Tradycyjne gołąbki to oczywiście te w sosie pomidorowym (najlepiej z przecieru własnej roboty). Popularny jest też sos pieczarkowy czy jeszcze lepszy - z suszonych grzybów. W kwestii gołąbków panuje jednak naprawdę duża dowolność i możecie je podać z czym tylko chcecie.
Ewa Wachowicz ma bardzo ciekawą propozycję, która będzie w sam raz na Wielkanoc lub tuż po świętach wielkanocnych, gdy zostanie wam trochę żurku w garnku.
Być może domyśliliście się już, że do zrobienia tych gołąbków potrzebny wam będzie wielkanocny żurek. Ewa piecze swoje gołąbki w piekarniku, zalane żurem wymieszanym ze śmietaną. Dzięki temu gołąbki nabierają niezwykłego, lekko kwaśnego smaku.
Jeśli zostanie wam żurek po wielkanocnym świętowaniu, po prostu przecedźcie go, by został sam płyn, dodajcie śmietanę i zalejcie nim gołąbki. Dokładnie tak, jak w poniższym przepisie Ewy.
1 nieduża kapusta włoska
150 g ryżu
pół kilograma mięsa mielonego
1 szklanka żuru
1 szklanka śmietany
2 cebule
3 ząbki czosnku
1 łyżka oliwy
1 łyżka masła
sól
pieprz
Rozpocznijcie od przygotowania kapusty. Zerwijcie liście zewnętrzne i umyjcie ją.
W dużym garnku zagotujcie wodę z kilkoma szczyptami soli. Gdy zacznie się gotować, włóżcie kapustę i gotujcie przez pół godziny.
Po tym czasie delikatnie poodrywajcie liście i wytnijcie z nich twarde zgrubienia.
Na dużej patelni rozgrzejcie łyżkę oliwy. Następnie wsypcie ryż (4 torebki, czyli 400 g) i co ważne - ma być suchy. Chwilę go smażcie, a po chwili wlejcie 3 szklanki wody, dodajcie sól i tak gotujcie ryż na małym ogniu pod przykryciem. Należy gotować go tak długo, aż zmięknie i wchłonie wodę.
W międzyczasie na drugiej patelni rozpuśćcie masło i zeszklijcie cebulę. Gdy już się przyrumieni, dodajcie pokrojony czosnek i smażcie krótką chwilę.
Do dużej miski włóżcie mięso mielone. Dodajcie ugotowany ryż, cebulę z czosnkiem oraz sól, pieprz i wymieszajcie.
Tak przygotowany farsz nałóżcie na liście kapusty i ciasno zawińcie w gołąbki.
Ułóżcie je w naczyniu żaroododpornym (wyłożonym liśćmi) jeden obok drugiego. Na koniec przykryjcie pozostałymi liśćmi kapusty i zalejcie żurem wymieszanym ze śmietaną.
Włóżcie naczynie do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika i pieczcie przez 1,5 godziny. Gołąbki podawajcie polane sosem z żurku.
Z Wigilią zwykle kojarzą się (poza karpiem) pierogi oraz krokiety, a wszystko to koniecznie z farszem z kapusty i grzybów. To tradycyjne i przede wszystkim dość proste w przygotowaniu dania, choć wymagają nieco pracy. Ale przecież nie tylko krokiety czy pierogi nadają się na Wigilię - tego dnia świetnie sprawdzą się również gołąbki w postnej wersji. Sprawdźcie, jak je przygotować. Jak zrobić wigilijne gołąbki? Takie gołąbki są oczywiście pozbawione mięsa - w końcu to Wigilia. Dlatego ich farsz składa się głównie z ryżu, grzybów oraz ozłoconej na patelni cebuli. Ryż zajmuje tutaj miejsce kaszy gryczanej, którą wiele polskich gospodyń wykorzystuje do przygotowania właśnie wigilijnych gołąbków. W ten sposób przygotowane gołąbki są ciut delikatniejsze i bardzo smaczne. Aby nie wyszły mdłe, zamiast gotować je tradycyjnie w garnku, należy zapiec je w naczyniu żaroodpornym w piekarniku, zalewając śmietaną. Przepis na wigilijne gołąbki Składniki: 1 średnia główka białej kapusty pół kilograma ryżu pół litra śmietany 18% 1 duża cebula 3 ząbki czosnku 100 g masła 65 g suszonych grzybów sól pieprz Przygotowanie: Zacznijcie od namoczenia suszonych grzybów w wodzie, żeby zmiękły (najlepiej zostawcie je tak na całą noc). Następnego dnia wlejcie wodę z grzybami do garnka i doprowadźcie do wrzenia. Gotujcie, aż zmiękną. Ugotujcie cały ryż. Obierzcie cebulę, pokrójcie ją w kostkę i następnie zeszklijcie na maśle. Smażcie, aż nabierze złotego koloru. Zmielcie grzyby w maszynce. Do miski wrzućcie lekko ostudzony ryż, cebulę i grzyby. Dodajcie jeszcze przeciśnięty przez praskę czosnek oraz sól i pieprz. Wymieszajcie. Wytnijcie...
