Świąteczne ucztowanie to nie tylko Wigilia. Pozostałe dni Bożego Narodzenia wymagają równie smacznej, kulinarnej oprawy.
Kaczka jest spożywana w wielu kuchniach na całym świecie
To wysokotłuszczowe i wysokobiałkowe mięso, będące bogatym źródłem żelaza. W menu wielu krajów znajdziemy kaczkę w roli głównej. To mało przeciętne mięso, które doskonale łączy się z żurawiną lub konfiturą z borówek. Pieczoną kaczkę można nadziać też owocami. W roli nadzienia sprawdzą się soczyste jabłka i gruszki.
Gatunek kaczki słodkowodnej, krzyżówki, został udomowiony i jest powszechnym ptakiem hodowlanym w wielu kulturach. Mięso kaczki pochodzi głównie z piersi i nóg kaczek. Podobnie jak cały drób jest klasyfikowane jako białe mięso, mimo że kolor jest nieco ciemniejszy niż zwykły indyk czy kurczak. Dodatkowo, mięso z nóg kaczki jest nieco ciemniejsze i grubsze.
Kaczka jako mięso dominujące w kuchni chińskiej
Narządy wewnętrzne, takie jak serce i nerki kaczki mogą być również spożywane. Chociażby wątroba służy jako główny składnik wykwintnego foie gras. Popularnym w Azji daniem jest także kaczka po pekińsku, która jest wykonana z jej specjalnej odmiany. Na pewno jedliście mięso kaczki z ogórkami, sosem musztardowym lub w wersji nietuzinkowej, podanej na przegrzebkach.
Zobacz także:
Niebezpieczeństwo związane z konsumpcją kaczek
Kaczkę należy piec tyle czasu, ile waży dana sztuka mięsa. Dzięki temu doprowadzicie do chrupkości jej skóry. Kaczka złowiona w środowisku naturalnym może jednak być narażona na chłonięcie zanieczyszczeń zbiorników wodnych, w których pływa. Jeśli macie na uwadze swoje zdrowie, wybierajcie kaczki hodowlane.
Składniki:
-
1 kaczka
-
pieprz świeżo mielony
-
2 duże ząbki czosnku
-
natka pietruszki
-
tymianek
-
cebula
-
sól
-
żółtko
-
1 łyżka oleju
Sposób przygotowania:
-
Z upieczonej kaczki zdejmujecie skórę i nacieracie zmiażdżonym czosnkiem.
-
Pozostałe mięso obieracie i mielicie razem z czosnkiem i cebulą.
-
Doprawiacie do smaku solą, pieprzem i posypujecie natką pietruszki.
-
Dodajecie na koniec żółtko i po wymieszaniu składników zwijacie mięso w ciasną roladę.
-
Owijacie całość z gazę, związujecie końce i gotujecie na wolnym ogniu przez około 1,5 godziny.
-
Po wyciągnięciu z wody pozostawiacie do ostygnięcia. Jeśli wolicie chrupiące rolady, wystarczy włożyć ją wysmarowaną olejem na kilka minut do rozgrzanego piekarnika. Palce lizać!
