Podstawowy przepis na placki ziemniaczane jest banalnie prosty. Wystarczy wziąć ziemniaki, cebulę, jajko, trochę mąki, przypraw i gotowe. To danie wymaga trochę pracy (głównie mozolnego tarcia ziemniaków), ale efekt jest tego wart.
By wyszły naprawdę chrupiące i idealnie wysmażone, następnym razem zastosujcie sztuczkę z cebulą. Wystarczy drobna zmiana, by odczuć dużą różnicę - przekonajcie się sami.
Bez cebuli placki ziemniaczane nie smakowałyby, jak należy, dlatego koniecznie trzeba ją zawsze dodać do masy. Zwykle ląduje ona w misce wraz ze startymi ziemniakami, ale to błąd.
Najpierw należy bowiem mocno odcisnąć ziemniaki z wody, a dopiero po chwili dodać do nich startą na większych oczkach cebulę, wraz z całym jej sokiem. W trakcie smażenia będzie się on karmelizował i w rezultacie placki wyjdą bardzo chrupiące.
1 kilogram mączystych ziemniaków
1 duża cebula
1 jajko
1 łyżka mąki
sól
pieprz
Oraz olej do smażenia placków.
Obierzcie ziemniaki, a następnie zetrzyjcie je na tarce na małych oczkach.
Teraz weźcie gazę i mocno odciśnijcie ziemniaki, by pozbyć się większości soku. Najlepiej robić to na sitku położonym na głębokiej misce.
W naczyniu zbierze się sok z ziemniaków oraz skrobia. Płyn możecie wylać, a skrobię dodajcie do warzyw.
Wbijcie do ziemniaków jedno jajko, dodajcie mąkę oraz sól i pieprz.
Teraz obraną cebulę zetrzyjcie na tarce, również na małych oczkach, i dodajcie do masy. Wymieszajcie.
Wylejcie na patelnię słuszną ilość oleju i rozgrzejcie. By sprawdzić, czy jest już gorący, możecie wlać na niego dosłownie kropelkę ciasta na placki - gdy zacznie „tańczyć” w tłuszczu, olej jest już odpowiednio rozgrzany.
Chochlą lub łyżką wykładajcie porcje ciasta na patelnię i każdy lekko spłaszczcie. Zmniejszcie moc palnika i smażcie na średnim ogniu z obu stron, aż placki ziemniaczane się ozłocą.
Po usmażeniu odkładajcie placki na talerz wyłożony grubą warstwą papierowych ręczników. To pozwoli odsączyć nadmiar tłuszczu, dzięki czemu placki nie będą później tak ciężkostrawne. Podajcie z ulubionymi dodatkami, np. śmietaną, cukrem, sosem pieczarkowym czy mięsnym gulaszem. Smacznego!
Jak przygotowujecie placki ziemniaczane? Ścieracie ziemniaki na dużych oczkach tarki, czy na małych? Być może od zawsze wykorzystujecie jeden sposób i nigdy nie zastanawialiście się nad tym, czy jest jakaś różnica. Okazuje się, że sposób ścierania ziemniaków ma znaczenie! Jak oczka tarki wpływają na smak placków ziemniaczanych? Jeśli chcecie mieć bardziej puszyste i mięciutkie w środku placki, to należy zetrzeć ziemniaki na małych oczkach (nie zapomnijcie dobrze odcisnąć z nich wody). Smażcie je nieco krócej na patelni, by nie wyszły zbyt suche. Mięciutkie placki ziemniaczane o lekko słodkawym posmaku wyjdą wam zwłaszcza z młodszych ziemniaków. Jeżeli natomiast zależy wam na tym, by placki wyszły chrupkie i niezbyt wilgotne, trzeba trzeć ziemniaki na dużych oczkach, a potem smażyć na dużym ogniu, do momentu, kiedy uzyskają lekko brązowy kolor. Z naszego przepisu wyjdą wam bardzo chrupiące placuszki – wszystko dzięki temu, że ziemniaki będą starte na dużych oczkach! Najlepiej nadadzą się duże i mączyste ziemniaki, ponieważ mają w sobie mniej wody. Jeżeli możecie sobie pozwolić na kupno ziemniaków określonego typu, to wybierzcie do placków ziemniaczanych typ C. Przepis na chrupiące placki ziemniaczane Składniki: 1 kilogram ziemniaków 3 łyżki mąki pszennej 2 cebule 2 jaja Sól Pieprz Olej Przygotowanie: Ziemniaki obierzcie i zetrzyjcie na tarce o dużych oczkach. Obraną cebulę zetrzyjcie z kolei na małych oczkach i dodajcie do ziemniaków. Przełóżcie masę na sitko i odciśnijcie z nadmiaru wody. Nie wylewajcie jej! Odłóżcie na bok, ponieważ później się przyda. Następnie do masy wbijcie dwa jajka i wsypcie 3 łyżki mąki pszennej. Dokładnie wymieszajcie. Doprawcie solą i pieprzem. Na koniec dodajcie do masy skrobię, która zebrała się na dnie naczynia z wodą z...
