Ogórki kiszone
Pixabay
Przepisy

Chcesz ukisić na zimę ogórki? Pamiętaj o kilku ZŁOTYCH zasadach!

Jesień to idealny czas na zrobienie zimowych zapasów. Wydłużające się wieczory warto spędzić na zamknięciu wiosny i lata w kilku, no może kilkudziesięciu, słoikach z domowymi przetworami lub… kiszonymi ogórkami!
Weronika Kępa
listopad 04, 2020

Kiszone to już tradycja, a te domowe smakują przecież najlepiej. Nasze babcie i mamy nie wyobrażają sobie bez nich obiadu. Z powodzeniem dodają je do kanapek, zup, sałatek, mięs, a nawet ryb. To skarb, który warto mieć w swojej spiżarni, a jego przygotowanie jest banalnie proste!

Kasia gotuje z Polki.pl - Ciasto marchewkowe z orzechowym kremem

Będziesz potrzebować

  • 1 kg ogórków gruntowych
  • 1 główka czosnku
  • Duży pęczek kopru
  • Chrzan (najlepiej kawałek korzenia z chrzanu)
  • 1 litr wrzącej wody
  • Ok. 2 płaskie łyżki soli
  • Opcjonalnie liście dębu, czarnej porzeczki lub wiśni

Podane składniki starczą na dwa litrowe słoiki.

Przygotowanie

  1. Ogórki gruntowe umyj pod zimną wodą.
  2. Obierz korzeń chrzanu i pokrój go na mniejsze kawałki.
  3. Z główki czosnku zdejmij ząbki (nie musisz ich obierać).
  4. Dno każdego słoika wyłóż czosnkiem, kawałkiem chrzanu i kopru (oraz liśćmi dębu lub wiśni jeśli używasz). Następnie ułóż ogórki pionowo (upchnij je tak ciasno, jak to możliwe).
  5. Następnie zacznij przygotowywać zalewę od zagotowania osolonej wody.
  6. Wrzątek przelej do słoików, tak aby w całości zakrył ogórki.
  7. Zakręcone słoiki umieść w pomieszczeniu, w którym jest ok. 20 stopni. Możesz odwrócić je do góry dnem i przykryć kocem, aż do całkowitego wystygnięcia. Po dwóch dniach przenieś je do piwnicy lub innego ciemnego i chłodnego miejsca.
  8. Po około dwóch tygodniach ogórki będą gotowe do jedzenia!

Złote zasady

Pod żadnym pozorem nie odkręcaj słoików przed upływem dwóch tygodni. Nawet jeśli zobaczysz, że zalewa zaczyna lekko wypływać.

Pamiętaj również, że trzymanie ogórków w piwnicy odgrywa bardzo istotną rolę. Dzięki niskiej temperaturze zachowują one jędrność i nie puchną podczas kiszenia. Zbyt wysoka temperatura, co prawda nie zmieni znacząco ich smaku, ale wygląd już tak.

Źródło: kwestiasmaku.pl

Zdjęcie: Pixabay

Komentarze
Paprykarz szczeciński
Gotujmy.pl/Alaaa
Przepisy Przepyszny paprykarz rodem z PRL-u! Wychodzi już za pierwszym razem!
Na sklepowych półkach nie brakuje puszek chlubnie nazywanych paprykarzem szczecińskim. Nie trzeba jednak być wybitnym znawcą kuchni, żeby zauważyć ogromną różnicę pomiędzy smakiem puszkowanego jedzenia, a domowym, pysznym paprykarzem.
Weronika Kępa
listopad 04, 2020

Przepis na paprykarz szczeciński został opracowany w połowie lat 60. Wówczas pieścił podniebienia większości Polaków. Na przestrzeni lat receptura ulegała jednak licznym zmianom. Dziś mało kto wie, jak przyrządzić smakowity paprykarz rodem z PRL-u, dlatego spieszymy z pomocą! Będziesz potrzebować Ok. 250 gramów wędzonej ryby (dorsza, makreli, węgorza, pstrąga albo morszczuka) 100 gramów białego ryżu 1 cebula 1 pietruszka 1 marchewka 1 papryka czerwona 2 łyżki oleju roślinnego 1/2 szklanki bulionu warzywnego Ok 150 ml passaty pomidorowej lub koncentratu (trzeba uważać, żeby nie wyszło za rzadkie) Szczypta soli i pieprzu Słodka i wędzona papryka mielona Podane składniki wystarczą na około cztery porcje . Przygotowanie W małym garnku ugotuj ryż zgodnie z przepisem umieszczonym na opakowaniu. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej olej roślinny i zeszklij wcześniej pokrojoną cebulę. Marchewkę i pietruszkę obierz, a następnie zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Paprykę oczyść i pokrój w drobną kostkę. Do zeszklonej cebuli dodaj marchewkę, pietruszkę, paprykę i podlej bulionem. Gotuj aż do miękkości warzyw. Do całości dodaj rozdrobnioną rybę oraz ryż. Całość gotuj przez ok. 4 minuty. Na patelnię wlej passatę lub koncentrat pomidorowy, a także przyprawy: pieprz, sól, paprykę słodką i wędzoną. Gotuj przez kolejne 4 minuty i gotowe! Tak przygotowany paprykarz możesz opcjonalnie ozdobić świeżą natką pietruszki lub kolendrą. Idealnie nadaje się do jedzenia zarówno na ciepło, jak i na zimno . Tradycyjny produkt Paprykarz to nie tylko zwykła pasta z ryżu, ryby i warzyw. To także część polskiej tradycji. Produkt doczekał się bowiem nawet własnego pomnika , który...

Przeczytaj