Gotujecie rosół na takim mięsie? To wielki błąd. Magda Gessler grzmi: „To hormon"

Wokół gotowania rosołu krąży wiele teorii. Jedni twierdzą, że powinien się gotować możliwie jak najkrócej, inni gotują go przez wiele godzin. Rekordziści poświęcają na gotowanie rosołu nawet dwie doby! A jak powinno się go naprawdę gotować, by wyszedł dobry w smaku? Jak długo gotować rosół? Ilu kucharzy, tyle teorii. Jednak zasada jest prosta – dobry rosół wyjdzie wam już po 2 godzinach gotowania. Jeżeli gotujecie rosół drobiowy , to będzie dobry nawet po 1,5 godziny. Jeżeli jednak pragniecie wyzyskać z mięsa cały smak, gotujcie długo rosół na minimalnym ogniu. Optymalny czas gotowania tej zupy to 2-3 godziny, maksymalnie do 4 godzin. Starajcie się nie przekraczać tego czasu, jeśli zależy wam na dobrym smaku rosołu! Przepis na bulion wołowy Do przygotowania rosołu z mięsa wołowego , potrzebne wam będą składniki z poniższej listy: Składniki: 70 dag mięsa wołowego 2 pietruszki 2 marchewki Kawałek selera 1 cebula Por Świeża natka pietruszki Kilka ziaren ziela angielskiego 2 liście laurowe Pieprz ziarnisty Sól Przygotowanie: Opłuczcie mięso w zimnej wodzie, włóżcie do garnka i zalejcie 2 litrami zimnej wody. Zagotujcie. Gdy woda się zagotuje, zbierzcie powstałe szumowiny. Zmniejszcie moc palnika na minimalną, przykryjcie garnek i gotujcie przez pół godziny. Umyjcie warzywa. Pietruszkę, marchew i selera pokrójcie w kawałki. Cebulę opalcie nad palnikiem kuchenki lub podsmażcie ją na suchej patelni albo wstawcie do piekarnika. Wrzućcie warzywa do garnka, dodajcie ziele angielskie, liście laurowe oraz pieprz i sól. Przykryjcie garnek i gotujcie na małym ogniu przez około dwie godziny. Pod koniec gotowania dodajcie natkę pietruszki. Kiedy rosół się już ugotuje, wyjmijcie wszystkie warzywa oraz mięso, a zupę przelejcie przez sito. I gotowe! Tak...

O marchewce w rosole krążą różne legendy. Niektórzy zarzekają się, że dodanie większej ilości marchewki do zupy, poprawi jej kolor. Nie tędy droga. Złoty kolor rosołu jak z obrazka to zasługa dobrego, wiejskiego, kurzego mięsa, gotowanego na wolnym ogniu przez wiele godzin. To właśnie drobiowy tłuszcz zapewnia rosołowi nienaganny wygląd. Taki, którego nie zastąpi w żaden sposób kostka rosołowa ani tym bardziej marchewka. Alternatywnym sposobem na poprawę koloru waszego rosołu, może być dodanie do zupy cebuli w łupinie, która nada mu brązowawą barwę, podobnie jak w przypadku robienia wielkanocnych kraszanek. Ile marchewek powinno się dodawać do rosołu? Lepiej jednak nie kombinować. Ani z kostką, ani z cebulą, ani tym bardziej z marchwią. Za dużo marchewki w rosole zepsuje jego smak. Słodycz marchewki przyćmi tradycyjny, wspaniały mięsny smak ukochanej zupy wszystkich Polaków. Dlatego do rosołu powinno się dodawać 1-2 duże marchewki, maksymalnie 3-4 sztuki mniejszej wielkośći. Na słodkość rosołu wpłynie także duża dawka korzeni pietruszki. Tutaj również nie należy przesadzać z ilością tego warzywa dodawanego do wywaru. Zbyt duża dawka spowoduje zepsucie smaku tej szlachetnej zupy. Przepis na rosół Składniki: Opcjonalnie: kawałek mięsa wołowego Porcja rosołowa z kurczaka, najlepiej wiejskiego Jedna szyja indycza Jedna duża marchew lub dwie mniejsze Jeden korzeń pietruszka Kawałek selera Opcjonalnie jeden mały por Cebula opalona na gazie 2-3 liście laurowe Ok. 5 ziaren ziela angielskiego Ok. 5 ziaren pieprzu czarnego Sól Opcjonalnie: kilka suszonych grzybów Natka pietruszki Przygotowanie: Mięso oczyśćcie i zalejcie najlepiej zimną, filtrowaną wodą. Gotujcie mięso na wolnym ogniu przez ok. godzinę i oczyszczajcie wywar z powstających na...

