Nawet największy miłośnik kotletów przyzna, że czasami przyda się chwila wytchnienia od tych smakołyków. W ich miejsce można zrobić wciąż mało popularne, a bardzo smaczne falafele. To świetna alternatywa dla zwykłych kotletów - można je jeść zarówno na obiad, jak i drugie śniadanie czy przekąskę w podróży. I nie potrzeba nawet grama mięsa. Wypróbujcie poniższy przepis i przekonajcie się sami.
Falafel to po prostu mały kotlet z moczonej i zmielonej ciecierzycy z przyprawami, smażony w głębokim tłuszczu. Na jednym się nie kończy - falafele podaje się, podobnie jak pulpety, w ilości co najmniej kilku sztuk na jedną porcję. Tradycyjnie jada się je z hummusem (pastą z ciecierzycy) lub w pieczywie (w picie) z warzywami, ale obiad składający się z falafeli możecie skomponować jak tylko chcecie.
1 szklanka suchej ciecierzycy
4 ząbki czosnku
1 cebula
1 łyżeczka kminu rzymskiego (kuminu)
1 łyżeczka kolendry mielonej
1 łyżeczka soli
pół płaskiej łyżeczki gałki muszkatołowej
pół płaskiej łyżeczki imbiru
pół płaskiej łyżeczki cynamonu
pół płaskiej łyżeczki pieprzu
pół łyżeczki sody oczyszczonej
olej do smażenia
Do zrobienia tych kotlecików jest potrzebna surowa i namoczona wcześniej ciecierzyca. Nie nadaje się do tego ani ciecierzyca gotowa ze słoika, ani ta gotowana wcześniej w garnku.
Dzień wcześniej należy wsypać do naczynia 1 szklankę ciecierzycy, zalać ją 2 szklankami zimnej wody i odstawić na 8-10 godzin, ale nie więcej niż 12.
Po wymoczeniu odlejcie nadmiar wody i wypłuczcie ciecierzycę.
Dodajcie do niej 4 całe, obrane ząbki czosnku, pokrojoną na mniejsze kawałki cebulę i przyprawy. Wymieszajcie, a następnie zmielcie wszystko w maszynce do mięsa, na najmniejszych oczkach.
Jeżeli nie macie nakładki z bardzo małymi oczkami, to możecie przepuścić masę przez maszynkę dwa razy.
Na koniec dodajcie do niej sodę oczyszczoną i starannie wymieszajcie.
Przykryjcie talerzem naczynie ze składnikami i odstawcie je na około godzinę w temperaturze pokojowej.
Po tym czasie do szerokiego rondla lub głębokiej patelni średniej wielkości wlejcie sporą ilość oleju - tyle, by sięgał na około 3 cm wysokości naczynia.
Rozgrzejcie dobrze tłuszcz.
Z masy na falafele uformujcie kulki wielkości orzechów włoskich i spłaszczcie każdą z nich delikatnie.
Gdy tłuszcz będzie już odpowiednio gorący, połóżcie na nim falafele i smażcie na złoto, po ok. 2 minuty z każdej strony.
Gotowe falafele można podać z domowym dipem, hummusem czy pastą z warzyw. Sprawdzą się fantastycznie na obiad w miejsce klasycznych kotletów. Smacznego!
