Bigos, bigos na święta
Flickr/Francisco Javier Toledo Ravelo
Newsy

Został wam bigos po świętach? Nie wyrzucajcie go

Wiele potraw po wigilijnym ucztowaniu zostanie niezjedzonych. Co zrobić, żeby zmarnować nadmiarowego jedzenia ze świąt?

Podczas Wigilii, w tym roku wyjątkowo nietypowej, spotkacie się z bliskimi i będziecie konsumować 12 świątecznych potraw. Jednego możecie być pewni, coś na pewno zostanie. Jak później wykorzystać świąteczne dania?

Magda Gessler odpowiada na pytania

Bigos to tradycyjna przekąska wigilijna

Trudno wyobrazić sobie Wigilię bez kapusty. W końcu według wierzeń to ona ma dbać o wasz dostatek i pomyślność w kolejnym roku. Bigos tradycyjnie serwuje się najczęściej jako przystawkę gorącą lub przekąskę, podawaną z pieczywem razowym. Do bigosu pasują również wódka i wytrawne, ziołowe alkohole.

Bigos, jako jedno z nielicznych dań, nie traci walorów smakowych przy wielokrotnym odgrzewaniu, a wręcz przeciwnie, po każdym kolejnym odgrzaniu jego smak jest coraz pełniejszy. Pomiędzy jednym i drugim odgrzewaniem można bigos przemrozić. Wystarczy, że wystawicie go za okno.

Chłodna temperatura wpłynie korzystanie na jego smak. Co więcej, bigos lubi napoje wysokoprocentowe. Jeśli chcecie wzmocnić jego smak, wystarczy podlać go czerwonym, wytrawnym winem. Dzięki temu wasz wigilijny bigos będzie miał wyraźny, winno-kwaskowy aromat.

Jak przechować bigos na później?

Bigos, mimo łatwości przygotowania, jest bardzo czasochłonną potrawą. Najlepszy gotuje się przez kilka dnia, zamiennie studząc i podgrzewając zawartość garnka. To, czego nie jesteśmy w stanie zjeść w święta możemy zawekować. Później zjecie go z jeszcze większym smakiem.

Wekowanie bigosu nie jest trudnym zadanie. Poradzą sobie z nim nawet amatorzy. Każdy rodzaj bigosu nadaje się do wekowania. Do słoika może trafić bigos wegetariański z samej kapusty kiszonej, a także ten z mięsem. Każdy w nich można spożytkować znacznie później. Bigos na obiad? Pycha!

Mrożenie bigosu

Kapustę, która została z Wigilii można też mrozić. To jeden z lepszych sposobów przechowywania bigosu. Jak wspomnieliśmy wcześniej, przemrożenie pomoże nabrać mu jeszcze doskonalszego smaku. Jedyne co może was zniechęcić, to oczekiwanie na jego rozmrożenie. Zawekowany nie sprawia tego problemu. Wystarczy przełożyć go ze słoika na patelnię i macie danie gotowe w kilka minut.

Jak zawekować bigos?

  1. Ugotujcie bigos według ulubionej receptury. Pozostawcie go w chłodnym miejscu do całkowitego wystudzenia.

  2. Słoiki do wekowania bigosu dokładnie umyjcie i wyparzcie.

  3. Wystudzony bigos przełóżcie do czystych, wyparzonych i suchych słoików, pozostawiając 2 cm wolnej przestrzeni pod zakrętką. Dokładnie zakręćcie całość.

  4. Do dużego garnka włóżcie ściereczkę kuchenną lub ręcznik, wstawcie słoiki z bigosem. Nie powinny się stykać, ani dotykać ścianek garnka.

  5. Wlejcie do garnka zimną wodę - mniej więcej do wysokości połowy słoików. Podgrzewajcie na dużym ogniu do zagotowania.

  6. Zmniejszcie ogień i pasteryzujcie 20 minut. Po tym czasie wyjmijcie i pozostawcie do ostygnięcie. Przechowujcie w chłodnym miejscu.

Jak zawekować bigos w słoikach? Prosty i sprawdzony sposób
goofy9/gotujmy.pl
Newsy
Jak zawekować bigos w słoikach? Prosty i sprawdzony sposób
Jeśli nie wiecie jak pasteryzować bigos, to sprawdźcie poniższy artykuł. To banalnie proste!

