytusowy, choć warto zamiast tego użyć nieco łagodniejszego w smaku octu jabłkowego . Dobrze sprawdzi się też biały ocet winny. Nie polecamy octu balsamicznego z oczywistego powodu – zmieni on delikatnie kolor zupy. Przepis na gęsty rosół Do przygotowania gęstego i esencjonalnego rosołu potrzebne wam będą poniższe składniki: Składniki: 2 udka drobiowe 1 porcja rosołowa z kurczaka (korpus) 2 żeberka wołowe 3 marchewki 1 pietruszka 1 cebula Pół korzenia selera 2 łyżki octu jabłkowego Lubczyk Liść laurowy Ziele angielskie Sól Pieprz Przygotowanie: Wypłuczcie mięso, włóżcie do garnka i...
Zgodnie z ludowymi wierzeniami, w czasie burzy nie powinniście gotować rosołu. Choć wydaje się to dziwne, warunki atmosferyczne mają ogromny wpływ na smak tej tradycyjnej, polskiej zupy. Powstające „pod piorunami” danie w mig staje się kwaśne. Doświadczone gospodynie z pewnością potwierdzą tę teorię. Dlaczego rosół kwaśnieje podczas burzy? Na kwaśnienie rosołu podczas burzy nie ma jednoznacznego wytłumaczenia. Naukowcy opracowali jednak kilka prawdopodobnych teorii, które mają pomóc zrozumieć gospodyniom, dlaczego ich danie nie wychodzi. Oto najważniejsze z nich. Rosół kwaśnieje po uderzeniu pioruna Zgodnie z pierwszą teorią zupa kwaśnieje od uderzenia pioruna. Bowiem naelektryzowane w ten sposób powietrze sprawia, że z gotowanych warzyw wydziela się więcej niż zwykle kwasów. Jak wiadomo rosół nie mógłby istnieć bez marchewki, pietruszki, pora, cebuli i selera. Tak więc nic dziwnego, że zupa staje się niesmaczna. Rosół kwaśnieje przez niskie ciśnienie Niektórzy naukowcy twierdzą również, że gotowany w czasie burzy rosół kwaśnieje z uwagi na bardzo niskie ciśnienie atmosferyczne. Mówiąc prościej, woda zawsze wrze w temperaturze 100 st. C. Podczas burzy zaczyna wrzeć w o wiele niższej temperaturze co sprawia, że zupa się nie dogotowuje i kwaśnieje. To właśnie dlatego, na szczycie bardzo wysokiej góry nie da się zaparzyć herbaty. Rosół kwaśnieje przez bakterie Naukowcy udowodnili, że podczas burzy wzrasta liczba bakterii odpowiedzialnych za rozkład żywności. To właśnie dlatego gotowany wówczas rosół tak szybko się psuje i jest niezdatny do spożycia. Rosół kwaśnieje przez naelektryzowane sfery Ostatnia grupa ekspertów twierdzi, że rosół może kwaśnieć, ponieważ w czasie burzy tworzą...
