Zapomnijcie o napompowanych bułkach z supermarketu. Jeśli marzą się wam domowe, chrupiące bułeczki z samego rana, nie musicie wcale poświęcać im mnóstwa czasu. Cała tajemnica tkwi w tym, by po prostu przygotować je sobie wcześniej - a konkretniej, jeszcze poprzedniego dnia.
Proponujemy wam przepis na nocne bułki, które, jak sama nazwa wskazuje, rosną nocą. Wy musicie tylko wieczorem przygotować ciasto, wstawić do lodówki, a rano wystarczy uformować bułki, poczekać kilka chwil i upiec. W ten sposób wyjdą wam pyszne, treściwe bułeczki, w niczym nie przypominające „dmuchańców” ze sklepu.
Zwróćcie uwagę na to, że w tym przepisie jest stosunkowo mało drożdży - dzięki temu bułki rosną powoli i przygotowane wieczorem rano będą w sam raz do pieczenia.
3 szklanki mąki pszennej typ 450
1 szklanka wody
pół szklanki mleka
2 łyżki oleju
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
ok. 10-12 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
1 kopiasta łyżeczka soli
Dodatkowo: 1 jajko wraz z 1 łyżką mleka
Przygotowanie bułeczek należy wykonać wieczorem - w końcu będziemy je piec dopiero rano. Do miseczki rozkruszcie świeże drożdże. Wsypcie do nich łyżeczkę cukru, wymieszajcie i odstawcie na kilka minut.
W międzyczasie do dużej miski przesypcie 3 szklanki mąki pszennej (ok. 600 g). Dodajcie 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej. Następnie wlejcie szklankę wody i pół szklanki mleka. Co ważne, woda i mleko muszą być w temperaturze pokojowej. Wyjmijcie więc mleko wcześniej z lodówki, by się ogrzało.
Na koniec wsypcie kopiastą łyżeczkę soli oraz dwie łyżki oleju.
Gdy minęło już kilka minut, wymieszajcie dokładnie drożdże z cukrem - powinny mieć płynną konsystencję. Dodajcie je do dużej miski z resztą składników i wymieszajcie łyżką, aż się połączą.
Teraz ręcznie zagniećcie ciasto. Wyrabiajcie tak długo, aż będzie gładkie. Odstawcie je na kilka minut.
Po tym czasie jeszcze raz wyróbcie ciasto (wystarczą maks. 2 minuty wyrabiania).
Przełóżcie ciasto do czystej, posmarowanej olejem miski. Przykryjcie ją z wierzchu folią spożywczą i włóżcie na noc do lodówki. Pamiętajcie, że miska nie może być za mała - w końcu ciasto urośnie i nikt nie chciałby zastać rano drożdżowej katastrofy w lodówce.
Następnego dnia, gdy ciasto już wyrośnie, wyjmijcie je na podsypaną mąką stolnicę. Wyrabiajcie je chwilę, a następnie podzielcie nożem na części - im większe, tym większe wyjdą wasze bułeczki.
Każdą część uformujcie w dłoniach w lekko podłużny kształt bułki.
Tak przygotowane kawałki ciasta ułóżcie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryjcie i odstawcie na 20 minut, by znów lekko podrosły i nabrały temperatury pokojowej.
W miseczce wymieszajcie jajko z łyżką mleka i posmarujcie nim bułki z wierzchu za pomocą pędzelka. Na każdej z nich zróbcie nożem nacięcie.
Włóżcie blaszkę z bułkami do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika (góra-dół) i pieczcie przez 20, maksymalnie 25 minut (im większe, tym dłużej trzeba je piec). Smacznego!