Na pewno większość z was doskonale zna przepis na tradycyjne gołąbki. Gotowana kapusta, farsz z ryżu i mięsa, a do tego pyszny sos pomidorowy. Palce lizać! Ale jeżeli macie ochotę na gołąbki w nieco innej wersji, to warto poszukać inspiracji w kuchni regionalnej. Skrywa ona wiele ciekawych skarbów – na przykład przepis na genialne gołąbki ziemniaczane! To jedna z potraw popularnych w Kresach Wschodnich. Musicie spróbować! Po II wojnie światowej nastąpiły masowe przesiedlenia Polaków z Kresów na zachód – najczęściej na Dolny Śląsk. I choć ludzie byli zmuszeni opuścić swoje miejscowości, to zabrali ze sobą swoje zwyczaje i tradycje, także te kulinarne. Kto ma dziadków albo rodziców z Kresów ten na pewno próbował gołąbków z ziemniakami. Jeśli nie, to możecie samodzielnie je przyrządzić i spróbować – smakują genialnie! Fantastycznie sprawdzą się na rodzinny obiad. Przepis na gołąbki z ziemniakami Składniki: 1 duża główka kapusty 70 dag ziemniaków 2 duże cebule 1 jajko Pół szklanki soku z kapusty kiszonej Pół szklanki śmietany Pół szklanki rosołu Smalec Majeranek Sól Pieprz Przygotowanie: Wytnijcie głąb z kapusty i włóżcie ją do garnka z wrzątkiem, wierzchem do góry. Potrzymajcie kapustę przez chwilę w garnku, wyjmijcie, obierzcie z kilku wierzchnich liści i znów włóżcie do wrzącej wody. Zdejmujcie tak liście z kapusty i wkładajcie do wody. Umyte i obrane ziemniaki zetrzyjcie na tarce na małych oczkach i odciśnijcie. Pokrojoną w kostkę cebulę podsmażcie na smalcu. W dużej misce wymieszajcie ziemniaki z usmażoną cebulą i jednym jajkiem. Doprawcie majerankiem, solą i sporą ilością pieprzu. Następnie układajcie farsz na liściach kapusty i zawijajcie. Ułóżcie gołąbki w garnku i zalejcie bulionem wymieszanym ze śmietaną. Duście przez 45...
Ewa Wachowicz nie przestaje zaskakiwać swoimi pomysłami na świąteczne dania. Wpadlibyście na to, że karpia można przygotować w taki sposób? Zapomnijcie o smażeniu go na patelni - w takiej wersji jest równie pyszny, choć smakuje nieco inaczej. Pomysł Ewy Wachowicz na świątecznego karpia W większości domów karpia jada się wyłącznie na święta i zwykle jest to ryba w panierce smażona na patelni. Niektórzy robią jeszcze karpia w galarecie, choć nie każdy przepada za tym przysmakiem. Ewa Wachowicz zaproponowała zupełnie nowy sposób na przyrządzenie karpia - chodzi mianowicie o… gołąbki! Taki rybny farsz z karpia zaskoczy was swoim smakiem. Koniecznie zróbcie do tych gołąbków sos grzybowy - pasuje do nich doskonale. Przepis Ewy Wachowicz na gołąbki z karpiem Składniki: 2 filety z karpia bez skóry 1 cebula plastry boczku Ugotowane liście kapusty białej 1 łyżka masła klarowanego świeży koperek sok z 1 cytryny sól pieprz Na sos: garść suszonych grzybów pół szklanki śmietany 1 cebula 1 łyżka mąki 1 łyżka masła klarowanego sól pieprz Przygotowanie: Zalejcie grzyby wodą i odstawcie do namoczenia. By wyszły tak miękkie, jak świeże, powinny się moczyć nawet 4 godziny. Po tym czasie zagotujcie grzyby i gotujcie do miękkości. Liście kapusty wrzućcie do osolonej, wrzącej wody i gotujcie chwilę, a następnie wyjmijcie je z garnka i odstawcie, aż wystygną. Pokrójcie cebulę w piórka, a świeży koperek umyjcie i podzielcie na gałązki. Filety z karpia pokrójcie na kawałeczki i doprawcie solą oraz pieprzem z obu stron. Na koniec polejcie sokiem ze świeżo...
Nie ma chyba bardziej klasycznego polskiego dania od gołąbków (może z wyjątkiem rosołu). Ta stosunkowo tania potrawa często gości na polskich stołach - gołąbki są smaczne, bardzo sycące i smakują każdemu. A czy wiecie, co można zrobić, by ich smak był jeszcze lepszy? Tajemnica tkwi w przygotowaniu ryżu. Jak przygotować ryż na gołąbki? W tradycyjnych przepisach na gołąbki należy ugotować ryż i wymieszać go z mięsem i cebulą. Przyjęło się, że na jedną szklankę ryżu przypadają dwie szklanki wody. Jednak, aby gołąbki smakowały jeszcze lepiej, warto zamiast wodą zalać ryż bulionem - mięsnym albo warzywnym. To sprawi, że ryż będzie miał wyjątkowy, głęboki aromat i gołąbki nabiorą lepszego smaku. Sam farsz mięsno-ryżowy można wzbogacić także dodając pokrojoną lub startą drobno marchewkę. Nie tylko poprawicie w ten sposób smak potrawy, ale też sprawicie, że gołąbki będą wyglądały na talerzu nieco ciekawiej i żywiej. Przepis na gołąbki z ryżem gotowanym na bulionie Do zrobienia pysznych gołąbków potrzebne wam będą poniższe składniki: Składniki: 1 duża główka kapusty 1 szklanka ryżu 2 szklanki bulionu około pół kilograma mięsa mielonego 3 średniej wielkości cebule ziele angielskie liście laurowe kurkuma curry papryka wędzona pieprz sól Przygotowanie: Najpierw należy sparzyć kapustę. Wykrójcie głąb kapusty, a resztę włóżcie do gorącej wody i gotujcie przez około 20 minut. Po ugotowaniu wyjmijcie kapustę i odstawcie, by ostygła. Wsypcie szklankę ryżu do garnka i zalejcie go dwiema szklankami bulionu. Podgrzejcie do zagotowania i gotujcie na małym ogniu. Pokrójcie cebulę i usmażcie na maśle do...
