I tak proste danie jak jajecznica można jednak łatwo zepsuć. Wystarczy, że wyjdziecie na chwilę z kuchni i przestaniecie mieszać. Wiele razy przekonałam się, że jajecznicy nie wolno zaniedbywać. Podczas smażenia należy jej poświęcić maksimum uwagi. W przeciwnym razie aksamitną masę na patelni szybko zastąpią suche jajeczne grudy trudne do przełknięcia.
Zbyt mocno ściętą jajecznicę, póki jest jeszcze ciepła, możecie włożyć w bułkę i zamaskować błąd warzywami i sosem, np. majonezowym. Podana w ten sposób, będzie smakować wszystkim i nikt nie zorientuje się, że przy smażeniu śniadania wydarzyła się kulinarna katastrofa. Zdarzało mi się w ten sposób postępować.
Zapragnęłam jednak w końcu idealnie ściętej, puszystej i kremowej jajecznicy – nawet, gdy nie smażę jej na maśle. Zamarzyło mi się i mam. Oprócz wykorzystywania mojego triku trzymam się też kilku reguł.
Zanim zajmiecie się eksperymentowaniem i powtórzycie moją sztuczkę, utrwalcie klasyczne zasady. Zauważyłam, że gdy postępuję zgodnie z nimi, jajecznica wychodzi na tip-top. Nic już w nich nie zmieniam.
Używajcie jajek z wolnego wybiegu lub wiejskich zielononóżek, jeśli macie dostęp do takich jajek. Mają one zdecydowanie smaczniejsze i bardziej intensywne w smaku i kolorze żółtka.
Rozkłóćcie jajka w miseczce lub w kubku. Zróbcie to rózgą lub widelcem. Jeśli zrobicie to na rozgrzanej patelni (tak, jak robi to większość), zostanie wam bardzo mało czasu na rozbełtanie jajek na gładką masę. Im dokładniej wymieszane i lepiej napowietrzone jajka, tym bardziej puszysta jajecznica – bez wielkich i nierównomiernie ściętych grudek. Dobrze wymieszana masa jajeczna gwarantuje równą konsystencję.
Rozkłócone jajka wlejcie na zimną lub ledwo letnią patelnię. Dodatkowe masło dodajcie wraz z innymi produktami, np. szynką. Jeśli robicie jajecznicę jedynie z pomidorami, najpierw podsmażcie je mocno na patelni, następnie zdejmijcie patelnię na chwilę z palnika, dodajcie wymieszane jajka do przestygniętej zawartości i ponownie podgrzewajcie – ciągle mieszając, na minimalnym ogniu. Mieszanie podczas smażenia jest ważne – nie zaniedbujcie go, jeśli chcecie uzyskać kremową jajecznicę o idealnej konsystencji.
Jeśli mimo mieszania pojawią się nierówne grudki i bryłki, zdejmijcie patelnię z ognia i przez chwilę „smażcie” bez palnika, ciągle mieszając.
Jajecznica, nawet robiona bez masła, będzie jeszcze bardziej kremowa, jeśli dodacie do niej pod koniec smażenia dodatkowe żółtko. Z tego względu szukajcie na bazarkach prawdziwych wiejskich jajek. Ich smak naprawdę robi różnicę – i na pewno ją poczujecie.
Jeśli opanowaliście już podstawy do perfekcji, czas na sprytną sztuczkę. Super kremową jajecznicę zrobicie bez masła. Wystarczą dobrej jakości jajka i kilka kropel soku z cytryny. Dodajcie je tuż po przelaniu jajek na patelnię i starannie wymieszajcie.
Taka ilość nie sprawi, że jajecznica skwaśnieje – bez obaw. Kwas askorbinowy obecny w soku z cytryny opóźni ścinanie się białek. Dzięki temu, ciągle mieszając i smażąc jajecznicę na niewielkim ogniu, zdążycie dokładnie wymieszać jajka i uzyskać wymarzoną, puszystą jajeczną „chmurkę”.
