Rosół z papryką
Gotujmy.pl
Newsy

Czy rosół faktycznie zwalcza wirusy i wzmacnia organizm po chorobie? Wyjaśniamy

Rosół idealnie się sprawdza nie tylko podczas niedzielnego obiadu czy różnych uroczystości, ale także podczas przeziębień. Wiele osób uważa jednak, że magiczne właściwości wywaru są mitem. Czy to faktycznie zbudowana opowieść wokół bulionu?

Klasyczny polski rosół to zupa uwielbiana przez wszystkich. Wiele osób nie wyobraża sobie niedzielnego obiadu bez tego dania bądź innych rodzinnych uroczystości. Przygotowany na bazie sporej ilości składników jest odpowiednio aromatyczny i bogaty w wiele cennych właściwości. Część z nich jest owiana mitem.

Magda Gessler odpowiada na pytania

Tradycyjny rosół

Typowy polski rosół jest przyrządzany na bazie mięsa drobiowego, niekiedy z dodatkiem wołowiny i sporej ilości warzyw. Tutaj idealnie sprawdza się zasada, że im więcej, tym lepiej. Dzięki sporej ilości składników wywar będzie bardziej esencjonalny, smaczniejszy, a także będzie miał więcej wartości odżywczych.

Wśród warzyw powinny znaleźć się marchewki, korzeń pietruszki, seler, por czy cebula opalana nad ogniem.

Podczas gotowania bulionu nie wolno oczywiście zapomnieć o przyprawach, gdyż to one podkręcają smak dania. 

Historia wywaru drobiowo-warzywnego

Początki dziś tradycyjnego rosołu sięgają czasów Neandertalczyków, którzy gotowali w wodzie różne warzywa z mięsem, którego nie dało się przerobić w żaden inny sposób. Z biegiem czasu dany przepis był ulepszany.

Pierwszy zapis z instrukcją przygotowania tej potrawy pojawił się już w 1682 roku w książce kucharskiej Stanisława Czernieckiego, ówczesnego artysty kuchmistrza oraz sekretarza królewskiego. Mimo upływu setek lat, rosół wciąż cieszy się ogromną popularnością i jest przyrządzany w polskich domach nie tylko od święta.

Rosół w różnych kuchniach świata

Mimo, iż rosół jest tradycyjną polską potrawą to występuje w różnych kuchniach świata. W każdej z nich jest inaczej przygotowywany, co również odróżnia je od siebie. Można wyróżnić, takie buliony jak:

  • ramen - japoński rosół gotowany na sporej ilości warzyw, podawany ze smażonym makaronem,
  • consomme - francuski wywar jest dość klarowny i bardzo delikatny w smaku,
  • samgyetang - azjatycki bulion przyrządzany na bazie kurczaka z dodatkiem czosnku, podawany z ugotowanym ryżem, 
  • szkocki rosół- jest gotowany na bazie kurczaka, jagnięciny oraz sporej ilości porów, wywar jest tradycyjnie podawany z kaszą lub pieczywem.

Jak widać co kraj to inny obyczaj. Każdy z tych rosołów charakteryzuje się czymś innym, a także wyróżniają się smakiem. Niosą one również inne właściwości, które wpływają na funkcjonowanie organizmu.

Czy rosół zwalcza wirusy i wzmacnia organizm po chorobie?

Podczas oznak przeziębienia czy innych chorób zazwyczaj mama lub babcia przyrządzały nam do wypicia gorący i aromatyczny rosół. Według nich miał on wspomóc organizm w walce z wirusami. Ta historia zaczęła się powielać, a wywar drobiowo-warzywny stał się jednym z głównych „leków” m.in. podczas przeziębienia.

Naukowcy postanowili sprawdzić, czy faktycznie rosół ma te cenne właściwości, w jakie wierzy wiele osób. Jak się okazało rosół nie tylko zwalcza wirusy, ale również wspomaga organizm w regeneracji po osłabieniu. Ta cenna właściwość uważana przez część ludzi za mit, stała się prawdą. 
 

rosół
Adobe Stock
Newsy
Wielu Polaków pomija te 2 warzywa podczas gotowania rosołu. To błąd. Świetnie podkręcają smak zupy
Delikatnie pikantny, aromatyczny i rozgrzewający, taki właśnie jest rosół. To zupa uwielbiana przez wszystkich Polaków. Jednak większość z nich zapomina o dodaniu dwóch warzyw podczas gotowania. Niestety to duży błąd, który skutkuje gorszym smakiem. Sprawdźcie, czy nie popełniacie tej gafy!