Cynamonki , zwane czasami cinnamon rolls , to pyszne i bardzo apetycznie wyglądające bułeczki z ciasta drożdżowego. Są miękki i puszyste, a dodatkowo mają przyjemny cynamonowy smak. Zachwycą każdego wielbiciela tej przyprawy. Kiedy będziecie je piec, w domu rozniesie się bardzo apetyczny cynamonowy zapach. Zróbcie od razu dwie porcje, bo te pyszne bułeczki znikają w mgnieniu oka! Przepis na bułeczki cynamonowe Składniki na bułeczki cynamonowe 2 szklanki mąki tortowej Pół szklanki mleka 1 jajko 8 g suchych drożdży lub 25 g świeżych 2 łyżki rozpuszczonego masła 2 łyżki cukru Szczypta soli Nadzienie cynamonowe Duża łyżka rozpuszczonego masła 3 łyżki cukru (może być brązowy lub trzcinowy) 3 łyżeczki cynamonu Jajko Przygotowanie bułeczek cynamonowych W małej misce umieśćcie drożdże i cukier. Rozetrzyjcie je razem do rozpuszczenia. Odstawcie drożdże na bok, w tym czasie przesiejcie mąkę do dużej miski lub na stolnicę. Do mąki dodajcie jajko, szczyptę soli i lekko ciepłe mleko. Zmieszajcie delikatnie. Do mąki wlejcie rozpuszczone drożdże i wyrabiajcie ciasto, aż nie będzie miało grudek. Gdy ciasto będzie już gładkie, dodajcie do niego rozpuszczone masło i wyrabiajcie ponownie. Ciasto powinno wchłonąć tłuszcz, ale pozostać błyszczące. Odstawcie ciasto do wyrośnięcia na ok. 40 minut w ciepłe miejsce. Jeśli macie czas, możecie odstawić je na noc do lodówki i przygotować rano. Po wyrośnięciu zagniećcie ciasto krótko, by pozbyć się nadmiaru gazów. Rozwałkujcie je na prostokąt. Posmarujcie ciasto roztopionym masłem, posypcie cukrem i cynamonem na całej powierzchni Możecie dodać więcej cynamonu. Zwińcie ciasto w roladę. Pokrójcie roladę z ciasta ostrym nożem na plastry o grubości ok. 2 cm. Cynamonki...
Pachnące drożdżówki i wysokie ciasto drożdżowe pokryte przepyszną kruszonką to wypieki, które jednoznacznie kojarzą się z ciepłym domem. Nic nie pachnie tak, jak pieczone ciasto drożdżowe! W dodatku najsmaczniejsze jest niedługo po upieczeniu i bułeczki nawet z najlepszej piekarni nie będą smakowały jak te zrobione w domu. Każda gospodyni (i gospodarz) powinna poznać przepis na idealne ciasto drożdżowe, które zawsze wyjdzie! Przepis na ciasto drożdżowe Do przygotowania podstawowego ciasta drożdżowego, z którego zrobicie bułeczki albo na przykład buchtę, potrzebne wam będą poniższe składniki: 600 g mąki pszennej 200 ml lekko ciepłego mleka 40 g świeżych drożdży 2 jajka 4 łyżki cukru 4 łyżki oleju sól Przygotowanie Na początku upewnijcie się, że wszystkie składniki (z wyłączeniem mleka i wody) są w temperaturze pokojowej . To bardzo ważne! Jeśli któryś ze składników będzie zbyt zimny lub ciepły, to różnica temperatur sprawi, że ciasto nie wyjdzie. Najlepiej więc wyjąć jajka i drożdże z lodówki jakiś czas przed pieczeniem, by się ogrzały. Dobrym sposobem na bezpieczne, delikatne podgrzanie jajek jest włożenie ich do miski z letnią wodą – dzięki temu białka się nie zetną, a jajka szybko osiągną temperaturę pokojową. Do średniej wielkości miski włóżcie drożdże, wlejcie 200 ml ciepłego mleka, dodajcie 4 łyżki oleju i łyżkę cukru. Wymieszajcie wszystko tak, by drożdże się rozpuściły i odstawcie. Kiedy drożdże już lekko wyrosną, wlejcie je do dużej miski. Wsypcie 600 g mąki, wbijcie dwa jajka, dodajcie szczyptę soli i wszystko wymieszajcie. Zacznijcie energicznie wyrabiać ciasto. Powinno się lekko kleić – jeżeli ciasto się nie klei, dolejcie do niego nieco ciepłej wody. Wyrabiajcie mocno ciasto,...