Co zrobić z dużą ilością bigosu? Można go zamrozić lub… zawekować! Bigos ze słoika to świetny pomysł na danie, które później wystarczy tylko odgrzać. Sprawdźcie, jak przyrządzić i zawekować bigos. Jak zawekować bigos? Pasteryzowanie bigosu tak naprawdę niczym się nie różni od pasteryzowania innych przetworów. Wystarczy przełożyć bigos do słoików, zakręcić i włożyć je do garnka wyłożonego na dnie ściereczką. Następnie należy wlać do garnka tyle wody, by sięgała do ¾ wysokości słoików i zagotować. Trzeba uważać na to, by słoiki nie dotykały ścianek garnka ani siebie nawzajem! Gdy woda się zagotuje, zmniejszcie ogień i gotujcie słoiki przez około godzinę. Po wystudzeniu przełóżcie słoiki w suche, chłodne i ciemne miejsce. Pasteryzowany bigos będzie się nadawał do spożycia nawet przez kilkanaście miesięcy! Przepis na bigos do słoików Do przygotowania bigosu, będziecie potrzebowali poniższych składników: Składniki: 1,5 kilograma kiszonej kapusty 1 kilogram białej kapusty 0,5 kilograma mięsa z łopatki wieprzowej 300 g kiełbasy 300 g boczku 100 g suszonych grzybów 2,5 litra wody 3 cebule 7 ziaren ziela angielskiego 2 ziarna jałowca Olej do smażenia (lub smalec) Sól Pieprz Przygotowanie: Zalejcie grzyby zimną wodą i odstawcie na kilkanaście godzin. Po tym czasie wyjmijcie je z wody (ale jej nie wylewajcie!), pokrójcie na mniejsze kawałki, a następnie włóżcie do garnka i zalejcie wodą, w której się moczyły i zagotujcie. Gotujcie grzyby tak długo, aż zmiękną. Odciśnijcie z wody kapustę kiszoną. Ostrym nożem poszatkujcie ją drobno i włóżcie do dużego garnka. Podobnie pokrójcie białą kapustę, sparzcie wrzątkiem i dodajcie do kiszonej. Wlejcie 2,5...

Jak zrobić gołąbki w liściach kiszonej kapusty? Lepsze niż tradycyjne
Pixabay
Newsy
Czy można zawekować gołąbki? Podpowiadamy, jak przygotować gołąbki ze słoika
Gołąbki ze słoika można przygotować samodzielnie - nie musicie sięgać po te ze sklepu.

Gołąbki to jedno z ulubionych dań Polaków. Ich przygotowanie wymaga jednak odrobiny czasu i pracy. Można jednak ugotować gołąbki wcześniej, a następnie je zawekować, aby były gotowe zawsze wtedy, kiedy będziecie mieli na nie ochotę. To świetny sposób na szybki obiad w dni, kiedy nie macie na nic czasu. Gołąbki ze słoika Gołąbki w słoiku to standard w sklepach spożywczych. Bardzo często można dostać gotowe gołąbki, które wymagają jedynie podgrzania. Nie da się jednak ukryć, że gotowe dania sklepowe często wzbogacone są dużą ilością wzmacniaczy smaku, konserwantów i innej chemii. Można jednak przygotować gołąbki ze słoika samodzielnie. Poświęćcie jeden dzień na gotowanie zapasów, aby mieć gotowe obiady nawet na kilka tygodni. Jak zawekować gołąbki?  Danie należy przygotować w ten sam sposób i według tego samego przepisu, który stosujecie najczęściej. Mogą to być gołąbki po litewsku , gołąbki z kaszą gryczaną i boczkiem czy gołąbki z młodej kapusty z kurczakiem i pieczarkami .  Warto jednak pamiętać, że gołąbki, które umieścicie w słoiku powinny być mniejsze niż te tradycyjne. W tym celu warto kupić mniejszą główkę kapusty na gołąbki lub przyciąć liście. Bardzo ważnym elementem wekowania gołąbków jest także konsystencja farszu: nie może on być zbyt rozgotowany, ponieważ gołąbki będą podgrzewane podwójnie. Raz w pierwszej fazie przygotowania, a następnie podczas podgrzewania po wyjęciu ze słoika. Do wekowania nieszczególnie nadają się gołąbki bez zawijania – kapusta stanowi tu barierę zapobiegającą nadmiernemu rozmiękaniu farszu. Wekowanie - na czym polega? Wekowanie to nic innego jak pasteryzowanie żywności, aby dłużej zachowała swoją świeżość. Można to zrobić poprzez włożenie zakręconych...

Bigos wyszedł niesmaczny? To wina 1 składnika. Powąchajcie go
AdobeStock
Newsy
Bigos wyszedł niesmaczny? To wina 1 składnika. Powąchajcie go
Sztuka gotowania bigosu polega nie tylko na odpowiedniej technice, ale także doborze składników. Dlatego tak ważne jest, by umieć rozpoznać, czy wszystkie składniki użyte do bigosu są smaczne.

