Andruty z kajmakiem. Cudowny smak dzieciństwa. Najprostsze, czyli najlepsze
Kiedy wchodzimy do sklepu spożywczego, za każdym razem widzimy nieprzebrane ilości różnego rodzaju wafelków z wszelkimi dostępnymi smakami. Wybór jest tak duży, że niejeden zapyta: – A po co trudzić się jeszcze z wyrobem własnych andrutów?
Odpowiedź na to pytanie może być tylko jedna. Żaden sklepowy produkt nie przebije w smaku swoich własnych, domowych wafli. Pamiętacie, jak nasze mamy i babcie przekładały andruty kremem swojej roboty? Wróćmy do tych wspomnień!
Koncepcja wafli przekładanych kremem czekoladowym należy podobno do wiedeńskiego cukiernika Oscara Pischingera. Jego receptura sięga aż do XIX wieku i czasów, gdy Kraków, Budapeszt i Wiedeń należały do jednego cesarza. Od tamtej pory andruty z kremem przeszły szereg różnych wcieleń.
Dzisiaj przedstawimy wam przepis na prostą masę kajmakową, zwaną również masą krówkową. Ale wcześniej wymienimy kilka popularnych w Polsce smaków. Spróbujcie znaleźć swój ulubiony!
- Krem kakaowy (cukier, margaryna lub masło, kakao i mleko w proszku)
- Krem na bazie galaretki (cukier, tłuszcz, mleko w proszku i galaretki w różnych smakach)
- Krem kakaowo-powidłowy (andruty wypełniane naprzemiennie powidłami i kremem)
- Krem galaretkowo-piankowy (cukier, śmietanka, galaretka, żelatyna)
Wróćmy teraz do wspomnianej przez nas masy kajmakowej (krówkowej). Oto przepis:
Składniki:
- Pół kostki masła (10 dag)
- 1 litr mleka tłustego (przynajmniej 3,2%)
- 40 dag cukru
- Opakowanie cukru waniliowego
- Opcjonalnie: puszka mleka zagęszczonego zamiast mleka i cukru.
Przygotowanie:
- Mleko zagotowujemy z cukrem. Następnie powoli, przez 1,5 godziny gotujemy je na maleńkim ogniu, po to by zgęstniało.
- Masło ucieramy mikserem na gładką masę.
- Szybko dodajemy do masy ugotowane mleko zagęszczone.
- Natychmiast (masa szybko twardnieje!) przekładamy andruty masą, a po przełożeniu ustawiamy na „torciku” coś ciężkiego (np. deskę) i odstawiamy do lodówki.
- Na kawałki kroimy dopiero po kilku godzinach.
- Smacznego!