Od czasu do czasu kotlety mielone muszą się znaleźć na obiadowym stole! Wszyscy je lubią i chętnie zajadają z dodatkiem ziemniaków i surówki albo kiszonych ogórków. Kotlety te łatwo się przygotowuje i można ciekawie eksperymentować – dodać innej przyprawy, dać do środka pieczarki, ser, paprykę lub cokolwiek innego, na co macie ochotę! Można robić je z mięsa wieprzowego, z indyka, wołowiny albo kurczaka. Jakie są wasze ulubione? Sposób na soczyste mielone Zdarza się, że kotlety wyjdą zbyt suche. Jaki jest tego powód? Najczęściej to wina złego smażenia. Trzymane zbyt długo na patelni kotlety, po prostu wyschną i będą suche i twarde. Dzieje się tak również wtedy, gdy użyjecie za dużo bułki tartej, która wchłonie całą wilgoć z kotletów. Zwłaszcza bary serwujące tanie i niezbyt wymyślne jedzenie, podają często mielone, które składają się głównie z bułki – tak jest po prostu taniej. Przepis na smaczne kotlety mielone By kotlety wyszły soczyste, nie można oszczędzać na składnikach! Najlepsze są te robione z dobrej jakości mięsa i odpowiednią ilością tłuszczyku. Tłuszcz spełnia dwie ważne funkcje. Po pierwsze, nadaje mięsu wilgoci, dzięki czemu nie jest ono suche. A po drugie niesie smak, więc kotlety są znacznie smaczniejsze! By przygotować pyszne mielone, wypróbujcie poniższy przepis. Będziecie potrzebowali tych składników. Wśród nich znajduje się ten jeden, którego wcześniej zapewne nigdy nie dodawaliście do kotletów. Chodzi o sos sojowy, który podkręca smak mięsa jak nic innego! Składniki: Pół kilograma mięsa wieprzowego, w tym co najmniej 150 g boczku wędzonego lub podgardla) Pół kilograma mięsa wołowego Ok. 4 łyżki bułki tartej Ćwierć szklanki mleka 2 cebule 3 ząbki czosnku 2 jajka 2 łyżki oleju Pół łyżeczki soli 1 łyżeczka pieprzu 1 łyżka...
Kotlet schabowy ma wiernych sympatyków. To także porządne danie obiadowe, które nasyci i napełni wasze brzucha na długo. Najlepszy to taki super soczysty z chrupiącą panierką. Jeśli macie podobny obraz przed oczami, nic dziwnego. Schabowy jest po prostu pyszny. A może czas na schabowego inaczej? Przygotowanie schabowego nie należy do najtrudniejszych. Wykonuje się go ze schabu, z kością lub bez. Przypomina sznycel wiedeński i jest jedną z najbardziej popularnych potraw kuchni polskiej. Smakuje doskonale z tłuczonymi ziemniakami, posypanymi koperkiem oraz mizerią. Mimo prostoty wykonania danie zbiera same pochlebne komentarze. Podaje się go jako codzienny obiad, jak również jako główny posiłek podczas imprez okolicznościowych takich jak wesele. To danie na wskroś swojskie i pyszne. Schabowy jest uwielbiamy także przez dzieci! Nasz propozycja zawiera pewne udoskonalenie. Danie przygotujecie w 5 minut, jednak czas marynowania wynosi około 4 godzin. Kotlety schabowe marynowane w majonezie Składniki: 400 g schabu 1 średnie jajko Kilka łyżek majonezu po łyżce siekanego koperku i natki pietruszki (opcjonalnie) łyżka soku z cytryny pół łyżeczki soli 1/4 płaskiej łyżeczki pieprzu 4 łyżki bułki tartej olej roślinny do smażenia Z podanej ilości składników wysmażycie cztery bardzo duże kolety. Czas smażenia kotletów jest orientacyjny i w dużej mierze zależy od tego na ile partii będziecie smażyć swoje schabowe inaczej. Do tych kotletów pasują ziemniaki z wody lub kopytka oraz dowolna, ulubiona surówka. Przygotowanie: Kawałek schabu pokrójcie na cztery grube plastry. Na blacie połóżcie złożoną na pół ściereczkę lub materiałową łapkę kuchenną. Na ścierce powinna znaleźć drewniana deska. W taki sposób łatwo ubijecie kotlety nie robiąc przy tym większego...