Choć lokale oferujące orientalne i niespotykane w Polsce dania są coraz częściej spotykane, a ceny potraw nie są wygórowane, to wciąż w polskich domach chętnie jada się klasyczne polskie dania. Jednym z nich są oczywiście placki ziemniaczane! Tanie, szybkie w przygotowaniu i bardzo sycące placki to świetny pomysł na obiad dla całej rodziny. Jednak ich główna wada polega na tym, że są bardzo tłuste i kaloryczne! Osoby dbające o figurę muszą odmawiać sobie pysznych placków w obawie przed przybraniem na wadze. Ale czy na pewno? Co zrobić, by placki ziemniaczane nie były tłuste? Niezawodnym sposobem na to, by placki ziemniaczane nie wchłaniały tak dużo tłuszczu podczas smażenia, jest dodanie do ciasta odrobiny… mocnego alkoholu ! Wódka lub spirytus sprawi, że placki nie nasiąkną tak olejem , a do tego będą bardziej chrupiące. Nie martwcie się o procenty – wyparują w trakcie smażenia i nie zmienią smaku placków. Po usmażeniu odkładajcie placki na talerz wyłożony grubą warstwą kuchennych ręczników papierowych . To sprawi, że odcisną one dodatkowo placki z nadmiaru tłuszczu. Poniżej podajemy wam przepis, z którego zrobicie lekkie i smaczne placki ziemniaczane! Przepis na lekkie placki ziemniaczane Do przygotowania takich placków będziecie potrzebowali poniższych składników: Składniki: 1 kilogram ziemniaków 1 cebula 1 jajko rozmiar L 1,5 łyżki mąki Pół łyżeczki wódki lub spirytusu Olej do smażenia Sól Przygotowanie: Ziemniaki obierzcie i zetrzyjcie na tarce na małych oczkach. Obraną cebulę zetrzyjcie na małych oczkach i dodajcie do ziemniaków. Dodajcie do masy jedno duże jajko, łyżkę mąki i trochę soli oraz pół łyżeczki wódki albo spirytusu. Wyróbcie masę do połączenia...
Podobnie jak w przypadku farszu na pierogi ruskie z młodych ziemniaków , ważne jest to, jak wczesne są wasze kartofle. To oczywiste, że dobre, zwarte placki ziemniaczane łatwiej będzie zrobić z ziemniaczków z końca lipca, niż z tych kupionych na targu jeszcze w czerwcu. Im później wykopane ziemniaki, tym większa w nich zawartość skrobi, odpowiedzialnej za zwartość i mączystość ziemniaków. Wczesne ziemniaki , oczywiście także w zależności od odmiany, są bardziej sypkie i dlatego mniej nadają się do przygotowania placków. Nie jest jednak powiedziane, że placki ziemniaczane z wczesnych kartofli są z góry skazane na porażkę. Niepowodzenia można uniknąć, stosując się do paru prostych trików. Jak zrobić dobre placki ziemniaczane z młodych ziemniaków? Przede wszystkim warto będzie odcisnąć nieco wody ze startych ziemniaków. Na ogół nie jest to konieczne w przypadku robienia placków z ziemniaków starych, ale w tym przypadku to raczej nieuniknione. Oprócz tego do placków trzeba dodać dosłownie odrobinę więcej mąki pszennej niż zwykle, a także większej ilości jajek, które lepiej zwiążą wodnistą ziemniaczaną masę. Niektórzy eksperymentują także z dodatkiem odrobiny mąki ziemniaczanej, która ma zrekompensować masie ziemniaczanej mniejsze ilości wspomnianej skrobi. Robiąc placki ziemniaczane z młodych ziemniaków, warto pamiętać o jeszcze jednej rzeczy. Ich smak w zależności od użytej odmiany kartofli, będzie dużo słodszy od standardowej wersji tarciuchów, jak nazywa się placki w niektórych rejonach Polski. Może być więc konieczne użycie odrobinę większej ilości soli. Przepis na placki ziemniaczane z młodych ziemniaków Składniki: 1,5 kg młodych ziemniaków 1 cebula 2 jajka Sól Pieprz Ok. 3 łyżki mąki pszennej (ilość dostosowujcie do konsystencji otrzymanej masy ziemniaczanej)...
Wasze placki zawsze wychodzą grube i gumowate? Najczęściej jest to kwestia użycia zbyt dużej ilości mąki, jednak nawet ograniczenie tego składnika nie zawsze gwarantuje, że placki wyjdą idealne. Mamy dla was sposób, dzięki któremu to tradycyjne polskie danie na nowo oczaruje was swoim smakiem. Jak zrobić chrupiące placki ziemniaczane? Mało znanym patentem na chrupiące i kruche placki ziemniaczane jest dodanie do nich nieco zwykłej, kwaśnej śmietany. Dzięki niej placki w środku są bardziej kremowe, a na zewnątrz przyjemnie chrupiące. Ponadto, śmietana sprawi również, że masa ziemniaczana nie ściemnieje. Dodatkowej chrupkości plackom nadaje też pominięcie jednego dodatku, czyli mąki. Jeżeli po starciu ziemniaków dodacie do nich skrobię, jaka się zbierze na dnie miski po odciśnięciu z wody, oraz jedno lub dwa jajka więcej, niż zwykle, wówczas również staną się one bardziej kruche. Przepis na placki ziemniaczane ze śmietaną Składniki: 1 kilogram mączystych ziemniaków 2 jajka 2 średnie cebule 2 ząbki czosnku 3-4 łyżki kwaśnej śmietany kilka łyżek mąki pszennej sól pieprz Przygotowanie: Obierzcie ziemniaki, a następnie zetrzyjcie je na tarce na małych oczkach. Jeżeli macie maszynkę do mięsa, polecamy wam zmielić w niej ziemniaki z czosnkiem i cebulą. W przypadku, gdy nie macie maszynki, obierzcie po prostu cebulę i zetrzyjcie ją na tarce, a czosnek przeciśnijcie przez praskę i dodajcie do ziemniaków. Starte ziemniaki odciśnijcie na sitku z wody. Dodajcie do nich skrobię, która zbierze się w misce. Ubijcie jajka ze szczyptą soli i dodajcie do nich śmietanę. Zmiksujcie. Dodajcie śmietanę z jajkami do masy ziemniaczanej i wymieszajcie. W razie potrzeby,...
