W polskiej kuchni, zwłaszcza tej jeszcze z okresu PRL-u, znajdują się przepisy na dania, które dziś mogą wzbudzać u niektórych zdziwienie, a nawet wstręt. Choć przedstawiciele młodszego pokolenia podchodzą sceptycznie do pewnych zapomnianych potraw, starsi wciąż się nimi zajadają. Jednym z przykładów jest kaszanka, która, choć coraz mniej popularna, wciąż ma swoich zwolenników.
Niechęć do kaszanki wśród młodszego pokolenia może wynikać ze sposobu przygotowania tego specjału. Być może dawniej, gdy było więcej okazji do naocznego przekonania się, jak powstają różne mięsne wyroby, nikogo to specjalnie nie szokowało.
W końcu do zrobienia kaszanki potrzebna jest przede wszystkim świeża krew, którą tradycyjnie otrzymywano w trakcie świniobicia. Do tego jeszcze kasza (najlepiej gryczana, ale może być też i jęczmienna), cebula, czasem również podroby (np. płuca, wątróbka, ozory) i przyprawy w postaci soli, pieprzu i majeranku.
Wszystkie te składniki, po wymieszaniu, umieszcza się w osłonce z jelita. Po wszystkim kaszanki są gotowane albo pieczone, po czym nadają się od razu do zjedzenia lub do podsmażenia czy zgrillowania z dodatkową cebulką.
Dziś wciąż niektórzy robią kaszanki sami, ale można je kupić też w większości supermarketów oraz w sklepach mięsnych.
Kaszanka, poza swoim smakiem, oferuje też szereg witamin i minerałów. Najważniejszym jej składnikiem jest oczywiście białko, które odpowiada za regenerację i budowę naszych mięśni i innych tkanek. Koniecznie trzeba też wspomnieć o wysokiej zawartości żelaza - pierwiastek ten odpowiada za wytwarzanie hemoglobiny czyli białka, które transportuje tlen do narządów oraz tkanek.
Ponadto, w kaszance znajduje się:
witamina B6
witamina B12
kwas foliowy
Zwróćcie jednak uwagę na to, że kaszanka zawiera zwykle sporo soli, tłuszczu i jest dość kaloryczna. Można sobie od czasu do czasu pozwolić na taki przysmak, ale lepiej z nim nie przesadzać. Powinny o tym pamiętać szczególnie te osoby, których dotyczą choroby serca i dna moczanowa.
Z kolei przy nadciśnieniu, nadwadze i otyłości ilość kaszanki w jadłospisie powinna być ograniczona do minimum lub całkowicie z niego wykluczona.
Kaszanka, oprócz czerniny, to jeden z bardziej kontrowersyjnych przysmaków w polskiej kuchni. Albo się ją lubi albo nienawidzi. Jedni nie wyobrażają sobie grilla bez tego przysmaku, drudzy nie mogą na nią patrzeć bez obrzydzenia. Wytwarzana jest z kaszy gryczanej lub jęczmiennej, krwi oraz podrobów m.in. wątroby, płuc i skórek wieprzowych. Jej smak wzbogacają aromatyczne przyprawy: majeranek, pieprz i ziele angielskie. Kaszanka jako „superfoods” Nie wszyscy o tym wiedzą, ale kiełbasa ta została zakwalifikowana jako „superfoods” dzięki swoim składnikom odżywczym. Okazuje się, że mają one pozytywny wpływ na nasze zdrowie. Kaszanka nie zawiera bowiem substancji barwiących, które dodawane są do wędlin. Przygotowywana jest świeżych składników, jak najmniej przetworzonych. Bogata jest w żelazo i cynk a to znacząco wpływa na zapobieganie anemii. Kaszanka nie musi być nudna Proponujemy przyrządzić ją z kiełbasą, cebulą i papryką. Jesteśmy pewni, że ten przysmak częściej będzie gościł na waszych stołach. Składniki: 0,5 kg kaszanki 2 kiełbaski śląskie 1 średnia cebula 0,5 papryki sól pieprz 1 łyżeczka majeranku 0,5 łyżeczki natki pietruszki olej do smażenia Sposób przygotowania: Kiełbasę pokrójcie w kostkę i podsmażcie na patelni aż wytopi się z niej tłuszcz. Do podsmażonej kiełbasy dodajcie pokrojoną w kostkę cebulę i smażcie do momentu, aż się zeszkli. Następnie dodajcie pokrojoną w kostkę paprykę. Z kaszanki zdejmijcie flak i pokrójcie ją w plasterki, następnie wrzućcie ją do podsmażonej kiełbasy z cebulą i papryką. Patelnię przykryjcie pokrywką i duście całość aż kaszanka się rozpadnie. Na koniec dodajcie sól,...
