Tak smaczną, kruchą z zewnątrz, a puszystą w środku bezą z pewnością nie pogardziłaby nawet wybredna pani prezydentowa. Co zrobić, by ten wykwintny wypiek na bazie kurzych białek i cukru wyszedł nam perfekcyjnie? Sprawdźcie poniżej.
Na początek praktyczna uwaga dla wszystkich łasuchów, którzy jednocześnie lubią mieć pod kontrolą stan swojego konta – bezę warto przygotowywać w duecie z faworkami. Zapytanie – a to niby dlaczego? Odpowiedź jest prosta. Kojarzone z tłustym czwartkiem frykasy wymagają dużej ilości kurzych żółtek. Z kolei do bezy potrzebujemy wyłącznie białek. Jak widzicie, w ten sposób możemy upiec dwie pieczenie na jednym ogniu! Ewentualnie polecamy wam poszukanie innej potrawy na bazie żółtek – pamiętajcie – w kuchni nic nie może się zmarnować.
A teraz do dzieła. Czas na bezę. Oto przepis na bezowe spody do tortów bezowych.
Składniki:
- Białka z 8-9 jaj średniego rozmiaru (jaja powinny mieć temperaturę pokojową)
- Ok. 300 g zwykłego cukru kryształu (ok. 1 i 1/5 szklanki)
- Sok z niecałej połowy świeżej cytryny
- Ok. 300 g cukru pudru
Przygotowanie:
- Białka wrzucamy do wygodnego naczynia i ubijamy je na średnich obrotach przez ok. 3 min, do momentu uzyskania sztywnej piany.
- Kontynuujemy ubijanie, dodając do masy stopniowo cały cukier kryształ, a na sam koniec ubijania sok z cytryny. Ten etap powinien potrwać ok. 10 min.
- Następnie ręcznie dodajemy cukier puder, delikatnie mieszając masę łyżką.
- Pianę wykładamy na blachy, tworząc dwie formy o boku ok. 30 cm (ewentualnie masa może posłużyć do produkcji małych bezików).
- Pieczemy (suszymy) bezy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 100 st. C. z włączoną opcją termoobiegu przez około 2,5 godziny.
- Po upieczeniu, nie wyciągamy bezy z piekarnika natychmiast, studzimy ją natomiast w wyłączonym piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami.
Taką bezę warto przełożyć smacznym kremem – polecamy lekkie masy z bitej śmietany i z serka mascarpone z dodatkiem owoców i usztywniającej żelatyny. Smacznego!
Zobacz także:
Źródło: orchideli.com
