Pieczeń rzymska to świetny pomysł na rodzinny obiad. Twoi goście będą zachwyceni i wyjdą od ciebie najedzeni jak nigdy – pieczeń jest niezwykle sycąca.

Pieczeń rzymska, zwana też „klopsem”, to zapiekane w piekarniku mięso mielone z dodatkiem warzyw i przypraw. Czasami dodaje się też do środka ugotowane jajka. Jest bardzo smaczna i sycąca, dlatego to doskonałe danie na święta i inne rodzinne spotkania.

Przepis na pieczeń rzymską w czerwonym winie

Składniki:

  • 1 kg mielonej jagnięciny
  • Pół kg mielonej wieprzowiny
  • Pół kg mielonej cielęciny
  • Bułka tarta
  • 2 kromki białego chleba bez skórek
  • Pół szklanki mleka
  • 1 duże jajo
  • 1 żółtko
  • 1 cebula
  • 2 łyżki masła
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 pomidor
  • Szklanka czerwonego wina
  • 100 g cukru
  • Pietruszka
  • Szałwia
  • Tymianek
  • Sól
  • Pieprz
  • Gałka muszkatołowa
  • Pieprz cayenne
  • Ser Parmigiano-Reggiano
  • Zmielone ziele angielskie

Przygotowanie

  1. Do miski wlej mleko, dodaj kawałki chleba i rozgnieć.
  2. Dodaj żółtko, jajko i wszystkie przyprawy. Dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą.
  3. Następnie do gotowej masy dodaj ser Parmigiano-Reggiano oraz bułkę tartą i zamieszaj.
  4. Posiekaną cebulę zeszklij na maśle. Dodaj pokrojony czosnek, a gdy ostygnie przełóż do miski.
  5. Do miski z cebulą i czosnkiem dodaj mięso i dokładnie wymieszaj.
  6. Posmaruj blachę do pieczenia olejem i połóż na niej mięso. Uformuj z niego równy bochenek.
  7. Blachę z mięsem wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz przez około godzinę. Mięso powinno się piec tak długo, aż będzie dość twarde, ale nie do końca upieczone!
  8. W tym czasie do garnka wlej szklankę czerwonego wina, dodaj cukier, pokrojonego w kostkę pomidora, ziele angielskie i zagotuj cały czas mieszając. Gotuj przez około 15 minut lub do czasu, aż powstanie gęsta glazura.
  9. Wyjmij mięso z piekarnika i za pomocą pędzelka posmaruj połową przygotowanej glazury. Piecz jeszcze przez 20 minut i ponownie posmaruj mięso.
  10. Po upieczeniu odstaw pieczeń na 15 minut.
  11. I gotowe! Pieczeń rzymską podajemy pokrojoną w grube plastry.