zupa z karpia przepis
Adobe Stock
Newsy

Ten błąd z karpiem popełnia większość z nas. Wy też tak robicie?

Bez karpia nie mogłaby istnieć żadna polska Wigilia. Ale czy kiedykolwiek pomyśleliście, ile jedzenia marnuje się podczas jego sprawiania? Wyrzucając do kosza odcięte łby i ogony, popełniacie duży błąd! Bowiem na ich bazie można ugotować naprawdę wyborną potrawę!

Karp to niesamowicie smaczna i wdzięczna pod względem kulinarnym ryba. Możecie ją przecież serwować nie tylko z rodzynkami lub w galarecie. Pieczona, smażona, faszerowana czy panierowana – w każdej wersji będzie smakować równie dobrze! 

Sprawiając rybę, wiele pań domu wyrzuca odcięte części do kosza, bo przecież na co mogą przydać się głowy i ogony? Niewielu jednak wie, że to prawdziwy kulinarny skarb, na bazie którego można przyrządzić naprawdę wyśmienitą zupę! 

Jeśli kochacie rybne przekąski, ta z pewnością również wam posmakuje. Do jej przygotowania potrzebujecie tylko 2 składników i kilku przypraw.

Magda Gessler odpowiada na pytania

Przepis na zupę rybną

Będziecie potrzebować

  • Części pozostałych z 2 sprawionych karpi (łbów, ogonów i kręgosłupów)
  • Włoszczyznę: 3 marchewki, 2 pietruszki, 1 cebulę, kawałek pora i selera
  • Przypraw i ziół: sól, pieprz, 5 ziaren ziela angielskiego, 3 liście laurowe, gałka muszkatołowa

Przygotowanie

  1. W dużym garnku umieśćcie części ryby – łby, ogony, kręgosłupy. Całość zalejcie zimną wodą i zagotujcie.
  2. Marchewkę, pietruszkę, pora, selera i cebulę obierzcie, a następnie dodajcie do powstającego wywaru. Całość gotujcie na wolnym ogniu, pod uchyloną pokrywką, przez ok. 1 godzinę.
  3. Po upływie tego czasu w garnku umieśćcie liście laurowe, ziele angielskie, sól oraz pieprz. Zamieszajcie i trzymajcie na ogniu jeszcze przez kolejną godzinę.
  4. Kiedy warzywa staną się miękkie wyjmijcie je przy pomocy łyżki cedzakowej lub zdejmijcie garnek z ognia i odcedźcie bulion. Zupę doprawcie gałką muszkatołową, zamieszajcie i ponownie zagotujcie.

Gotowe!

Tak przygotowaną zupę najlepiej serwować w towarzystwie świeżej natki pietruszki i domowych grzanek.

zupa ogonowa z grzybami przepis
Gotujmy.pl/anulka7
Newsy
Swojska zupa ogonowa na zimowe dni. 1 trik pozwoli uzyskać niebywale pyszny smak
Choć dania zakładające wykorzystanie ogonów wieprzowych nie są zbyt popularne w polskiej kuchni, ich smak i właściwości są naprawdę imponujące. Przyrządzona na ich bazie zupa nie tylko wspaniale rozgrzewa, ale również niesamowicie syci. Przed zjedzeniem koniecznie umieśćcie ją na całą noc w lodówce.

Ogony wieprzowe są powszechnie wykorzystywane w wielu kuchniach świata. Często jedzą je między innymi mieszkańcy Ameryki Południowej. W Portoryko popularne jest spożywanie ich na surowo na przykład w kanapkach, na Gwadelupie ogony wieprzowe stanowią podstawę gulaszu i zup, z kolei na Karaibach używa się ich przede wszystkim w postaci solonej. Ogony wieprzowe wykorzystuje się również w kuchni polskiej. Jednym z bardziej apetycznych dań powstających na ich bazie jest zupa ogonowa z suszonymi grzybami i kaszą manną. Przepis jest banalnie prosty. Pamiętajcie jednak, by przed podaniem schłodzić wywar w lodówce, dzięki temu nabierze niesamowitego smaku. Przepis na zupę ogonową z grzybami Będziecie potrzebować 2 litrów wody 2 ogonów wieprzowych 150 gramów ulubionych suszonych grzybów Warzyw: 6 ziemniaków, 1 marchewki, 1 pietruszki, 1 cebuli, 1 pora, kawałka selera 3 łyżki kaszy manny 500 ml soku pomidorowego 200 gramów śmietany do zup (najlepiej 18 proc.) Przypraw: soli, pieprzu, ziela angielskiego, liści laurowych, mielonej papryki Przygotowanie Suszone grzyby umieśćcie w małej miseczce, z kolei ogony wieprzowe w dużej. Oba składniki zalejcie wodą i odstawcie do namoczenia. Po ok. 1 godzinie odcedźcie mięso z wody, przełóżcie do dużego garnka, zalejcie świeżą wodą i zagotujcie. Marchewkę i pietruszkę obierzcie, a następnie zetrzyjcie na tarce o grubych oczkach. Selera i cebulę obierzcie i pokrójcie na mniejsze części. Pora posiekajcie na plasterki. Wszystkie warzywa umieśćcie w gotującym się wywarze. Do powstającej zupy dodajcie namoczone grzyby wraz z wodą oraz przyprawy – sól, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe, mieloną paprykę. Całość zamieszajcie i gotujcie aż do miękkości mięsa. Ziemniaki obierzcie, pokrójcie w...

