Tradycja jedzenia ryby w piątek jest wciąż żywa. Jedni robią to z religijnych pobudek, a inni po prostu z przyzwyczajenia. Jest to całkiem dobry zwyczaj choćby ze względu na to, że rezerwując jeden dzień w tygodniu na jedzenie ryby mamy okazję dostarczyć organizmowi zdrowych kwasów tłuszczowych i innych składników odżywczych.
W dodatku dziś przyrządzenie obiadu z ryby prostsze już być nie może. Nie trzeba jej patroszyć czy obierać ze skóry, jeśli kupicie w sklepie tzw. kostkę, czyli kawałki fileta. Wystarczy je odpowiednio doprawić i wrzucić na patelnię.
Często rybę po doprawieniu obtacza się w panierce i dopiero wtedy wrzuca na patelnię. Jeśli jednak wolicie zdrowszą i jeszcze smaczniejszą alternatywę, zróbcie coś innego. Mięso z ryby, tak samo jak np. wieprzowe czy drobiowe, można przecież marynować.
Już po godzinie w takiej marynacie ryba pięknie pachnie i jeszcze lepiej smakuje. W tym celu warto wykorzystać sok z cytryny i jeszcze kilka przypraw. Tak zamarynowana ryba jest pyszna i nie wymaga w ogóle panierowania - można od razu wrzucać ją na patelnię, a potem się już zajadać. Sprawdźcie poniżej, jak wykonać prostą marynatę do ryb.
3-4 kostki z dorsza
sok z połowy cytryny
pół szklanki oleju
suszony czosnek
słodka papryka mielona
sól
pieprz
Oraz olej lub masło klarowane do smażenia.
Umyjcie kostkę rybną i osuszcie papierowymi ręcznikami.
Następnie natrzyjcie rybę solą.
Do miseczki wlejcie olej, dodajcie po pół łyżeczki czosnku i papryki. Wlejcie sok z połówki cytryny i wymieszajcie.
Kawałki ryby włóżcie do pojemnika, zalejcie marynatą i delikatnie przemieszajcie.
Zamknięty pojemnik odstawcie do lodówki na minimum godzinę, a lepiej dłużej.
Kiedy ryba poleży już w marynacie odpowiednio długo, wyjmijcie ją i odsączcie z nadmiaru płynu.
Rozgrzejcie olej albo masło klarowane na patelni. Połóżcie kawałki ryby na rozgrzanym tłuszczu i smażcie na średnim ogniu przez kilka minut z obu stron, aż się ozłocą.
Smażoną rybę podajcie z ulubioną surówką albo duszonymi warzywami i ziemniakami. Mogą być gotowane albo w formie frytek - wszystko już zależy od waszych własnych upodobań.
Jeżeli aż wzdrygacie się na myśl o wigilijnym karpiu, przyrządźcie w tym roku inną rybę na święta - na przykład dorsza. Jest pozbawiony charakterystycznego zapachu (określanego jako „mulisty”), a do tego tańszy od karpia, którego ceny są w tym roku naprawdę rekordowe. Wypróbujcie przepis Ewy Wachowicz na dorsza z warzywami oraz ananasem - przykryty jarzynową pierzynką smakuje wprost doskonale i może być ciekawym zamiennikiem tradycyjnego karpia. Przepis na dorsza z warzywami od Ewy Wachowicz Składniki: 2 filety z dorsza 1 szklanka przecieru pomidorowego pół litra wywaru z jarzyn ananas z puszki (krążki) 2 duże marchewki ćwiartka selera Papryka zielona 1 pietruszka 1 duża duża cebula 3 ząbki czosnku 1 łyżeczka soku z cytryny 1 łyżeczka curry pół łyżeczki pieprzu ziołowego 2 liście laurowe kilka ziaren ziela angielskiego masło klarowane do smażenia mąka do obtoczenia sól pieprz Przygotowanie: Pokrójcie filety z dorsza na równe kawałki. Posypcie solą oraz pieprzem, a na koniec pokropcie sokiem z cytryny i odłóżcie. Obierzcie cebulę i pokrójcie ją w piórka, a czosnek posiekajcie. Paprykę zieloną pokrójcie w paski. Obraną marchew, pietruszkę oraz selera zetrzyjcie na tarce, na dużych oczkach. Roztopcie masło na patelni i podsmażcie wszystkie warzywa. Kiedy już się nieco podpieką, wlejcie wywar z jarzyn. Dodajcie liście laurowe, ziele angielskie, curry, pieprz ziołowy oraz sól i wymieszajcie. Duście, aż część wywaru odparuje. Następnie wlejcie na patelnię przecier pomidorowy i wymieszajcie. Obtoczcie w mące dorsza i usmażcie na...
