Jak zagęścić zbyt rzadki sos? To powinna wiedzieć każda gospodyni domu! Banalna wskazówka!
Bez względu na to czy polejesz nim mięso czy zmieszasz go z makaronem, sos powinien mieć idealną konsystencję. Często zdarza się jednak, że jest za rzadki i zwyczajnie spływa z talerza. Wtedy warto zastosować jedną z poniższych wskazówek.
Bułka tarta, mąka lub płatki owsiane
Sosy, szczególnie te ciemne, można zagęszczać na przykład bułką tartą. Należy jednak pamiętać, by dodawać ją stopniowo. Każdy tego typu składnik użyty w nadmiarze może sprawić, że sos szybko stanie się zbyt gęsty.
Popularnym sposobem na zagęszczanie jest również użycie mąki lub skrobi ziemniaczanej. Wystarczy 1 łyżeczka, by twój sos w mgnieniu oka zmienił konsystencję. Zanim jednak to się stanie nabierz niewielką ilość swojego sosu i umieść w małej miseczce. Dopiero wtedy dodaj mąkę lub skrobię i dokładnie wymieszaj. Tak przygotowaną miksturę połącz z resztą sosu na patelni i gotowe!
Kolejnym sypkim, a przy okazji zdrowym produktem do zagęszczania są płatki owsiane. Staraj się ich jednak używać w ostateczności, kiedy w domu zabraknie bułki tartej, mąki lub skrobi. Płatki owsiane mogą bowiem niekorzystnie wpłynąć na smak potrawy. Jeśli jednak musisz ich użyć najlepiej uprzednio je zmiel, tak aby powstała sypka masa. Jeśli nie masz możliwości zmielenia dodaj płatki w całości, a następnie cały sos przelej przez sitko.
Redukcja
Najlepszym, choć najbardziej czasochłonnym sposobem na zagęszczanie sosu jest oczywiście redukcja. Polega ona na gotowaniu sosu na dużym ogniu aż do momentu, w którym nadmiar wody całkowicie z niego odparuje. Po kilku minutach gotowania powinniśmy zauważyć, że sos zaczyna naturalnie gęstnieć. Należy jednak pamiętać, żeby go mieszać, inaczej szybko się przypali i będziesz musiała robić go od nowa.
Żółtko jajka
Sosy, przede wszystkim te delikatne można zagęścić żółtkiem jajka. Należy jednak uważać, by nie powstała z tego jajecznica! Najlepiej będzie jeśli przerwiesz gotowanie sosu i zdejmiesz go na chwilę z ognia. Dopiero wtedy powoli dodawaj do niego wymieszane wcześniej żółtko.
Gotowane warzywa
Do zagęszczania sosów możesz również używać... warzyw. Oczywiście jeśli uznasz, że nie zaszkodzi to twojej potrawie. Miękkie, uduszone, upieczone lub ugotowane warzywa wraz z rzadkim sosem należy umieścić w blenderze. Całość zmiksować na gładką masę. Tak zrobiony sos z pewnością zachwyci twoich gości, ale również rodzinę.
Źródło: inspirowanesmakiem.pl