Macie ochotę na naleśniki inaczej? Jeżeli znudziły się wam te z dżemem, serem lub ze szpinakiem, polecamy wam naleśniki w wersji mięsnej. Farsz z mięsa mielonego, papryki i aromatycznych przypraw wychodzi pyszny, a dodany do naleśników sprawi, że stworzycie smaczny i bardzo sycący obiad. W dodatku jest banalnie prosty w przygotowaniu - zobaczcie, jak to zrobić. Farsz z mięsa mielonego do naleśników Warto pamiętać, że mięso mielone, choć tak doskonale pasuje do kotletów, gołąbków czy spaghetti, ma wiele innych zastosowań. Można z niego wykonać genialny farsz do pierogów czy naleśników - tę drugą opcję wybiera mniej osób, a szkoda. Ciasto naleśnikowe świetnie komponuje się z mięsem i warzywami, tworząc pyszne danie, które posmakuje każdemu. A jeżeli nie chcecie dodawać papryki i pomidorów, możecie zrobić farsz jedynie z mięsem mielonym i cebulą - też wyjdzie smacznie. Przepis na naleśniki z mięsem mielonym Składniki: 2 szklanki mleka 1 szklanka mąki 3 jajka 4 łyżki oleju 2 szczypty soli Farsz: pół kilograma mięsa mielonego pół zielonej papryki pół czerwonej papryki pół żółtej papryki 2 pomidory 1 cebula 2 ząbki czosnku 50 g tartego parmezanu 1 łyżeczka słodkiej papryki 1 łyżeczka ziół prowansalskich szczypta pieprzu Przygotowanie: Zacznijcie od przygotowania ciasta na naleśniki. Do miski wsypcie przesypaną wcześniej mąkę, dodajcie jajka oraz mleko i szczyptę soli. Wymieszajcie wszystko mikserem. Gdyby ciasto było zbyt rzadkie, dodajcie do niego nieco mąki. Jeśli za gęste - wlejcie mleko. Po przygotowaniu odłóżcie miskę z ciastem na kwadrans. Umyjcie papryki i pokrójcie je w...
Mięso jest bardzo zdrowe i trzeba je jeść – a już zwłaszcza powinno się podawać je dzieciom. Niestety, wędliny dostępne w sklepach pełne są ulepszaczy i konserwantów, które mogą wywoływać reakcje alergiczne, a do tego są po prostu niezdrowe. Dlatego warto samodzielnie przygotowywać je w domu! Choć wymaga to odrobiny pracy, to rezultaty są więcej niż zadowalające. Domowa wędlina jest bardzo smaczna, a najważniejsze jest to, że nie znajdują się w niej żadnej konserwanty ani inne składniki niewiadomego pochodzenia. Będzie wam bardzo smakować, bo w końcu sami wybierzecie do niej swoje ulubione przyprawy! Przepis na domową pieczeń z karkówki W roli domowych wędlin doskonale sprawdza się mięso wieprzowe, a zwłaszcza z karkówki! Do przygotowania pieczeni będziecie potrzebowali poniższych składników: 1 kawałek karkówki o wadze ok. 1,5 kg Pół szklanki bulionu 8 ząbków czosnku 1 duża cebula 3 łyżki musztardy Płaska łyżeczka cząbru Pół łyżeczki majeranku 1 łyżka czosnku granulowanego 1 łyżka soli gruboziarnistej 1 łyżeczka cukru 2 łyżki oliwy Przygotowanie Posiekajcie i wymieszajcie z solą 4 ząbki czosnku. Karkówkę umyjcie, osuszcie papierowymi ręcznikami i natrzyjcie czosnkiem z solą. Odstawcie na godzinę do lodówki. W tym czasie musztardę, majeranek, cząber, 4 ząbki czosnku i czosnek granulowany oraz sól, cukier i oliwę wymieszajcie na gładką masę. Gdy wyjmiecie karkówkę z lodówki, natrzyjcie ją powstałą marynatą, owińcie folią spożywczą i ponownie odstawcie do lodówki na 2-3 doby. Po tym czasie oczyśćcie mięso z marynaty, ale jej nie wyrzucajcie! Przełóżcie ją do miseczki – później zrobicie z niej sos. Karkówkę obwiążcie sznurkiem i podsmażcie na patelni na niewielkiej ilości tłuszczu, tak by lekko zrumienić mięso ze wszystkich stron....