Czy do rosołu powinno się dolewać wodę?
Adobe Stock
Newsy
Niezwykły przepis na prawdziwy polski rosół. Tajemnica wywaru tkwi w 1 szczególe
Rosół to klasyk, bez którego żaden Polak nie wytrzyma nawet tygodnia. Jeśli chcecie, by wyszedł naprawdę smaczny i esencjonalny koniecznie ugotujcie go w dużym garnku.

Na pierwszy rzut oka każdy przyrządza go tak samo. Jednak, kiedy skupicie się na szczegółach dostrzeżecie, że sposób w jaki robi go wasza babcia różni się nieco od tego, który praktykują wasi rodzice, rodzeństwo czy znajomi.  Niektórzy z pewnością popełniają niewielkie błędy, z kolei inni znają sekrety, które niesamowicie korzystnie wpływają na smak rosołu. Postanowiliśmy wam zdradzić jeden z nich.  Tajemnica idealnego rosołu Większość osób gotuje rosół w małym garnku i co kilkanaście minut dolewa do niego wody, która zdążyła odparować. Okazuje się, że to błąd. W ten sposób tylko rozcieńczacie zupę, która stopniowo traci swój smak i aromat. Najlepiej będzie jeśli wstawicie rosół w naprawdę dużym garnku (co najmniej sześciolitrowym) i podczas gotowania nie będziecie dolewać do niego żadnej wody.  Płyny oczywiście nieco odparują, a po wyjęciu z wywaru mięsa i warzyw okaże się, że została wam tylko połowa zupy. Jednak, zaufajcie nam - lepiej to tak zostawić niż cokolwiek dolewać. Przepis na prawdziwy polski rosół Będziecie potrzebować: Mięsa: 6 skrzydełek i kilku serduszek z kurczaka, 1 udka z indyka, 700 gramów pręgi wołowej Warzyw: 3 marchewek, 2 pietruszek, 1 cebuli, 1 pora, kawałka selera, kawałka włoskiej kapusty Przypraw i ziół: kurkumy, soli, 10 ziarenek pieprzu, 6 ziarenek ziela angielskiego, 4 liści laurowych, 3 goździków, 2 gałązek lubczyku, 2 gałązek natki pietruszki Przygotowanie: Mięso dokładnie opłuczcie pod ciepłą wodą, umieśćcie w dużym garnku, a następnie zalejcie lodowatą wodą do ¾ wysokości. Naczynie postawcie na kuchence i zagotujcie jego zawartość, a następnie zmniejszcie ogień. Marchewki, pietruszki oraz selera obierzcie. Z pora...

rosół
Adobe Stock
Newsy
Niesamowity trik na to, żeby rosół był jeszcze bardziej esencjonalny. Koniecznie dodajcie to do opalonej cebuli
Niedziela bez rosołu to dzień stracony. Aby zupa była naprawdę esencjonalna warto do niej dodać opaloną cebulę z dodatkiem… goździków.