Wiele osób nie wyobraża sobie niedzielnego obiadu bez rosołu. Dzięki odpowiedniej kompozycji warzyw, mięsa oraz ziół jest odpowiednio aromatyczny. Najczęściej jest podawany z makaronem bądź lanymi kluseczkami. Właściwości zdrowotne rosołu  Rosół dzięki sporej ilości składników ma wiele wartości odżywczych, a także pozytywnie wpływa na funkcjonowanie organizmu. Poprzez gotowanie zupy na bazie mięsa z kośćmi, wydziela się kolagen, który w dalszej kolejności w przewodzie pokarmowym jest rozkładany do glicyny oraz innych aminokwasów biorących udział w syntezie różnych i niezbędnych struktur. Szpik kostny jest bogaty w witaminy A i K, a także żelazo, cynk, mangan czy kwasy tłuszczowe. Dobrze przyrządzony rosół idealnie rozgrzewa organizm, poprzez co sprawdza się podczas chłodniejszych dni, osłabienia organizmu oraz przeziębień. Odpowiednie gotowanie rosołu  Aby rosół miał właściwe wartości odżywcze należy go przyrządzić z jak największej ilości składników. Tutaj idealnie sprawdza się powiedzenie, im więcej tym lepiej. Do przygotowania aromatycznego rosołu potrzeba przede wszystkim dobrej jakości mięsa drobiowego, może być również dodatek wołowiny. Nie wolno zapominać o sporej ilości warzyw, a najważniejsza jest marchewka, korzeń pietruszki, seler oraz różnego rodzaju przyprawy. Szczególną uwagę należy zwrócić na proces gotowania, który powinien być powolny, aby zachować wszystkie wartości odżywcze. Zupa będzie także bardziej aromatyczna i smaczniejsza. Składniki, które podkręcają smak rosołu Wiele osób podczas przygotowywania tego dania często pomija dodanie dwóch warzyw, a mianowicie poru oraz kopru, które zdecydowanie podkręcają smak potrawy i nadadzą jej jeszcze więcej cennych...

rosół
Adobe Stock
Newsy
Dlaczego do rosołu warto dodać pomidora? Smaku tak przygotowanej zupy nigdy nie zapomnicie
Aromatyczny rosół to doskonały pomysł na chłodniejsze dni. Niewiele osób wie, że idealnym dodatkiem do wywaru jest pomidor. Dzięki niemu zupa będzie jeszcze lepsza. Jeśli nie znacie tego patentu, koniecznie się z nim zapoznajcie!

Rosół to danie, bez którego wiele osób nie wyobraża sobie niedzielnego obiadu. Rosołem zajadali się nawet... neandertalczycy !  Przyrządzony na bazie dobrego mięsa oraz sporej ilości warzyw jest niezwykle aromatyczny, a dodatkowo ma wiele innych właściwości pozytywnie wpływających na funkcjonowanie organizmu, dlatego rosół uważany jest często za wywar z naturalnymi antybiotykami . Aby był odpowiednio smaczny, należy pamiętać o kilku zasadach. Jedną z nich jest dodatek pomidora do gotującego się wywaru.  Tradycyjny rosół Wywar warzywno-drobiowy to jedno z klasycznych polskich dań. Jest serwowany na co dzień, jak i od święta. Dzięki swojemu wyjątkowemu smakowi często gości podczas różnego rodzaju imprez. Głównie stanowi samodzielną potrawę podawaną z dodatkiem ugotowanemu makaronu oraz warzyw z bulionu, jednak niekiedy może być również bazą czy dodatkiem do innych potraw. Może być podstawą wielu zup jak pomidorowa bądź zupy krem, a również dodatkowym składnikiem do risotto. Jest dość uniwersalną potrawą, która znajduje różne zastosowania w kuchni.  Przygotowanie wywaru Rosół to potrawa, która potrzebuje czasu. Nie wymaga większych zdolności kulinarnych, aczkolwiek proces gotowania im trwa dłużej, tym zupa jest lepsza. Do przyrządzenia rosołu należy zaopatrzyć się przede wszystkim w dobrej jakości drób. Najlepszy jest ten wiejski, gdyż jest pewność, iż w mięsie nie ma zbędnych antybiotyków czy dodatków. Dla urozmaicenia smaku, do gotującego się bulionu można również dodać kawałek wołowiny. Ten dodatek wzmacnia cały aromat. Wielu szefów kuchni zdradza swoje sekretne triki na jeszcze lepszy rosół. Często opierają się one na szczególnych dodatkach albo nietypowych sposobach gotowania...

rosół
Adobe Stock
Newsy
Nie macie selera? Dodajcie do rosołu to warzywo a zupa jeszcze bardziej zyska na smaku
Rosół to najpopularniejsza zupa w Polsce. Wiele osób nie wyobraża sobie niedzielnego obiadu bez kotletów schabowych i właśnie tej zupy. Jej przygotowanie wymaga odpowiedniej ilości czasu, a także właściwych składników. Co zrobić, gdy zabraknie jednego z nich? Sprawdźcie!

