Znany kucharz przygotował danie z kurczaka, które poleca na zakończenie lata. Są w końcu takie dania, które czy z racji dostępności sezonowych produktów, temperatury na zewnątrz czy tradycji, najchętniej jemy o określonej porze roku. Należy do nich wiosenna botwina z młodych buraczków czy letni chłodnik na upalne dni. Przed nami w tym roku jeszcze żołnierska, rozgrzewająca grochówka, a na finał roku, wigilijny barszcz. A jak żegna lato Kuroń?
26 stopni i piękne słońce, zatem propozycja obiadowa to ukłon w stronę powoli żegnającej się z nami pory roku.
Wyjątkowa panierka do kotletów wg Jaśka Kuronia
Kucharz zdradził na swoim Instagramie, jak przygotowuje panierkę do kotletów z piersi kurczaka żeby była chrupiąca i smaczna.
Przede wszystkim używa domowej bułki tartej, bardzo drobnej, i dodaje do niej tajemniczy składnik. Jest nim włoski ser parmezan, Jest twardy i aromatyczny, a żeby zmieszać go z bułką, po prostu kucharz ściera go na tarce.
Czasem zamiast zwykłej panierki Kuroń używa chrupiącej panierki panko. To specjalna panierka pochodząca z kuchni japońskiej. Ma formę cienkich płatków, dzięki czemu jest lekka i bardzo chrupiąca. Jej wyjątkowość polega też na tym, że bardzo dobrze chłonie przyprawy i nasiąka ich aromatem, a w trakcie smażenia mniej nasiąka tłuszczem niż bułka tarta. Dzięki tym zabiegom kotlet Kuronia wychodzi chrupiący na zewnątrz i delikatny w środku.
Zobacz także:
Najlepsze dodatki do tradycyjnych dań wg Jaśka Kuronia
Kotlet z piersi kurczaka w dobrze już poznanej panierce, kucharz podał z tłuczonymi ziemniaczkami, do których dodał odrobinę masła i sporo poszatkowanego kopru. Na surówkę do tego pożegnalnego, letniego dania dobrał mizerię.
Jego sposób na najlepszą mizerię, to ogórek ze śmietaną podany na słono. Kuroń woli wytrawną mizerię, podobnie jak większość jego fanów, którzy dodatkowo podpowiadają jednak, że do mizerii na słono warto dodać ocet i odrobinę cukru.
A wy, jak przygotowujecie mizerię? I czy jecie ją wyłącznie latem?
Źródło: Instagram
