Ogórki rosną już w ogródkach aż miło. Nawet jeżeli nie posiadacie własnej działki, to nic straconego - jesteśmy w końcu w środku sezonu, więc ceny ogórków w warzywniakach spadły i są całkiem znośne. Warto więc kupić co najmniej kilka kilogramów tych warzyw i zrobić z nich przetwory na zimę. Kiszone będą w sam raz na zupę, a konserwowe do sałatek i imprezowych przekąsek.
Jeżeli lubicie ogórki w occie, ale już znudziły się wam te z tradycyjnego przepisu, polecamy wam poniższą recepturę na ogórki po indyjsku. Brzmi tajemniczo, ale nie ma się czego obawiać - wszystkie potrzebne składniki kupicie w każdym sklepie.
Ogórki mają przyjemny smak i cudnie pachną przyprawami. Zimą będą wspaniałą bazą do sałatek, a nawet można je dodać do mięsnego gulaszu. Nie musicie nawet wybierać ogórków tej samej wielkości, ponieważ w tym przepisie należy pokroić je w plasterki przed włożeniem do słoików. Zapiszcie go sobie i bierzcie się za przygotowania.
2 kg ogórków
Opcjonalnie dodatki: cebula i papryka
pół litra wody
1,5 szklanki octu
1 szklanka cukru
4 łyżki soli
2 łyżki musztardy sarepskiej
2 łyżki miodu
1 łyżeczka gorczycy
1 łyżeczka pieprzu ziarnistego
pół łyżeczki kurkumy
pół łyżeczki curry
Umyjcie ogórki, ale nie obierajcie ich ze skórek - nie będzie to konieczne. Pokrójcie na cienkie plastry.
Pokrojone ogórki przełóżcie do garnka.
Do drugiego garnka wlejcie wodę, ocet i dodajcie miód, cukier, sól, pieprz, musztardę, gorczycę oraz kurkumę i curry. Mieszajcie, aż sól i cukier się rozpuszczą.
Podgrzejcie zalewę i doprowadźcie do wrzenia.
Gdy już będzie gorąca, wlejcie ją do garnka z ogórkami i odstawcie na kilka godzin.
Po tym czasie przełóżcie ogórki do słoików wraz z zalewą. Mocno zakręćcie i pasteryzujcie je w garnku jeszcze przez kilka minut od momentu, aż woda się zagotuje. Nie zapomnijcie o ściereczce na dnie.
Po pasteryzacji wyjmijcie ogórki i postawcie na blacie. Gdy już ostygną, przełóżcie je w chłodne miejsce, np. do piwnicy albo spiżarni.
Kto hoduje w ogródku ogórki ten wie, że trzeba zbierać je regularnie. W przeciwnym razie wyrosną wam ogromne ogórki, które nie mieszczą się do słoików i nie można ich kisić ani konserwować. Możliwości są dwie - albo zjecie takie ogórki od razu po zerwaniu, albo zrobicie z nich coś pysznego do słoików na zimę. My proponujemy tę drugą opcję i podsuwamy wam ciekawy przepis na mizerię do słoika bez dodatku octu. Co powiecie na taki przysmak? Przepis na mizerię bez octu na zimę Jednym z lepszych pomysłów na wykorzystanie przerośniętych ogórków jest przyrządzenie z nich mizerii na zimę. Taka wersja tej sałatki nie zawiera w ogóle octu i będzie świetnym dodatkiem do waszych ulubionych dań - na przykład kotletów. Do przygotowania mizerii bez octu do słoików potrzebne wam będą poniższe składniki: Składniki: ogórki gruntowe (właśnie te przerośnięte, które nie nadadzą się do ukiszenia) sól Przygotowanie: Zacznijcie od dokładnego umycia ogórków i obrania ich ze skórki. Następnie pokrójcie ogórki w dość grube plastry, o szerokości ok. 4 mm. Po pokrojeniu przełóżcie ogórki do miski, zasypcie solą i wymieszajcie. Odstawcie na 2 godziny. Po tym czasie odciśnijcie ogórki z wody i wylejcie. W dużym słoiku układajcie ogórki warstwami: ogórki, sól i tak dalej, aż do samego końca. Najważniejsze, by na samej górze słoika ostatnią warstwą nie były ogórki, tylko sól. Zakręćcie słoik i odstawcie w ciemne, chłodne miejsce. Jak wykorzystać przerośnięte ogórki? Jeśli nie przepadacie za tego rodzaju mizerią, możecie wykorzystać przerośnięte ogórki w inny sposób. Doskonale nadają się do przyrządzenia tzatzików, czyli pysznego sosu do dań z grilla. Warto wykorzystać je właśnie...