Większość osób nie wyobraża sobie śniadania bez jajek. Można je przygotować w różnych postaciach, między innymi sadzone, na twardo, na miękko, jajecznicę czy omlet. Wszystkie wersje są pyszne, a co ważne: sycą na długi czas. Jajecznica na śniadanie Jajecznica to typowo śniadaniowe danie, które przyrządza się poprzez rozmącenie jajek z solą oraz pieprzem. Każdy dodaje do niej inne dodatki: mleko, pomidory, kiełbasę, boczek, szczypiorek. Wariacji na temat jajecznicy nie brakuje, a każda gospodyni ma swój własny unikalny przepis. Świetnie sprawdza się na weekendowy, leniwy poranek. Odpowiednie jajka to podstawa W sprzedaży można spotkać się z wieloma rodzajami jajek, które oznaczone są odpowiednimi symbolami. Oznaczają one chów, z jakiego pochodzą. Kupując jajka w sklepie , najlepiej jest wybierać te z hodowli ekologicznej czy z wolnego wybiegu. Wówczas macie pewność, że zwierzęta mają swobodę w poruszaniu i nie są karmione chemicznymi paszami. Jeśli macie okazję do nabycia jaj wiejskich to warto korzystać z takich ofert. „Oszukana” jajecznica Ta nazwa jest zamiennie używana z nazwą „jajecznica po gospodarsku". Wyróżnia się spośród innych jajecznic tym, że do rozmąconych jaj dodaje się mąkę oraz mleko. Nadają one całej potrawie lekkości, puszystości. Poza tym dodatek mąki pszennej gwarantuje również większą sytość jajecznicy. To świetne rozwiązanie na szybki posiłek, zwłaszcza kiedy zbliża się koniec miesiąca i oczekiwanie na kolejną wypłatę. Przepis na „oszukaną” jajecznicę Składniki: 4 jajka 2 łyżki mąki 2 łyżki mleka 1 łyżka masła sól pieprz Przygotowanie: Jajka wbijcie do miski i rozmąćcie je trzepaczką. Następnie do rozbitych jajek...
Jajecznica to jedno z ulubionych śniadań Polaków. Można ją urozmaicać niezliczonymi propozycjami dodatków. Choć tylko niektóre zrobią z niej pyszne i sycące danie. Podajemy przepis, który z pewnością przypadnie wam do gustu. Co jest jego tajemnicą? Jajecznica idealna Ilu kucharzy, tyle przepisów. Dotyczy to nie tylko jajecznicy. Urozmaicać warto szczególnie te, które wykonujecie przynajmniej raz w tygodniu. Jedni lubią przygotować ją z samych jajek, inni z cebulką i boczkiem. Mowa o idealnej jajecznicy. Eksperymentując możecie się przekonać, że pomimo smażenia jajecznicy od lat, ciągle możecie zmienić kilka istotnych szczegółów, które sprawią, że wasza potrawa z jajek będzie jeszcze lepsza. Możecie się spierać czy jajecznica powinna być bardziej mokra czy bardziej sucha, z dodatkami czy bez, ze szczypiorkiem czy z boczkiem. Jedno jest pewne, do jej zrobienia musicie użyć świeżych jajek i dobrej jakości masła. Jajecznica z dodatkiem czosnku Proponujemy wam jajecznicę z dodatkiem czarnuszki, czosnku niedźwiedziego i suszonych pomidorów. Ten nietypowy pomysł jest nie tyle oryginalny, co zdrowy. Małe nasionka czarnuszki wykazują wiele korzystnych dla organizmu właściwości. Roślina ta nada waszej jajecznicy unikalny aromat. Za jej właściwości zdrowotne odpowiadają m.in. tymochinon i nigellon, które regulują pracę układu odpornościowego i łagodzą objawy niektórych chorób, takich jak astma i dolegliwości układu oddechowego. Podobnie jak czosnek czy cebula, czarnuszka uważana jest za naturalny antybiotyk. Hamuje rozwój niektórych bakterii oraz działa przeciwwirusowo, mobilizując organizm do walki z intruzem. Jajecznica z czarnuszką wyjdzie wam na zdrowie! Składniki: 5 jajek ¼...