Czy przygotowywaliście kiedyś kaszankę z grilla z jabłkiem i cebulką? Jeśli nie to koniecznie ją zróbcie, bo jest naprawdę pyszna! Na pewno wielu z was ma już za sobą pierwsze majowe grillowanie z rodziną lub przyjaciółmi. Mimo iż pogoda pozostawia sobie wiele do życzenia, wielu Polaków rozpaliło w tegoroczną majówkę pierwszego grilla w ogrodzie. Na naszych rusztach pojawiły się kiełbaski , karkówka , żeberka oraz inne mięsne przysmaki. Kaszanka z jabłkiem i cebulą z grilla Kaszanka z jabłkiem i cebulą z grilla, to świetny pomysł na pyszny i tani obiad. Wszystko, czego potrzebujecie to kilka kaszanek, cebula, jabłko, odrobina ulubionych przypraw (jedna z naszych czytelniczek wykorzystała gotową kompozycję przypraw) oraz oczywiście rozpalony do czerwoności grill. Przygotujcie kaszankę z tego przepisu! Gwarantujemy, że zakochacie się w jej smaku i będzie gościć na waszych stołach częściej! Składniki: 4 kaszanki 1 cebula biała duża 1 jabłko przyprawa do grilla 2 kawałki foli aluminiowej Przygotowanie: Kaszanki nakłuwamy wykałaczką w kilku miejscach. Cebulę obieramy, kroimy na pół i kroimy w półkrążki. Jabłko myjemy, nie obieramy, kroimy w cząstki. Na folii układamy z jednej strony krążki cebuli, z drugiej strony układamy krążki jabłek. Na to układamy 2 kaszanki. Całość posypujemy przyprawą do grilla. Folię zamykamy, zostawiamy z góry otwór, aby para mogła odchodzić. Paczuszki układamy na grillu i grillujemy około 20 minut najlepiej sprawdzić, czy już jest kaszanka gotowa. Smacznego! Źródło: Gotujmy.pl Czytaj także: Ta grillowa sałatka znika ze stołu szybciej niż mięso. W czym tkwi jej sekret? Kaszanka nie musi być nudna. Ta z naszego przepisu to mistrzostwo świata. Palce...
Pierogi to jedno z najpopularniejszych polskich dań – uwielbiane jest nie tylko przez Polaków, ale również przez mieszkańców innych krajów świata - mrozicie ciasto na pierogi? Możecie to zrobić, ale pamiętajcie o 1 wyjątku. Istnieje wiele wariacji na temat tej potrawy. Mamy pierogi gotowane, smażone a nawet pieczone . Farsz również może być przygotowany na niezliczoną ilość sposobów. Do wyboru mamy pierogi mięsne, rybne, warzywne, owocowe a nawet serowe. A co powiecie na pierogi z farszem z kaszanki z podsmażoną na rumiano cebulką? Pierogi po wiejsku z kaszanką i cebulą Pierogi po wiejsku z kaszanką i cebulą to świetna alternatywa dla tradycyjnych polskich pierogów z mielonym mięsem i okrasą. Jak je zrobić? To bardzo proste. Wystarczy przygotować tradycyjne ciasto na pierogi oraz farsz, czyli podsmażoną na patelni kaszankę i cebulę. Takie pierogi to prawdziwy rarytas. Zróbcie ich więcej, bo na pewno w mig znikną z talerzy! Składniki na ciasto: mąka- 250 g jajko - 1 szt olej - 1 łyżka ciepła woda - 100 ml sól - 1 łyżeczka Składniki na farsz: kaszanka - 300 g cebula - 3 szt olej - 2 łyżki sól, pieprz - do smaku Przygotowanie: Z mąki, jajka, oleju, wody i soli zagniatamy ciasto. Zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na ok. 15 minut. Cebule kroimy w drobną kosteczkę. Podsmażamy chwilę na niewielkiej ilości oleju. Dodajemy pokroją drobno kaszankę. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Smażymy razem przez ok. 5 minut aż kaszanka zrobi się "kremowa". Ciasto rozwałkowujemy i za pomocą szklanki wycinamy koła. Napełniamy przygotowanym farszem. Sklejamy tworząc falbankę lub tak jak ja sklejając widelcem. Wrzucamy na wrzącą wodę i od chwili wypłynięcia gotujemy jeszcze...
Obecnie żyjemy już w nieco innych czasach niż nasi dziadkowie czy nawet rodzice. Wizja głodu czy niedoboru któregoś ze składników odżywczych nie mieści się nam już w głowach. Kto by dzisiaj pomyślał, że jeszcze pod koniec lat 80. niektóre produkty można było dostać tylko na kartki. Zbiorowa pamięć o wojennej biedzie wśród młodszego pokolenia zanikła już niemal zupełnie. Wraz z odchodzeniem najstarszego pokolenia, zanikają także piękne tradycje szacunku dla chleba. Pamiętacie, jak nasze babcie całowały z wielką powagą każdą upuszczoną przypadkowo kromkę ? Dzisiaj, w dobie powszechnego dobrobytu, takie zachowania wywołać mogą jedynie ciekawość i zdziwienie. Mimo tego, powoli wracamy do szacunku dla pożywienia, choćby na fali popularności tzw. ruchu zero waste. Motywy takiego działania są już jednak inne. Młodsze pokolenie nie chce wyrzucać jedzenia raczej nie względu na pracę potrzebną do jego wytworzenia, czy duże koszty pożywienia. Obecnie chodzi zazwyczaj o to, że bardziej troszczymy się o środowisko. To właśnie w imię zrównoważonego rozwoju naszej planety nie chcemy marnować jedzenia. Dość marnowania jedzenia! Bez względu na różnego rodzaju motywacje, niewyrzucanie jedzenia zawsze będzie godne pochwały. W jaki sposób można skończyć z marnowaniem jedzenia? Poniżej przedstawimy wam kilka praktycznych wskazówek: Mniej restrykcyjnie podchodźmy do kwestii daty ważności produktów . Zdarza się nam wyrzucać do kosza opakowania pożywienia, które ledwo co przekroczyły datę ważności. Owszem, spożycie przeterminowanego mięsa może być ryzykowne, ale warto brać pod uwagę to, co zbyt pochopnie wyrzucamy (chleb, produkty suche, takie jak kasze czy makarony). Warto także korzystać z szeregu akcji promocyjnych w sklepach działających w myśl zasady:...
