W polskich domach buraki najczęściej można spotkać w formie ćwikły, czyli tartych, gotowanych buraczków ze słoika. Z dodatkiem chrzanu albo musztardy wychodzą przepyszne i świetnie pasują do kotletów mielonych, schabowych i innych dań, które chętnie jada się w naszym kraju na obiad.
Ale to nie jedyny sposób na buraki. Zamiast trzeć, włóżcie je do słoików w całości. Do tego jeszcze smaczna zalewa, trochę cierpliwości i pyszna przekąska gotowa. Kto raz spróbuje buraków w tej wersji, ten długo nie wróci do klasycznej ćwikły. Wypróbujcie poniższy przepis i przekonajcie się sami.
Przepis na buraczki w occie
Składniki:
-
2 litry wody
-
1 szklanka octu
-
2 łyżki cukru
-
2 łyżki soli
-
3 liście laurowe
-
kilka ziaren ziela angielskiego
-
1 łyżka pieprzu ziarnistego
-
szczypta kminku
Oraz 2 kg małych buraczków (mogą być też duże, pokrojone na kawałki).
Zobacz także:
Przygotowanie:
-
Umyjcie buraki, a następnie włóżcie je do garnka z wodą i doprowadźcie do wrzenia. Gotujcie do momentu, aż zmiękną.
-
Po ugotowaniu odcedźcie buraki, odstawcie do ostygnięcia i obierzcie. Duże sztuki pokrójcie na małe kawałki, a małe pozostawcie w całości.
-
Włóżcie buraki do wyparzonych i suchych słoików.
-
W garnku wymieszajcie wodę z octem cukrem, solą oraz przyprawami. Zagotujcie.
-
Gorącą zalewę wlejcie do słoików. Do każdego z nich dodajcie jeszcze szczyptę ziaren kminku. Starajcie się tak wlać zalewę, by w każdym słoiku znalazło się ziele angielskie oraz pieprz.
-
Mocno zakręćcie słoiki (pamiętajcie o wytarciu nakrętek) i pasteryzujcie je przez 10 minut.
-
Odstawcie do ostygnięcia, a po tym czasie odłóżcie do spiżarni, piwnicy lub w inne chłodne i ciemne miejsce.
Co można zrobić z buraków do słoików?
Buraki można też z powodzeniem kisić. Przepis jest bardzo podobny do tego, jaki się stosuje do ogórków. Kiszone buraki mają ciekawy smak i stanowią ciekawą odmianę dla zwykłych, tartych ze słoika. Możecie też wymieszać je z kapustą i otrzymać mega chrupiącą surówkę - tak robi siostra Anastazja, o czym pisaliśmy w tym artykule.
Jak sami widzicie, sposobów na buraki jest całkiem sporo. Dzięki temu, że wszystkie dość mocno się od siebie różnią, każdy znajdzie tutaj coś dla siebie.