Rosół może być samodzielnym daniem lub stanowić dodatek do innych potraw. Tradycyjnie jest podawany z makaronem bądź lanymi kluskami. Jako bulion idealnie sprawdzi się do różnego rodzaju sosów czy jako podstawa zup.  Nieocenione wartości To nie jest zwykła zupa. Rosół ma wiele cennych właściwości, które korzystnie wpływają na zdrowie. Przede wszystkim ma swoje zastosowanie podczas przeziębień. Dzięki szerokiej gamie wartości odżywczych, wspomaga organizm podczas walki z wirusami. Naturalnie wzmacnia odporność. Dodatkowo, idealnie sprawdza się w chłodniejsze dni, gdyż ma właściwości rozgrzewające. Podstawa udanego bulionu Aby przygotowany rosół spełniał wszelkie wartości odżywcze, był odpowiednio aromatyczny i pyszny w smaku, szczególną uwagę należy zwrócić na składniki, z jakich przygotowywany jest bulion. W tym przypadku powinna się liczyć przede wszystkim jakość. Do przyrządzenia wywaru, najlepiej jest zaopatrzyć się w dwa różne rodzaje mięsa, najlepiej sprawdzi się drób oraz wołowina, a także w sporą ilość warzyw, marchwi, pietruszki, selera, cebuli. W tym przypadku sprawdza się powiedzenie, im więcej tym lepiej. Dzięki sporej ilości składników, rosół będzie bardziej aromatyczny, smaczniejszy, a przede wszystkim będzie miał więcej wartości, które pozytywnie wpływają na organizm.  Dobry zamiennik Nieraz zdarzy się, kiedy podczas gotowania brakuje nam jakiegoś składnika. Wówczas najlepiej jest zastosować zamiennik konkretnego produktu. Poprzez taki zabieg, potrawa nie straci na smaku czy wartościach, ale może również zyskać. W przypadku rosołu, seler śmiało można zastąpić rzepą. To warzywo ma delikatnie ostry smak, dzięki czemu wywar nabierze wyjątkowej pikanterii. Taką metodę podczas gotowania testuje wielu kucharzy i chwali...

rosół
Gtoujmy.pl/Pyza
Newsy
Jak ugotować dobry rosół? Zróbcie go na bazie tych 2 mięs, a jego smak was po prostu zachwyci
Rosół dzięki swojemu wspaniałemu smakowi oraz wielu cennym właściwościom jest częstym gościem na stole. Przyrządzenie wywaru na bazie dwóch rodzajów mięs sprawi, że będzie on jeszcze bardziej aromatyczny. Koniecznie sprawdźcie ten patent!

Rosół na polskim stole gości zarówno na co dzień, jak i od święta. Jest uwielbiany przez Polaków, przez co wiele osób nie wyobraża sobie niedzielnego obiadu bez tego dania. Wywar warzywno-drobiowy jest niezwykle aromatyczny, a także ma wiele cennych właściwości, które w pozytywny sposób wpływają na funkcjonowanie organizmu.  Wywar z dodatkiem wołowiny Tradycyjny rosół jest gotowany na podstawie sporej ilości warzyw oraz dodatku mięsa drobiowego. Sekretem bardziej aromatycznego wywaru jest dodanie do niego kawałka mięsa wołowego. Takie połączenie sprawi, że bulion będzie jeszcze smaczniejszy oraz będzie miał więcej cennych wartości. Bliscy z pewnością nie odmówią dokładki takiej zupy! Przepis na rosół na bazie dwóch rodzajów mięs Składniki: kawałek wołowego gryfu z kością 2 golonki z indyka 6 marchewek kawałek selera 1 korzeń pietruszki ½ pora 1 cebula 2 suszone podgrzybki 1 łyżeczka pieprzu czarnego ziarnistego 4-6 ziarenek ziela angielskiego 2-3 liście laurowe 2 łyżeczki soli 1 łyżka cukru ½ pieprzu czarnego mielonego Przygotowanie: Mięso dokładnie umyjcie, a następnie przełóżcie do dużego garnka. Marchewki, korzeń pietruszki, por oraz seler obierzcie. Przełóżcie je do mięsa wraz suszonymi podgrzybkami. Całość zalejcie około 2 ½ litra zimnej wody.  Garnek postawcie na średnim ogniu i gotujcie do wrzenia bez przykrycia. W międzyczasie z wierzchu, łyżką cedzakową zbierajcie pojawiający się szum. Kiedy zawartość się zagotujcie, to do środka dodajcie ziarenka ziela angielskiego oraz czarnego pieprzu i liście laurowe. Całość przykryjcie pokrywką, ogień zmniejszcie na minimum. Rosół gotujcie przez około 1 ½ godziny. Gdy...