Najlepsze ogórki kiszone to oczywiście te, które po wyjęciu ze słoika są twarde i cudownie chrupiące. Wiecie, jak je zrobić? Poznajcie genialny sposób na przygotowanie chrupiących ogórków kiszonych! Jak zrobić chrupiące ogórki kiszone? Sekret idealnie chrupiących i twardych ogórków kiszonych tkwi nie w sposobie przygotowania, a odpowiednich składnikach! Do ogórków można dodać liście porzeczki albo dębu , ale tylko liście wiśni sprawią, że ogórki kiszone wyjdą chrupiące i nie będą miękkie po wyjęciu ze słoika. Pamiętajcie oczywiście o tym, by użyć własnych liści i nie obrywać drzew sąsiadów. Jakie ogórki są najlepsze do kiszenia? Czy wybór ogórków do kiszenia ma znaczenie? Oczywiście! Poleca się kilka odmian ogórków . Najpopularniejsza odmiana to borus – ogórki są ciemnozielone, z widocznymi smugami, a po ukiszeniu będą twarde i nie utworzą się w nich puste przestrzenie. To najlepsza odmiana do kiszenia, choć świetnie nadadzą się także do zrobienia ogórków małosolnych. Ogórki andrus polecane są natomiast przede wszystkim do kiszenia, a także do konserwowania. Przepis na ogórki kiszone Do przygotowania idealnych ogórków kiszonych potrzebne wam będą składniki z poniższej listy: Składniki: Ogórki gruntowe 1 ząbek czosnku 1 gałązka kopru Korzeń chrzanu 3 liście wiśni Sól Woda Podane powyżej składniki wystarczą do zrobienia jednego słoika ogórków. Przygotowanie: Opłuczcie koper i wyłóżcie nim dno słoika. Dodajcie pół ząbku czosnku i 2 liście wiśni. Włóżcie ogórki do środka, układając je ciasno jeden obok drugiego. Ważne, by wszystkie były podobnej wielkości, dzięki czemu równo się ukiszą. Między ogórki wciśnijcie korzeń chrzanu, a z wierzchu połóżcie pół ząbka czosnku oraz liść wiśni. Zalejcie ogórki gorącą wodą z solą, w...
Kto jak kto, ale Magda Gessler zna się na dobrym jedzeniu. Jej przepisy zawsze się sprawdzają. Dlatego warto wypróbować również ten, w którym wykorzystała pewien składnik, mający zapewnić chrupki sukces ogórkom kiszonym. Sprawdźcie, czy też go dodajecie. Dlaczego liście wiśni dobrze sprawdzają się w kiszeniu ogórków? Liście wiśni w kiszonych ogórkach to sposób znany nielicznym. Dodane do słoja z ogórkami sprawiają, że wychodzą one chrupiące, zwarte i soczyste. Żadne inne liście nie mają tej mocy. A ponieważ nikt nie przepada za miękkimi, rozpadającymi się kiszonymi, dlatego warto wypróbować ten przepis. Przepis na ogórki kiszone Magdy Gessler Składniki na jeden dwulitrowy słoik: zalewa: na 1 litr wody, 2 płaskie łyżki soli niejodowanej ogórki ok. 15 sztuk (najlepiej wybierać małe lub średnie egzemplarze) 2 ząbki czosnku (przekrojone na pół) 2 gałązki kopru razem z tzw. baldachami pokrojony liść i korzeń chrzanu liście wiśni Sposób przygotowania: Ogórki umyjcie. Następnie przełóżcie do miski i zalejcie zimną wodą. Odstawcie na godzinę, W tym czasie przygotujcie zalewę. Do garnka wlejcie 1 l wody i dodajcie 2 łyżki soli niejodowanej. Po zagotowaniu odstawcie do wystygnięcia. Dwulitrowy słoik dokładnie umyjcie i wyparzcie. Ta dezynfekcja sprawi, że włożone do niego ogórki nie będą się psuć. Na dnie słoika ułóżcie kilka liści wiśni, 2 ząbki czosnku, kawałek kopru oraz chrzan. Włóżcie ogórki do słoja pionowo i ciasno. Między nimi włóżcie czosnek i chrzan, a na górę połóżcie jeszcze parę liści wiśni oraz koper. Słoik...
Doceniana przez wielu Polaków Ewa Wachowicz nie przestaje zaskakiwać pomysłami na przepyszne dania, na których widok od razu ślinka cieknie! Wypróbujcie koniecznie przepis pani Ewy na wołowinę w grzybowym sosie. Jego sekretem są odpowiednie grzyby - najlepiej nadają się w tym celu borowiki, które nadadzą potrawie szlachetności i niepowtarzalnego charakteru. Sprawdźcie, jak zrobić wołowinę w sosie grzybowym z przepisu Ewy Wachowicz. Przepis na wołowinę w sosie grzybowym według Ewy Wachowicz Do przygotowania mięsa w aromatycznym sosie z leśnych grzybów potrzebne wam będą składniki z poniższej listy: Składniki: Zalewa: kawałek wołowiny na pieczeń o wadze ok. 2-3 kg 2 litry octu 2 łyżki soli 1 łyżka ziaren jałowca 2 goździki łyżeczka ziela angielskiego łyżeczka ziaren kolendry liście laurowe Sos grzybowy: pół kilograma borowików 1 szklanka śmietanki pół szklanki piwa jasnego pszenicznego 1 cebula 1 łyżka masła sól pieprz Pieczenie: 100 g słoniny 3 średnie marchewki 2 cebule pół dużego selera (korzeń) pół litra bulionu warzywnego Przygotowanie: Weźcie duży garnek i wlejcie do niego ocet. Wsypcie sól, przyprawy w ziarnach i goździki. Przykryjcie garnek i zagotujcie zawartość. Po tym, jak dojdzie do wrzenia, wyłączcie gaz i odstawcie do ostudzenia. Mięso wołowe umyjcie, osuszcie, a następnie zawińcie w folię i rozbijcie. Następnie włóżcie je do dużego rondla lub innego pojemnego naczynia i wlejcie zalewę z garnka. Wstawcie mięso w zalewie do lodówki na dwa dni. Pamiętajcie, by kilka razy je obrócić w tym czasie....