Bigos to jedno z typowych dań polskiej kuchni, które zawsze się sprawdza podczas świąt i dużych spotkań w gronie rodziny lub przyjaciół. Zwłaszcza w górach tradycją jest podawanie gościom domowego bigosu. Czasem jednak ta klasyczna potrawa nie wychodzi pomimo przestrzegania wskazówek podanych w przepisie. Dlaczego tak się dzieje? Sprawdźcie. Jak wybrać dobrą kapustę do bigosu? Podstawę bigosu stanowi kapusta – kiszona i słodka. Dlatego tak ważne jest, by wybrać smaczną kapustę dobrej jakości. Wówczas możecie mieć pewność, że wasz bigos wyjdzie smaczny! Kupując kapustę kiszoną do bigosu, koniecznie zwróćcie uwagę na to, jak pachnie i jaki ma kolor. Nie powinna być biała, tylko lekko żółta. Z kolei zapach nie powinien być kwaśny ani octowy – jeżeli go wyczujecie, oznacza to, że do kapusty dodano różne dodatki, które nie powinny się w niej znaleźć. Równie ważne jest odpowiednie przechowywanie kapusty. Jeśli czujecie w niej alkohol lub drożdże, to niestety kapustę należy wyrzucić – taki zapach to znak, że proces fermentacji przebiegł nieprawidłowo, a zjedzenie takiej kapusty grozi silnym bólem brzucha i wymiotami. Jaki tłuszcz do bigosu? Kolejnym ważnym składnikiem bigosu jest tłuszcz. Najlepiej jest dodać do niego tłuszcze zwierzęce, czyli boczek, smalec i tłuszcz wytopiony z mięsa – nadają one potrawie wyjątkowy aromat! Z kolei jeśli przygotowujecie bigos w wersji jarskiej, to użyjcie olejów roślinnych. Świetnie sprawdzi się zwykły olej rzepakowy lub słonecznikowy. Jakie przyprawy dodać do bigosu? Żaden bigos nie może się obejść bez odpowiednich przypraw i ziół. By wyszedł smaczny i aromatyczny, dodajcie do niego: Ziele angielskie Kminek Liście laurowe Ziarna jałowca Majeranek Pieprz Jakie...

Jakub Kuroń podał przepis na buraki tarte do słoików. 1 składnik genialnie podkręca ich smak
Instagram/JakubKuron/AdobeStock
Newsy
Jakub Kuroń podał przepis na buraki tarte do słoików. 1 składnik genialnie podkręca ich smak
Przygotujcie na zimę buraki tarte z przepisu Jakuba Kuronia. Będą doskonałym dodatkiem do obiadu.

Macie w zapasie buraki i nie wiecie co z nimi zrobić? Przygotujcie z nich przepyszną surówkę do słoika. Będzie doskonałym dopełnieniem tradycyjnego polskiego obiadu. Przepis na buraki tarte do słoików Jakuba Kuronia Jakub Kuroń podzielił się ostatnio przepisem na tarte buraki do słoika. Do ich przygotowania wystarczy wam kilka prostych składników takich jak buraki, ocet, olej oraz oczywiście przyprawy. Kuroń wzbogaca smak swoich buraków dodając do zalewy goździki. Tak przygotowane buraki doskonale pasują do obiadu, ale równie dobrze możecie jeść je solo. Składniki: 3 kg buraków 200 ml octu spirytusowego 220 g cukru 50 g oleju roślinnego 10 ziaren pieprzu czarnego 4 liście laurowe 6 ziaren ziela angielskiego 5 goździków 2 płaskie łyżki soli Przygotowanie: Buraki dokładnie umyjcie i ułóżcie ciasno w dużym garnku. Zalejcie je zimną wodą i gotujcie do miękkości (ponieważ buraki mają różne rozmiary, warto sprawdzać ich twardość w trakcie, na przykład wykałaczką, ale można średnio przyjąć, że 90 minut wystarczy). Buraki zostawcie w wodzie z gotowania do przestygnięcia. Załóżcie rękawiczki i obierzcie je bez noża (skórka praktycznie sama schodzi). Przygotujcie zalewę. Na suchej patelni podprażcie wszystkie przyprawy: pieprz, liście laurowe, ziele angielskie i goździki. W rondelku zagotujcie ocet, olej, cukier i sól. Kiedy składniki się połączą, wsypcie podprażone przyprawy, gotujcie na małym ogniu, aby smaki się przeniknęły, około 3 minuty. Obrane buraczki zetrzyjcie na tarce o grubych oczkach do dużej miski. Zalejcie je gotową marynatą (może być jeszcze ciepła). Dokładnie wymieszanymi i przyprawionym i buraczkami napełnijcie wyparzone słoiki. Zostawcie 2 cm od brzegu,...