Ryby coraz częściej goszczą na polskich stołach. Nie jak kiedyś od święta czy tylko w piątek. Zdobywają coraz większą popularność, a co za tym idzie, pojawia się coraz więcej propozycji przygotowania tego produktu. Co zawiera ryba? Jednym ze słynniejszych i bardziej dostępnych gatunków ryb na rynku jest dorsz. Jest delikatny w smaku, a przede wszystkim zawiera szereg właściwości, które korzystnie wpływają na organizm człowieka. Głównie jest on dobrym źródłem białka i kwasów z rodziny omega-3, mającymi dobry wpływ na pracę serca. Ponadto dorsz jest bogaty w witaminy oraz różne mikroelementy, które mają wpływ na układ odpornościowy. Warto dodać, że jest rybą niskokaloryczną i zawiera znikomą ilość cholesterolu, z tego też powodu jest zalecana dla osób zmagających się z nadprogramowymi kilogramami. Dorsz w chrupiącej piwnej panierce - przepis Sama panierka to połowa sukcesu w dobrze przygotowanym daniu, dlatego też musi być odpowiednio przyrządzona by była chrupiąca, a mięso w środku delikatne i soczyste. Sekretnym składnikiem, który spowoduje, że panierka będzie aromatyczna jest piwo. Tak, dobrze przeczytaliście. Dzięki niemu sama ryba nabierze wyjątkowego smaku. Przypadnie do gustu nie tylko smakoszom piwa, ale i innym gościom. Z pewnością nikt obok niej nie przejdzie obojętnie. Koniecznie wypróbujcie ten przepis! Składniki: 1 kg filetów z dorsza 2 szklanki mąki pszennej 2 jajka 1 ½ szklanki piwa 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia sól pieprz cytrynowy sok z cytryny olej do smażenia Wykonanie: Rybę opłuczcie i osuszcie ręcznikiem papierowym. Pokrójcie na mniejsze kawałki. Dorsza przyprawcie solą, pieprzem oraz delikatnie skropcie sokiem z cytryny. Do większej miski wlejcie piwo, wbijcie...
Dorsz był niegdyś niezwykle popularną rybą na Zachodzie Europy. Co ciekawe, stanowił posiłek ludzi niezbyt zamożnych. Obecnie ze względu na przełowienie, dorsz stał się nieco droższy. Na szczęście jednak coraz mocniej konkuruje na naszych stołach z mało wartościową pangą czy tilapią. Białe mięso dorsza Warto zainwestować kilka złotych więcej, by cieszyć się smakiem atlantyckiej ryby, niezmąconym przez okropny muł z rybnych stawów. Mięso dorsza jest białe, smakuje dość neutralnie. Dobrym sposobem, by podkreślić jego walory, jest obtoczenie go w piwnej panierce. Do jej przygotowania potrzebne będzie, a jakże, piwo. Samo w sobie będzie przypominało typowe, naleśnikowe ciasto. Przepis na dorsza w piwnej panierce Składniki: 40-50 dag fileta ze świeżego dorsza 1 szklanka mąki pszennej 2 łyżki mąki kukurydzianej 1 jajko ¾ szklanki piwa jasnego Sok z cytryny Sól i pieprz 1 łyżeczka proszku do pieczenia Olej Przygotowanie: Rybę pokrójcie na kawałki. Skropcie kawałki ryby cytryną. Do miski wsypcie obydwie mąki, jajko, proszek do pieczenia, szczyptę soli i wlejcie do środka piwo. Składniki wymieszajcie ręcznie lub za pomocą miksera – powinno powstać dość gęste, ciasto przypominające ciasto naleśnikowe. Rybę tuż przed smażeniem doprawcie solą i pieprzem i natychmiast panierujcie, zanurzając w cieście. Potem od razu nakładajcie kawałki ryby na rozgrzaną patelnię. Smażcie w dość głębokim oleju do uzyskania złotego koloru z obu stron. Podawajcie z frytkami, ziemniakami i surówką. Do ryby warto podawać także pokrojoną cytrynę dla pokropienia gotowych, wysmażonych kawałków. Smacznego! Źródło: gotujmy.pl
Lubicie rybę po grecku? My za nią przepadamy! Święta to dobra okazja, by przyrządzić to danie dla naszej rodziny. Wykorzystajcie w tym roku autorski przepis Magdy Gessler – jest doskonały. Najlepsza na święta Ryba po grecku smakuje chyba każdemu. Jest delikatna w smaku, pełna warzyw, aromatyczna oraz miękka i soczysta. A do tego nie zawiera ości! W Polsce najczęściej przygotowuje się ją z dorsza oraz z dodatkiem selera, marchwi i pietruszki. Magda Gessler proponuje swój własny przepis, który wzbogaciła o „swoje własne pojęcie o Grecji”. Jak mówi, grecka kuchnia nie może się obyć bez cukinii, bakłażana i pomidorów i papryki, dlatego jej ryba zawiera wszystkie te składniki! Przepis na rybę po grecku według Magdy Gessler Magda ma dla nas kilka trików na przyrządzenie tej ryby. Po pierwsze – przed wrzuceniem ryby do oleju, najpierw zanurzcie w nim czosnek i podsmażcie. Dzięki temu olej będzie bardziej aromatyczny. Przed smażeniem rybę należy zamarynować w cebuli, soli i pieprzu. Ważne – Magda Gessler nie dodaje cebuli do swojej ryby po grecku! Podkreśla, że dzięki temu danie jest mniej ciężkostrawne. Składniki: 1 kg polędwicy z dorsza 4 pieczone bakłażany 2 cukinie 4 pieczone czerwone papryki 6 pieczonych pomidorów 1 seler 2 marchewki 2 pietruszki Mąka pszenna Olej rzepakowy Oliwa z oliwek 2 pęczki pietruszki Koncentrat pomidorowy Sok z 12 cytryn Sól Pieprz Przygotowanie Do nagrzanego do 190 stopni piekarnika wkładamy blachę z bakłażanami i papryką, a po chwili dokładamy na nią pomidory. Pieczemy tak długo, aż bakłażany będą czarne. Filety z dorsza solimy, obtaczamy w mące i wrzucamy na głęboki tłuszcz. Seler, marchew i pietruszkę myjemy i ścieramy na tarce. Następnie podsmażamy warzywa na oliwie z...