Znana restauratorka i gwiazda telewizji dzieli się ze swoimi fanami przepisami na wiele różnych potraw. Jej rosół przeszedł już do legendy. Zawsze dodaje do niego włoszczyznę kupowaną na sztuki i mięso mieszane wysokiej jakości. Oprócz najlepszych składników bazowych, Magda Gessler ogromną wagę przywiązuje również do przypraw. Dzięki nim jej rosół jest nie tylko esencjonalny, ale także aromatyczny i działający prozdrowotnie. Zobaczcie, co wrzuciła do garnka.  Jakie właściwości posiadają goździki?  Goździki to cudownie pachnąca przyprawa o działaniu rozgrzewającym i leczniczym. Są wykorzystywane i doceniane od wieków. Pomagają budować odporność i walczyć ze stanami zapalnymi, a to dzięki właściwościom antywirusowym i antybakteryjnym goździków. Od dawna stosowane są przy infekcjach górnych dróg oddechowych, gdyż łagodzą ból gardła i udrażniają zatkany nos.   Doskonale również działają na niestrawność i bóle brzucha, a także zwalczają pasożyty. Obniżają poziom cholesterolu, co przy jedzeniu tłustego rosołu niewątpliwie ma znaczenie.    Przepis na aromatyczny rosół Magdy Gessler z goździkami  Składniki: ½ kg szpondra wołowego   1 kura rosołowa   6 pietruszek   6 marchewek   2 cebule  1 seler  1 por  ¼ kapusty włoskiej  1 pęczek natki pietruszki  5 goździków   2 łyżki lubczyku  5 liści laurowych   1 łyżka pieprzu ziarnistego  5 ziaren ziela angielskiego  sól do smaku  Sposób przygotowania:  Mięso i warzywa umyjcie. Warzywa obierzcie i pokrójcie. Mięso podzielcie na mniejsze kawałki.   Cebulę opalcie przed dodaniem.  Mięso i warzywa zalejcie zimną wodą i dodajcie wszystkie przyprawy z...

Nie ma to, jak rosół u babci! Ciężki, aromatyczny i przede wszystkim – tłusty. Taki bulion może nie jest zbyt dietetyczny, ale w końcu wszystko, co tuczące jest niestety smaczne. Wynika to z faktu, że tłuszcz niesie smak i siłą rzeczy potrawy bogate w tłuszcz są zwyczajnie smaczniejsze. Niektórzy eksperci kulinarni mówią wprost, że albo się je różne smaczne dania, albo jest się na diecie. Też tak uważacie? Idealny, wykwintny rosół wymaga cierpliwości. Powinien się gotować co najmniej trzy godziny i koniecznie składać się z dużej ilości warzyw i mięsa najlepszej jakości. To bardzo ważne, ponieważ rosół stanowi podstawę innych zup i sosów. Używa się go też do duszenia mięs, dlatego warto zadbać o to, by bulion był jak najsmaczniejszy. Niektórzy idą na łatwiznę i rozpuszczają po prostu kostkę rosołową lub inne współczesne „wynalazki” w gorącej wodzie, ale wszyscy wiemy, że takie sztuczki nigdy nie zastąpią głębokiego smaku prawdziwego rosołu. Żeby był smaczny, trzeba koniecznie zadbać przede wszystkim o jakość i rodzaj użytego mięsa. Wiecie, jakie jest najlepsze? Przepis na tłusty rosół drobiowy Przyjęło się, że rosół gotowany tylko na mięsie z kurczaka jest łagodny w smaku i chudy. Ile w tym prawdy? Wszystko zależy od tego, której części z kurczaka użyjecie. Do niczego nie nadaje się pierś z kurczaka, ponieważ jest bardzo chuda i gotowany na niej bulion będzie niesmaczny. Dobry rosół zagwarantują wam te kawałki, które mają dużo tłuszczu i skóry, czyli korpus drobiowy, udka, i skrzydełka. Do przygotowania tłustego bulionu potrzebne wam będą zatem poniższe składniki: 2 ćwiartki kurczaka ze skórą (udka i podudzia) 1 por 1 cebula dymka 1 biała cebula Pół selera 2 pietruszki...