Historia serków topionych jest dość krótka. Zaczęła się ponad 100 lat temu w Szwajcarii. W tym odwiecznie zamożnym kraju produkowano tak dużo sera, że w pewnym momencie zaczęto skarżyć się na jego nadwyżki.
Kłopot bogactwa Szwajcarów stał się więc przyczyną powstania serów topionych. To właśnie w tym alpejskim kraju postanowili, że będą przetapiali resztki bardziej szlachetnych serów na inny produkt.
Do produkcji serka topionego przez lata używano serów, które miały nieodpowiednie kształty, brzydkie dziury. Nierzadko zdarzały się także przypadki przetapiania tzw. zwrotów. Do sera dodawano masło, wodę, mleko, twaróg, różnego rodzaju dodatki i razem przetapiano na jedną masę.
Wielką zaletą serków topionych do dzisiaj jest ich trwałość. To wszystko dzięki procesowi szczelnego zamykania serków w plastikowych opakowaniach.
Jak dobrze wiecie, gama serków topionych sprzedawanych w sklepach jest bardzo szeroka. Serki w plasterkach, w kartonikach, w opakowaniach papierowych, a nawet w tubkach. Do tego cała masa różnych smaków – paprykowe, czosnkowe, pieczarkowe. Wszystko, czego tylko dusza zapragnie.
Jednak wydaje się, że na tym kończy się lista zalet serka topionego. W trosce o swoje zdrowie, z pewnością powinniście się go wystrzegać. Dlaczego? Otóż serki topione dzięki dodatkowi masła, są źródłem dużej ilości tłuszczów nasyconych. Mają ich znacznie więcej niż zwykły, żółty ser.
Ponadto, serki topione to całe mnóstwo dodawanej soli, która dodatkowo zabezpiecza ten produkt przed zepsuciem.
Datę przydatności do spożycia, oprócz szczelnego opakowania i soli, przedłużają dodatkowo dodawane na potęgę konserwanty.
Im dłuższa lista składników danego serka, tym większe prawdopodobieństwo, że będzie on mocno niezdrowy dla waszego organizmu. Stabilizatory, emulgatory i inne dodatki – jeśli wyczytacie na opakowaniach serków o takich składnikach, lepiej odstawcie serek na sklepową półkę.
Zamiast tego lepiej zaopatrujcie się w naturalne sery białe, które możecie dowolnie przyprawić według własnego uznania. Ewentualnie zostańcie przy serach żółtych i spożywajcie je z rozwagą, w niezbyt dużych ilościach, jako zwykły dodatek do kanapek.
Śniadanie to ulubiony posiłek w ciągu dnia większości ludzi, a zwłaszcza podczas weekendu. Wówczas można spokojnie spędzić czas z bliskimi. Najczęściej na stole pojawiają się pyszne dania z jajkami czy wędliną, aczkolwiek nic nie zastąpi świeżego pieczywa, które najlepiej smakuje z masłem bądź serem. Serki topione - jak powstają? Na sklepowych półkach coraz większą popularnością cieszą się serki topione. To produkty pochodne sera żółtego. Powstają w procesie przetapiania wraz z topnikami, takimi jak kwas cytrynowy, kwas winowy, kwas mlekowy czy sole. Odbywa się to dość wysokich temperaturach, gdyż w okolicy nawet stu stopni. Są produkowane od początku XX wieku. Spopularyzował je francuski koncern braci Graf. Rodzaje serów topionych W sprzedaży można spotkać się głównie z trzema rodzajami danego produktu. Wyróżnia się je przede wszystkim przez sposób pakowania: w sreberkach, w plastikowych pudełkach, bądź paczkowane w postaci plastrów, gdzie każdy jest zawinięty w osobną folię. Wybór odpowiedniego artykułu spożywczego jest uwarunkowany poprzez potrzeby. Takie serki idealnie sprawdzają się jako smarowidło do pieczywa, dodatek do tostów czy są również wykorzystywane do zup krem. Popularność serków topnionych Serki topione są dość popularne w sprzedaży, a zawdzięczają to w głównej mierze smakowi oraz niskiej cenie, która jest przystępna dla każdego. To jedno z tańszych smarowidłem na rynku. Poza tym mają szeroką gamę smaków, toteż wybór jest dość korzystny. Na półkach sklepowych można znaleźć takie jak z dodatkiem szynki, ziołowe, śmietankowe, pieczarkowe, z papryką, jogurtowe czy z cebulą i szczypiorkiem. Takie cechy zachęcają do zakupu, a konsumenci z chęcią...