Idealnym dodatkiem do świątecznych wypieków jest smaczna polewa z lukru. Dowiedzcie się, jak można ją zrobić nie korzystając w ogóle z białego cukru! Przepis na bułeczki drożdżowe z lukrem Do przygotowania smacznych, drożdżowych bułeczek potrzebne wam będą poniższe składniki: Składniki: Na ciasto: 2 szklanki mąki pszennej Pół szklanki mleka 50 g roztopionego i chłodnego masła 25 g świeżych drożdży 2 jajka 3 łyżki cukru Szczypta soli Nadzienie: Pół kilograma półtłustego twarogu mielonego 6 łyżek cukru 1 jajko Lukier: 50 g oleju kokosowego 20 g miodu Oraz jedno jajko i nieco mleka do posmarowania. Przygotowanie: Włóżcie do miski rozkruszone drożdże, wsypcie łyżkę cukru i wymieszajcie, aż drożdże się rozpuszczą. Dodajcie łyżkę mąki, ciepłe mleko i wymieszajcie. Odstawcie do wyrośnięcia. Następnie do dużej miski wsypcie przesianą mąkę, wsypcie resztę cukru, trochę soli, 2 jajka, 50 g masła i rozczyn. Wyróbcie ciasto, przykryjcie miskę ściereczką i odstawcie na minimum godzinę do wyrośnięcia. W tym czasie przygotujcie nadzienie. Do miski włóżcie cały twaróg, wsypcie 6 łyżek cukru i wbijcie jedno jajko. Wymieszajcie wszystko na gładką i jednolitą masę. Kiedy ciasto już wyrośnie, przełóżcie je na podsypaną maką stolnicę i zagniećcie. Podsypujcie tylko tyle mąki, by ciasto się nie kleiło. Rozwałkujcie na prostokąt i posmarujcie nadzieniem. Następnie zawińcie ciasto do środka, do 1/3 jego powierzchni z jednej strony i później z drugiej. Nożem pokrójcie ciasto w równe kawałki o szerokości około 5 cm. Każdy kawałek zwińcie w jedną stronę formując w ten sposób bułeczkę. Gotowe bułeczki połóżcie na blasze wyłożonej...
Ten przepis jest naprawdę bardzo prosty – ciasto zróbcie wieczorem, a rano upieczcie. Cudowny zapach świeżego chleba będzie unosił się w całym domu! Przepis na szybki chleb drożdżowy Składniki 300g mąki pszennej typ 750 250g mąki orkiszowej 100g pestek słonecznika 20g świeżych drożdży Pół łyżki soli 1 łyżeczka cukru 1 i 3/4 szklanki ciepłej wody 1,5 łyżki oleju z orzechów włoskich Przygotowanie Drożdże pokruszcie i wymieszajcie z cukrem, dobrze rozetrzyjcie łyżeczką. Dodajcie 2 łyżki mąki i ponownie rozetrzyjcie, aż powstanie gładka masa. Dodajcie pół szklanki ciepłej wody i wymieszajcie. Zaczyn przykryjcie czystą, bawełnianą ściereczką i odstawcie w ciepłe miejsce na 15-20 minut. Do dużej miski (to ważne, bo ciasto mocno rośnie) dodajcie obydwie mąki, wodę, olej, zaczyn, pestki słonecznika i sól. Wszystko dobrze wymieszajcie łyżką, a następnie wyróbcie ciasto ręką. Miskę przykryjcie folią spożywczą i wstawcie do lodówki na noc. Rano wysypcie na stolnicę lub blat trochę mąki i wyróbcie ciasto. Jest gotowe, gdy nie klei się do dłoni. Uformujcie bochenek, przykryjcie bawełnianą ściereczką i odstawcie na 30-40 minut. Czas wyrastania zależy od temperatury, im jest cieplej tym jest krótszy. Do piekarnika wstawcie żaroodporne naczynie z pokrywką. Rozgrzejcie piekarnik do 220 stopni i podgrzejcie naczynie przez 15 minut. Zmniejszcie temperaturę do 200 stopni. Wyjmijcie naczynie (Uwaga! Jest bardzo gorące!), wsypcie do środka cienką warstwę mąki i włóżcie wyrośnięte ciasto. Wierzch możecie posmarować wodą albo roztrzepanym jajkiem i posypać ulubionymi pestkami lub przyprawami. Nałóżcie pokrywę na naczynie i...
