Rosół
Gotujmy.pl/Ika
Newsy

Jak usunąć zbędny tłuszcz z rosołu? Ten prosty trik naprawdę działa. Chwila roboty

Rosół to prawdziwy król wśród zup. Na jego bazie możecie ugotować perfekcyjna ogórkową, popularną pomidorową czy sycący w chłodne dni krupnik.

Jako tradycyjna polska zupa, uwielbiana przez dzieci i dorosłych, rosół najczęściej gości na niedzielnym stole. To aromatyczny wywar podawany każdorazowo z makaronem, pokrojoną, ugotowaną marchewką i kawałkami mięsa. Dodatkowo możecie posypać go posiekaną natką pietruszki lub szczypiorkiem. 

Magda Gessler odpowiada na pytania

Rosół z kury

Rosół ugotowany na mięsie z dobrego źródła będzie najlepszym, co możecie zrobić dla swojego żołądka i swoich bliskich. To wyjątkowo uniwersalna zupa, którą możecie podawać ze zrobionymi w domu zacierkami i kluskami lanymi. Z takim połączeniem będzie smakować wprost obłędnie!

Rosół kojarzy się słusznie z kuchnią babci. Wszak któż mógł zrobić lepszy, jak właśnie nie ona. Gotowanie rosołu, mimo iż do jego przyrządzenia używa się niewielu składników, nie jest wcale łatwą sztuką. 

Istnieje kilka porad, które pomogą wam nie zepsuć czegoś po drodze. Największym błędem jest gotowanie rosołu krótko na dużym ogniu zamiast krótko na małym. Esencja smaku rosołu nie ma szansy wydobyć się z wywaru błyskawicznie. Rosół to zupa, która potrzebuje waszej cierpliwości i odrobiny czasu.

Jak ugotować rosół?

Jeśli marzycie o pysznymi i domowym rosole pamiętajcie, że rosół z drobiu jest delikatniejszy w smaku niż ten gotowany na mieszanych gatunkach mięsa. Przepisy na rosół są zazwyczaj banalnie proste, wystarczy tylko trzymać się kilku zasad.

Najlepsza będzie kura lub kurczak ze sprawdzonego źródła. Jeśli trafiliście na tłusty egzemplarz, to opcjonalnie możecie ściągnąć z kury skórę oraz szyję, bo są to elementy o największej zawartości tłuszczu. 

Zupę tę solicie pod koniec gotowania, a nie na początku. Dzięki temu uzyskacie lepszy smak i nie będzie ryzyka, że dojdzie do przesolenia. Należy pamiętać, że podczas gotowania, spora część wody odparuje. Jeśli posolicie wodę na początku, przejdzie do niej niewiele aromatów z warzyw i mięsa. 

Pod koniec gotowania, usuńcie tłuszcz z rosołu

Ostatnim działaniem, jakie pomoże w uzyskaniu klarownego i pysznego rosołu, jest usunięcie powstałych szumowin oraz nadmiaru tłuszczu. Zamiast zbierać je łyżką, odfiltrujcie je za pomocą durszlaka wyłożonego ręcznikiem kuchennym.

Wstawcie czysty garnek do zlewu, do niego durszlak lub sitko wyłożony kawałkiem papierowego ręcznika i przelejcie przez niego zupę. Tłuszcz i szumowiny osiądą na papierze, a rosół będzie czysty i klarowny. Aby uniknąć poparzenia, pamiętajcie o włożeniu rękawic ochronnych. Proste, prawda?

 

Szumowiny, rosół
Gotujmy.pl/IKa
Newsy
Szumowiny w rosole - zdejmować czy nie? Zdziwicie się, gdy poznacie prawdę
To jedna z części gotowania rosołu, która nie kojarzy się wam pewnie najlepiej.