Esencjonalny i aromatyczny rosół to podstawa udanego obiadu. Wiele osób zastanawia się czym wzbogacić tę tradycyjną, polską zupę, aby smakowała jak najlepiej. Okazuje się, że wystarczy wbić kilka goździków w opaloną wcześniej cebulę. Zaufajcie nam, dzięki temu rosół wyjdzie naprawdę nieziemski. Przepis na idealny rosół Będziecie potrzebować: 600 gramów udek i korpusu z kurczaka (lub kurczaka w całości) 500 gramów wołowiny (szpondra lub łopatki) Warzyw: 2 marchewek, 1 pietruszki, ½ pora, ½ selera, 2 cebul, 3 ząbków czosnku 5 suszonych podgrzybków 1 świeżej natki pietruszki Przypraw: soli, pieprzu w ziarnach, ziela angielskiego, liści laurowych, goździków, lubczyku, sosu sojowego Przygotowanie: Mięso opłuczcie pod ciepłą wodą, a następnie umieśćcie na dnie dużego garnka, oprószcie solą i zalejcie zimną wodą. Całość odstawcie na ok. 30 minut. Po upływie tego czasu odcedźcie mięso z wody i zalejcie je na nowo, pamiętając, że woda musi być zimna, a garnek wypełniony do ¾ wysokości. Naczynie ustawcie na kuchence i zagotujcie jego zawartość.  Kiedy na powierzchni pojawią się szumowiny, zbierzcie je przy pomocy łyżki cedzakowej i wylejcie do zlewu. Następnie zmniejszcie ogień do minimum, przykryjcie garnek pokrywką i gotujcie przez około 1,5 godziny. Po upływie tego czasu do zupy dodajcie suszone grzyby, liście laurowe, ziele angielskie, lubczyk, sos sojowy, sól oraz pieprz. Warzywa – marchewki, pietruszkę i selera oskrobcie z wierzchniej warstwy. Pora, czosnek i cebulę obierzcie. W tę ostatnią dodatkowo wbijcie 2-3 goździki i opalcie na kuchence gazowej lub w piekarniku. Tak przygotowane warzywa umieśćcie w wywarze. Rosół gotujcie jeszcze przez ok. 1 godzinę pod lekko uchyloną...

Flaczki
gotujmy.pl/anullka7
Newsy
Uwielbiacie flaczki? Musicie znać ten genialny trik szefów kuchni. Wyjdą o niebo lepsze
Esencjonalne i rozgrzewające flaki na stałe wpisały się w polską tradycję. Przyrządzane na bazie rosołu, smakują wprost wybornie. Szefowie kuchni zdradzili w czym tkwi ich sekret.

Jedni je kochają, inni od nich stronią – mowa tu oczywiście o flakach , które w polskiej kuchni od lat wywołują niemałe kontrowersje. Na szczęście fanów tej zupy nie brakuje, a przepis na potrawę wciąż zajmuje zaszczytne pierwsze strony waszych domowych zeszytów.  Większość z was z pewnością dobrze zna tę potrawę i często serwuje ją swojej rodzinie. Jednak jeśli przyrządzacie ją na bulionie drobiowym, popełniacie duży błąd… Okazuje się bowiem, że zupa jest o wiele bardziej esencjonalna, kiedy powstaje na wywarze z kości wołowych. Koniecznie pamiętajcie o tym triku zanim zabierzecie się do gotowania! Przepis na najlepsze flaki wołowe Będziecie potrzebować: 3 litrów bulionu ugotowanego na mięsie wołowym 900 gramów flaków wołowych Warzyw: 2 marchewek, 1 pietruszki, 3 ząbków czosnku, kawałka selera i pora Przypraw: soli, pieprzu, liści laurowych, ziela angielskiego, słodkiej i ostrej papryki, majeranku, imbiru i gałki muszkatołowej  Przygotowanie: Flaki opłuczcie pod bieżącą wodą, pokrójcie na mniejsze kawałki, a następnie umieśćcie w dużym garnku, zalejcie wodą i posólcie. Całość trzymajcie na ogniu przez ok. 30 minut od momentu, w którym woda zacznie wrzeć. Następnie odcedźcie flaki. Proces powtórzcie jeszcze 2 razy. Tak przygotowane flaki opłuczcie pod bieżącą wodą i odstawcie do wystudzenia. Po kilkunastu minach (kiedy już będą na tyle zimne, żeby wziąć je w dłonie) oczyśćcie je z błon i pokrójcie w cieniutkie paseczki. W dużym garnku zagotujcie przygotowany wcześniej bulion. Jeśli macie, możecie dodać do niego oddzielone od kości mięso, na którym powstał. Marchewkę, pietruszkę, selera i pora obierzcie, a następnie pokrójcie na mniejsze kawałki wedle uznania. Wszystkie...