Chyba nie ma osoby, która nie przygotowywała w swoim życiu jajecznicy. To proste i smaczne danie idealnie się sprawdza jako pożywne śniadanie lub kolacja. Jego przygotowanie jest dziecinnie proste – wystarczy rozgrzać na patelni odrobinę masła lub oleju i wylać na nią dobrze wymieszane jajka, po czym delikatnie mieszać, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Istnieje wiele odmian „jajecznicy idealnej". Dla jednych najlepiej smakuje ona z cebulą i boczkiem, drudzy wolą pozostawić ją w naturalnej wersji i tylko doprawiają ją do smaku przyprawami. Są też tacy, którzy nie wyobrażają sobie jajecznicy bez pomidorów, pieczarek, szczypioru lub kurek. Jak zrobić, idealną puszystą jajecznicę o marmurkowej teksturze? Jak zrobić idealną jajecznicę? Ryan Bartlow to hiszpański szef kuchni, który pracował w najlepszych restauracjach świata. Kulinarny mistrz podzielił się ostatnio sekretem idealnej jajecznicy. Jak ją przygotowuje? Poznajcie jego magiczne triki. Po pierwsze. Przed wylaniem jajek na patelnię, dobrze rozbijacie jajka na jednolitą masę? To błąd. Zdaniem Bartlowa, żółtka i białka nie powinny się ze sobą całkowicie połączyć. Zostaw smugi a nadasz swojej jajecznicy ciekawa teksturę i marmurkowy wygląd - radzi szef kuchni. Po drugie, Bartlow odradza też długie trzymanie jajecznicy na gazie. Kucharz zawsze wyłącza palnik w połowie smażenia jajecznicy i miesza ją już na wyłączonym palniku. Efekt? Pulchna i soczysta jajecznica. Po trzecie, nie bez znaczenia jest też wielkość patelni. Sama patelnia powinna być wystarczająco mała, aby jajka nie rozpływały się zbyt cienko i nie gotowały się zbyt szybko. Mieszajcie często jajecznicę podczas smażenia, aby kontrolować sposób zastygania jajek. Dzięki temu jajecznica będzie równomiernie usmażona i nic się nie przypali. Po...
Niektórzy żartują, że jajecznicę potrafi usmażyć nawet ten, kto nie potrafi porządnie ugotować wody na herbatę. Ten żart ma rzecz jasna pokazać, że jajecznica jest najprostszym daniem na świecie. Drugim walorem jajecznicy jest to, że możecie ją tak urozmaicać, że nigdy się nie znudzi. Smaży się ją więc na cebulce lub z dodatkiem dymki. Niektórzy uwielbiają jajecznicę na pokrojonej w kostkę i podsmażonej szynce, inni wolą dodać do jajecznicy chrupiący plaster boczku. Można ją robić kurkami i pieczarkami, smażyć ze szpinakiem czy podać wyłącznie z pieprzem. A jak wy lubicie ją jadać? Proponujemy coś, co zmieni wasze myślenie o jajecznicy. Jajecznica z dodatkiem syropu klonowego Jeśli bardzo obruszyliście się słysząc o oddania do jajecznicy słodkiego syropu klonowego i nie wyobrażacie sobie takiego połączenia smaków, to tylko pomyślcie: Do wielu słonych dań dodaje się cukier czy słodkie dodatki i one przed to wcale nie powodują, że całe danie jest słodkie Szczypta cukru dodana do ciasta naleśnikowego podkręca smak, lekko karmelizuje i nadaje plackom złoty kolor Cukier dodany do cebuli, którą przygotowujecie do śledzi, wydobędzie ze słonych składników jeszcze więcej smaku Także do zup i sosów często dodawana jest szczypta cukru, dzięki której smak pozostałych składników staje się wyrazistszy Także dodanie kilku kropli syropu klonowego, który doskonale komponuje się z jajkami i solą, podkreśli walory dania. Jeśli do tego dodacie plaster chrupiącego boczku, otrzymanie niezwykłą jajecznicę, której jeszcze nie jedliście, a która odtąd już zawsze będziecie jeść. Zróbcie ją klasycznie, pod koniec smażenia posólcie, dodajcie kilka kropel syropu i lekko wymieszajcie. Jak usmażyć idealną jajecznicę?...