Zasady gotowania rosołu przydadzą się każdemu, kto lubi królową polskich zup. Trudno z tym zresztą dyskutować. W końcu rosół to nie tylko samodzielny wywar, ale i baza do wielu innych klasycznych przepisów. Najważniejsze zasady gotowania rosołu Jeśli zależy wam na dojściu do poziomu mistrzowskiego w gotowaniu rosołu, poznajcie kilka zasad, które ułatwią wam cały proces. Gotowanie rosołu należy zacząć od zimnej wody . To coś, co musicie koniecznie zapamiętać. Dzięki temu więcej składników smakowych przejdzie do rosołu i będzie on bardziej esencjonalny i aromatyczny. Kiedy gotujecie mięso w zimnej wodzie, odda ono cały swój smak. Druga, nie mniej ważna zasada dotyczy momentu solenia rosołu. Zawsze solicie go pod koniec ! Głównie dlatego, że składniki wrzucane do rosołu też są słone. Dopiero jak puszczą soki, możecie zdecydować, czy sól będzie dodatkowo potrzebna. Kolejna porada dotyczy warzyw. Można je wrzucać znacznie później, gdyż ich gotowanie nie zajmie tyle, co gotowanie mięsa. Pamięć o tym, co zagwarantują poszczególne produkty także ma znacznie. Marchew dodaje słodyczy i koloru, pietruszka goryczki, por i cebula dodaje ostrości, seler i goździki nadadzą smak korzenny. Jedna z ostatnich, piekielnie ważnych zasad, to sposób gotowanie rosołu. Wywar należy gotować długo na małym ogniu, a nie krótko na dużym. Jakie dodatki podać do rosołu? Rosół zazwyczaj jest podawany jako pierwsze danie. Możecie poprosić o nałożenie go z wkładką, wtedy mięso i marchew mogą was nasycić. Jeśli wolicie sam wywar, wybierzcie cienki makaron, lane kluski lub samą zupę. Szumowiny na rosole Szumowiny pochodzą głównie w mięsa. Zawiera ono białko, których część rozpuszcza się w wodzie, a część nie. Podczas...

Rosół
Gotujmy.pl/Netka
Newsy
Rosół wyszedł blady i bez koloru? Dodajcie do niego to, a zyska złocistą barwę
Rosół, nazywany też niedzielną zupą, to podstawa polskiej kuchni. Na jego bazie można przyrządzić dosłownie każdą zupę i niejeden aromatyczny sos. Podczas gotowania zadbajcie więc o każdy szczegół, w tym złocisty kolor. Wydobędziecie go przy pomocy… kilku przypraw i odpowiedniego mięsa.

Sekret złotego koloru tkwi w mięsie Choć gotowanie rosołu w Polsce śmiało można uznać za sport narodowy, wielu osobom wciąż wychodzi on zbyt blady. Sekret idealnie złotej zupy tkwi przede wszystkim w mięsie. Jeśli chcecie, by była apetycznie żółciutka i wypełniona tłustymi okami do jej przygotowania koniecznie użyjcie drobiu. I bynajmniej nie chodzi tutaj o kawałki kurczaka, które znajdują się w sklepowej porcji rosołowej. Do przygotowania zupy najlepiej sprawdzi się wiejska kura w całości. Jeśli jednak nie macie do takiej dostępu możecie użyć zwykłej kury i dodać do bazy kawałek wołowiny, na przykład antrykotu.  Jak gotować rosół? Pamiętajcie również, że mięsa nie należy wkładać do gotującej się wody. Drób powinien wylądować w garnku jako pierwszy i zostać zalany zimną kranówką. Wtedy jest większe prawdopodobieństwo, że zupa wyjdzie naprawdę dobra. Bowiem wolne gotowanie to w tym przypadku klucz do sukcesu. Zwróćcie również uwagę na to, by rosół gotował się bez pokrywki i został posolony na sam koniec – kilka minut przed podaniem. Bowiem woda pozbawiona soli wydobędzie zdecydowanie więcej smaku i koloru z mięsa oraz warzyw. Jak poprawić kolor rosołu? Jeśli wszystkie zasady zostały dotrzymane, a wasz rosół wciąż wydaje się blady, możecie do niego dodać kurkumę, curry, a nawet karmel. Zaledwie pół łyżeczki każdego z wymienionych składników sprawi, że wasza zupa stanie się apetycznie złota. Niektórzy twierdzą również, że dobrym sposobem na wydobycie koloru jest umieszczenie w wywarze niewielkiego kawałka buraka. Zobaczcie, jak tę niedzielną zupę przyrządzają znane w świecie kulinarnym Magda Gessler i Ania Starmach.         Wyświetl ten post...

rosół babciny sposób
Flickr
Newsy
Zastosujcie ten babciny trik gotując rosół, a dzięki niemu nabierze niesamowitego smaku i wyrazistości.
Kiedy gotujecie rosół, dobrze wiecie, że nie ma tutaj dróg na skróty. By wywar wyszedł doskonale, trzeba zastosować się do kilku ważnych zasad.

