Pierogi są daniem, które uznano już za polską potrawę narodową. Każdy cudzoziemiec, który odwiedza nasz kraj dowie się z przewodnika, że nie może wrócić do domu nie próbując ruskich pierogów. Danie to ma bardzo długą historię.

Pierwsza wzmianka o pierogach pojawiła się już w XIII wieku. Wówczas przyrządzano je głównie na święta i inne specjalne okazje. W XVII zadomowiły się już w polskiej kuchni i przyrządzano je w każdym domu.

Przepis na pierogi można znaleźć nawet w najstarszej polskiej książce kucharskiej z 1682 roku! Przez lata sposoby przygotowywania się jednak nieco zmieniały.

Dziś prezentujemy wam przepis na bliższą współczesnej wersji pierogów recepturę z 1920 roku na idealne, miękkie ciasto na pierogi. 

Zobacz także:

zmywarka

Nie przepłacam za detergenty do zmywarki. Wrzucam do środka 1 rzecz i naczynia lśnią
poleśniki

Nie naleśniki, nie placki ziemniaczane, tylko poleśniki. Ten śląski rarytas powinna znać cała Polska

Czy do ciasta na pierogi powinno dodawać się jajko?

Może was zdziwić brak jajka w przepisie. Właśnie w tym tkwi sekret tego ciasta. Jajko sprawi, że pierogi wyjdą twarde, dlatego nie powinno się go w ogóle dodawać. Natomiast tym, co gwarantuje delikatność i miękkość ciasta jest wymieszanie mąki z letnią (nie gorącą!) wodą i mały dodatek. Chodzi o odrobinę oleju. Wystarczy tylko 1 łyżeczka.

Przepis na ciasto na pierogi z 1920 roku

Składniki:

  • Pół kilograma mąki pszennej typ 450
  • Ponad 1 szklanka letniej wody
  • 1 łyżeczka oleju
  • 1 łyżeczka soli

Przygotowanie:

  1. Przesiejcie mąkę na sitku patrząc uważnie, czy nie ma w niej żadnych zanieczyszczeń. Bardzo ważne jest, byście użyli mąki typu 450 (lub 480).
  2. W osobnym naczyniu wymieszajcie ze sobą letnią wodę, sól i olej. Dodajcie całość do przesianej mąki.
  3. Następnie zabierzcie się do wyrabiania – ugniatajcie ciasto tak długo, aż zacznie samo odchodzić od brzegów miski.
  4. Przełóżcie ciasto na podsypaną mąką stolnicę i wyrabiajcie przez około 15 minut. Długie wyrabianie sprawi, że pod wpływem ciepła dłoni ciasto będzie miękkie i bardziej elastyczne.
  5. Wyrobione ciasto podzielcie na kilka części i przykryjcie. Każdą z nich rozwałkujcie wałkiem.
  6. Za pomocą kubka, szklanki lub specjalnego wykrawacza do pierogów wycinajcie kółeczka. W środek każdego nakładajcie przygotowany wcześniej farsz i zwilżonymi dłońmi zlepcie brzegi pierogów.
  7. W garnku zagotujcie osoloną wodę i partiami gotujcie pierogi. Powinny się gotować przez 2-3 minuty od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię. Smacznego!