Jedni je kochają, inni od nich stronią – mowa tu oczywiście o flakach, które w polskiej kuchni od lat wywołują niemałe kontrowersje. Na szczęście fanów tej zupy nie brakuje, a przepis na potrawę wciąż zajmuje zaszczytne pierwsze strony waszych domowych zeszytów.
Większość z was z pewnością dobrze zna tę potrawę i często serwuje ją swojej rodzinie. Jednak jeśli przyrządzacie ją na bulionie drobiowym, popełniacie duży błąd… Okazuje się bowiem, że zupa jest o wiele bardziej esencjonalna, kiedy powstaje na wywarze z kości wołowych. Koniecznie pamiętajcie o tym triku zanim zabierzecie się do gotowania!
Przepis na najlepsze flaki wołowe
Będziecie potrzebować:
- 3 litrów bulionu ugotowanego na mięsie wołowym
- 900 gramów flaków wołowych
- Warzyw: 2 marchewek, 1 pietruszki, 3 ząbków czosnku, kawałka selera i pora
- Przypraw: soli, pieprzu, liści laurowych, ziela angielskiego, słodkiej i ostrej papryki, majeranku, imbiru i gałki muszkatołowej
Przygotowanie:
- Flaki opłuczcie pod bieżącą wodą, pokrójcie na mniejsze kawałki, a następnie umieśćcie w dużym garnku, zalejcie wodą i posólcie. Całość trzymajcie na ogniu przez ok. 30 minut od momentu, w którym woda zacznie wrzeć. Następnie odcedźcie flaki. Proces powtórzcie jeszcze 2 razy.
- Tak przygotowane flaki opłuczcie pod bieżącą wodą i odstawcie do wystudzenia. Po kilkunastu minach (kiedy już będą na tyle zimne, żeby wziąć je w dłonie) oczyśćcie je z błon i pokrójcie w cieniutkie paseczki.
- W dużym garnku zagotujcie przygotowany wcześniej bulion. Jeśli macie, możecie dodać do niego oddzielone od kości mięso, na którym powstał.
- Marchewkę, pietruszkę, selera i pora obierzcie, a następnie pokrójcie na mniejsze kawałki wedle uznania. Wszystkie warzywa umieśćcie w gotującej się zupie. Czosnek również obierzcie i przeciśnijcie przez praskę wprost do bulionu.
- W zupie umieśćcie również flaki oraz przyprawy - sól, pieprz, liście laurowe, ziele angielskie, słodką i ostrą paprykę, majeranek, imbir i gałkę muszkatołową. Całość zamieszajcie i ponownie zagotujcie, aż do miękkości flaków.
Gotowe!
Źródło: gotujmy