Bardzo kremowa, ciepła i rozpływająca się w ustach. Taka właśnie jest kremowa zupa serowa, na którą przepis wam podamy. Jest aromatyczna i przepyszna, idealna by rozpieścić wasze podniebienia. Taka zupa sprawdzi się dobrze na kolację, ale też jako obiad! Dzięki jednemu dodatkowi jest naprawdę sycąca. O co chodzi? Tym tajemnym składnikiem są kiełbaski. Frankfurterki pokrojone w plasterki świetnie zagrają smakowo wraz zarówno z serkiem topionym, jak i z twardymi serami, które odpowiadają za głęboki aromat całej zupy. Z czym podać zupę serową? Zupa serowa jest bardzo kremowa, gęsta i delikatna. Idealne dodatki do zupy serowej będą więc bardzo chrupiące. Podawajcie ją na przykład z: Ugrillowaną bagietką Pieczywem czosnkowym podpieczonym w piekarniku Domową focaccią Domowymi grzankami z chleba pełnoziarnistego powstałymi dzięki pokrojeniu kromek chleba na kostki i podprażeniu go na suchej patelni. Możecie przyprawić chleb siołami prowansalskimi, tymiankiem lub dodać do niego kilka kropel oliwy. Będzie wtedy bardziej aromatyczny i chrupiący. Chrupiącą ciecierzycą. Weźcie odsączoną ciecierzycę, wymieszajcie ją z przyprawami (słodką papryką, papryką chili, tymiankiem, ziołami prowansalskimi, czosnkiem granulowanym) i łyżką oliwy. Wyłóżcie ciecierzycę na blaszce i włóżcie do piekarnika, zostawcie ja tam aż będzie chrupka. Groszkiem ptysiowym Do tej zupy bardzo pasuje też świeży tymianek. Włóżcie gałązkę do bulionu, a nabierze ona jeszcze więcej aromatu i smaku. Przepis na zupę serową z grzankami Składniki: 2 skrzydełka drobiowe Cebula 2-3 kiełbaski-frankfurterki – składnik, który szczególnie podkręca jej smak Włoszczyzna: marchewka, seler, por, pietruszka Ok. 7 różyczek kalafiora 100 g serka topionego Opcjonalnie - tarty cheddar lub inny twardy żółty ser -...
Kiedy nadchodzą nieco chłodniejsze dni, domownicy mają ochotę na bardziej sycące zupy. Niezależnie od tego, czy są one jedynie częścią obiadu, czy całym i jedynym daniem. Zbyt rzadka, wodnista zupa nie znajdzie wówczas uznania w ich oczach. Jakie są tradycyjne sposoby zagęszczania zup? Każda pani domu ma swój przetestowany sposób na poprawienie gęstości tego posiłku. Zapewne jest to jedna z tradycyjnych metod: Najbardziej popularnym sposobem jest dodanie do zupy rozrobionej w wodzie mąki. Można też zagęścić ją przy użyciu zasmażki. Zasmażka to też mąka, ale przygotowana na bazie masła. Dodanie gęstej śmietany sprawi, że zupa nie tylko zyska na gęstości, ale i na smaku. Żółtko to również dobry sposób na poprawę konsystencji. Trzeba jednak pamiętać, że po jego dodaniu zupy nie można już gotować. Ugotowane i rozgniecione warzywa, jak również kasze i płatki owsiane wspaniale nadają się do tego zadania. Te sposoby są nie tylko skuteczne, ale i bardzo zdrowe. Jak zagęścić zupę przy pomocy serów? Robicie pożywną zupę i… wychodzi zbyt rzadka. Zdarza się to każdemu. Jest na to sposób, który nie tylko podniesie jej wartość odżywczą, ale również podbije smak i sprawi, że będzie aksamitna i kremowa. To bardzo prosta i jakże smaczna metoda zagęszczenia zup. Doskonale sprawdzi się tutaj serek mascarpone jako dodatek do delikatnych zup o kremowej konsystencji, a także serki topione, które nie tylko zagęszczą waszą zupę, ale podniosą jej walory smakowe. W przypadku tych dwóch rodzajów sera postępujecie podobnie jak ze śmietaną. Do osobnego naczynia, np. kubka, wlejcie kilka łyżek zupy, lekko ostudźcie i dodajcie trochę sera. Wszystko dokładnie wymieszajcie, aby powstała jednolita,...
Znudziły wam się tradycyjne kotlety schabowe? Choć pyszne, soczyste i z chrupiąca panierka to po jakimś czasie można mieć ich dość. Doskonałym urozmaiceniem będzie nafaszerowanie ich czymś pysznym. W naszej wersji polecamy podduszone pieczarki z podsmażoną cebulką oraz ciągnącym się topionym serkiem. Dzięki temu, że nadziejecie wasze kotlety, zyskają one wyjątkową soczystość i miękkość. Będą rozpływać się w ustach przy każdym kęsie. A przecież każdemu zależy na tym, by mięso nie wyszło za suche i twarde. Czym jeszcze można faszerować schab? Doskonałe połączenie to żółty ser i szynka, cebula, a nawet szpinak i ser feta. W zasadzie ogranicza was tylko i wyłącznie wyobraźnia. Do schabowych pychotek, zwanych również poduszeczkami (ze względu na specyficzny kształt), można podawać tradycyjne dodatki: tłuczone ziemniaki, mizerię, ogórki kiszone lub konserwowe albo buraczki na ciepło lub zimno. To nie tylko danie na rodzinny obiad. Doskonale sprawdzi się również podczas większych uroczystości lub kolacji ze znajomymi. Schabowa pychotka nadziewana pieczarkami – przepis Składniki 6 kawałków schabu 6 plasterków topionego serka 6 gałązek pietruszki 250-300g pieczarek 1 cebula Jarzynka lub Vegeta do smaku Ostra papryka w proszku Słodka papryka w proszku Bułka tarta Mąka Jajko Sól i pieprz do smaku Przygotowanie Każdy z kotletów rozbijcie cienko, a następnie dokładnie posypcie przyprawami. Odłóżcie, aby przeszły ich smakiem na jakieś 20-30 minut. Pieczarki oczyśćcie i zetrzyjcie na tarce o grubych oczkach, wrzućcie do malaksera lub drobno posiekajcie nożem. Cebulę pokrójcie w drobna kostkę i podsmażcie na złoto na patelni. Dodajcie pieczarki, wszystko dobrze podsmażcie, aż całkowicie...