Dla wielu początkujących kucharzy, niektóre z tych głównych punktów programu mogą wydawać się nieco dziwne. Babcine sposoby mają to do siebie, że zwykle są jednak niezawodne. Wśród tych rosołowych króluje trik związany z mięsem. Rosołowe oczka O czym mowa? Oczywiście o tym, jakie mięso należy wybrać do rosołu. Nie sztuką będzie wrzucenie do garnka byle jakiego udka czy kawałka piersi. Całe sedno sprawy zawiera się w dwóch słowach: tłuszcz i kości. To właśnie te dwa składniki decydują o wyglądzie i smaku rosołu. Znane powiedzenie głosi, że cierpliwy nawet i kamień jest w stanie ugotować, ale akurat nie dotyczy ono rosołu. Bulion na chudej piersi z kurczaka bez kości po prostu nie ma prawa się udać. Bez odpowiedniej dozy tłuszczu, możecie zapomnieć o charakterystycznych oczkach. Zupa dla chorych Oprócz tego, taka zupa nie będzie miała po prostu odpowiedniego smaku. Nie pomoże jej nawet nafaszerowana chemią kostka rosołowa. Do gotowania rosołu konieczne jest zdrowe, najlepiej wiejskie mięso drobiowe, koniecznie dość tłuste i z kością. Po co kość? Sporych rozmiarów „gnaty” są niezbędne, by rosół nabrał charakteru i wyrazistości, a także prozdrowotnych właściwości. To właśnie drobiowe kostki, a właściwie zawarty w nich kolagen, sprawiają, że wywar ten podawany jest chorym i osłabionym. Rosół nie tylko rozgrzewa, ale i wzmacnia w czasie choroby. Te właściwości nie staną się udziałem waszego rosołu, jeżeli zdecydujecie się na gotowanie zupy na chudym mięsie. Wołowina i inne mięsa Co z mięsem wołowym? Wielu ekspertów w dziedzinie gotowania złocistych wywarów nalega, by w garnku na zupę znalazł się także kawałek wołowiny. Cóż, musimy przyznać, że ten aspekt gotowania rosołu znajduje się tylko...

Rosół
Gotujmy.pl/Ania321
Newsy
Wrzućcie kostkę lodu do rosołu a stanie się coś niezwykłego. Gdy ją wyłowicie... 
Od patentów i mitów dotyczących rosołu w sieci aż się roi. Najlepiej wybierać skuteczne i sprawdzone. Znamy jeden z nich!

Rosół kojarzy się z wakacjami na wsi i obiadem u babci. To pyszna i sycąca zupa, do której ugotowania należy się odpowiednio przygotować. Sekrety idealnego rosołu Smaki dzieciństwa to treść większości sentymentów, jakie wspominacie z bliskimi. Być może właśnie dlatego rosół jest najpopularniejszą polską zupą. Kojarzy się z najlepszym czasem beztroski. Nie wszystkie panie domu mają jednak swój przepis na rosół. A to absolutna klasyka wśród zup! Domowy rosół to posiłek idealny nie tylko na niedzielny obiad. Dobry rosół jest rozgrzewający i szczególnie przyda się na chłodniejsze dni, których nie brak w sezonie jesienno-zimowym. Rosół domowy najlepiej smakuje z własnoręcznie wykonanym makaronem. Gotowanie rosołu najlepiej zacząć od powolnego gotowania mięsa, a następnie dorzucania pozostałych składników. Domowy rosół podaje się z natką pietruszki i marchewką z gotowania. Pycha! Jakiego mięsa użyć do gotowania rosołu? Rosół tradycyjny najczęściej gotowany jest na mięsie drobiowym. Przyda wam się kura, gęś, a nawet kaczka. Rodzaj wybranego mięsa będzie miał jednak wpływ na smak i na kolor zupy. Liczy się przede wszystkim jakość mięsa. Jeśli wybieracie drób, powinien pochodzić z wolnego wybiegu lub być zakupiony ze sprawdzonego źródła.  Rosół rodem z Polski można także ugotować na wołowinie albo wymieszać w odpowiednich proporcjach mięso drobiowe i wołowe. Wtedy rosół będzie miał ciemniejszy kolor i mocniejszy smak. Warto na początek zaopatrzyć się na pewno w solidny garnek. Wskazówki, jak zrobić pyszny, domowy rosół Najważniejsza z zasad dotyczy czasu gotowania tego złocistego wywaru. Rosół nie lubi drogi na skróty. Przyda się cierpliwość. Wywar powinien pyrkać na...