Samodzielne przyrządzenie białego sera nie jest wbrew pozorom takie trudne. Ten z poniższego przepisu jest banalnie prosty do zrobienia. Potrzeba tylko trzech składników i trochę wody, by otrzymać delikatny i smaczny ser paneer, jeden z przysmaków kuchni indyjskiej.
Nawet jeśli wcześniej nie robiliście sami twarogu, nie ma się czego bać - przepis jest na tyle mało skomplikowany, że trudno go zepsuć.
2 litry mleka
2 łyżki octu (najlepiej jabłkowego)
Pół łyżki soli
Pół szklanki wody
Do dużego garnka wlejcie całe mleko. Dodajcie wodę, ocet oraz sól i wymieszajcie.
Postawcie garnek na kuchence i podgrzewajcie na małym ogniu, co jakiś czas mieszając, by mleko się nie przypaliło.
Po jakimś czasie zawartość garnka zacznie się zbrylać w rodzaj serka. Podgrzewajcie dalej i na koniec wyjmijcie powstały twaróg łyżką cedzakową.
Odłóżcie ser na sitko i poczekajcie, aż spłynie z niego nadmiar wody.
Po ostygnięciu przełóżcie twaróg na talerz. Można zjeść go od razu lub przykryć folią i odłożyć do lodówki. Smacznego!
Ser można dodatkowo, zgodnie ze sztuką, docisnąć czymś ciężkim, np. drugim garnkiem i zostawić tak na kilka godzin. Nie jest to jednak konieczne, jeśli zależy wam na szybkim przygotowaniu.
Domowy ser paneer zawiera w sobie witaminy i minerały, które znajdują się w mleku - w końcu jest ono głównym składnikiem. Jedząc więc ten ser, dostarczycie do organizmu m.in. witaminę B2, B12, witaminę D oraz fosfor, wapń czy sód oraz oczywiście białko.
Osoby wrażliwe na laktozę muszą jednak zachować ostrożność, ponieważ ten ser, ze względu na wykorzystanie mleka, zawiera zarówno laktozę, jak i kazeinę. Składniki te mogą uczulać oraz powodować dyskomfort i dolegliwości ze strony układu pokarmowego u osób z wrażliwym żołądkiem.
Ten rodzaj sera nie topi się, dlatego można go smażyć i grillować. Pasuje do sałatek, zup, a nawet na kanapki. W kuchni indyjskiej, z której pochodzi, ser ten jada się jako przekąskę oraz składnik różnych dań, jak np. palak paneer, czyli szpinakowe danie w stylu curry z serkiem z mleka.
Gdy znudzą się wam sery dostępne w sklepach, pora na przygotowanie ich samodzielnie. Niestety, zrobienie sera nie jest wcale tak proste, jak mogłoby się wydawać. Trzeba bardzo pilnować temperatury mleka, częstotliwości mieszania, a czasami potrzebne jest też dodanie kultury bakterii, które aktywują procesy niezbędne do tego, by powstał taki ser, jaki widzimy na sklepowych półkach. Prostszą alternatywą jest tak zwana hrudka, czyli ser z jajek i mleka. Tradycyjnie przyrządza się go na Słowacji w okolicach Wielkanocy, a przypomina on nieco polski tradycyjny przysmak ze zgliwiałego sera. Jego przygotowanie wcale nie jest trudne, a do tego bardzo szybkie. Zobaczcie, jak go zrobić. Przepis na domowy ser Do przygotowania takiego sera będziecie potrzebowali składników z poniższej listy: Składniki: 1 litr mleka 3,2% 1 szklanka śmietanki 30% 3 jajka 2 łyżeczki soli Przygotowanie: Wlejcie mleko do garnka i wsypcie dwie łyżeczki soli. Wymieszajcie i powoli doprowadzajcie do wrzenia. W tym czasie, w osobnej misce wymieszajcie jajka ze śmietanką. Pamiętajcie, by co kilka chwil mieszać mleko, które cały czas się podgrzewa. Następnie, bardzo energicznie mieszając mleko, wlejcie do niego jajka. Podgrzewajcie dalej przez około 8 minut, aż wytrąci się serwatka. Odstawcie do ostudzenia - dzięki temu ser będzie bardziej pulchny. Wyłóżcie duże sitko gazą. Wylejcie zawartość garnka na gazę, zawińcie i mocno odciśnijcie z płynu. Gazę przełóżcie do pojemnika, przykryjcie talerzem i dociśnijcie czymś ciężkim - dobrze sprawdzi się słoik wypełniony wodą (i koniecznie zakręcony!). Całość wstawcie do lodówki na co najmniej kilka godzin. I gotowe! Tak przygotowany ser można od razu...
Jeden z kluczowych składników kuchni włoskiej, czyli ser mozzarella, można z łatwością wykonać samodzielnie w domu. Choć sztuka serowarstwa jest dość trudna i przyrządzanie niektórych gatunków serów to niełatwe zadanie w warunkach domowych, akurat ser mozzarella należy do jednych z najprostszych receptur, z którymi poradzi sobie nawet laik. Większość potrzebnych składników kupicie w każdym sklepie - jedynie podpuszczkę będziecie musieli zamówić w specjalistycznym sklepie (są szeroko dostępne w sklepach internetowych). Jesteście ciekawi, jak można zrobić domową mozzarellę? Przepis na domowy ser mozzarella Do przygotowania mozzarelli będziecie potrzebowali poniższych składników: Składniki: 2 litry mleka pasteryzowanego 50 ml przefiltrowanej wody 65 ml soku z cytryny 2 łyżki soli niejodowanej kilkanaście kropel podpuszczki Sprzęt: termometr kuchenny wysoki garnek średni garnek durszlak miska rózga kuchenna chochla nóż Przygotowanie: Do wysokiego garnka wlejcie mleko oraz sok z cytryny i wymieszajcie. Włóżcie termometr do garnka. Włączcie palnik, na którym znajduje się garnek i na najmniejszej mocy powoli podgrzewajcie garnek, cały czas pilnując temperatury. Nie może ona przekroczyć 33 stopni Celsjusza. Jeżeli na powierzchni mleka nie pojawia się skrzep, pozwólcie mu się podgrzać do temperatury 37 stopni i wtedy wyłączcie gaz. W osobnym naczyniu rozpuśćcie podpuszczkę w 50 ml wody. Następnie wlejcie ją do garnka z mlekiem. Mieszajcie dłuższą chwilę, przykryjcie garnek i odstawcie go na 5 minut. Po tym czasie mleko powinno przypominać galaretkę. Jeśli jeszcze tak nie wygląda, poczekajcie kilka minut. Później powstały...
Coraz więcej osób żyje według stylu życia zero waste. Stara się jak najmniej zużywać plastiku, czy przygotowuje własne wyroby domowe. Ta opcja jest nie tylko ekonomiczna, ale i zdrowsza. Własnoręcznie przygotowany w domu twaróg, nie będzie miał w składzie zbędnych dodatków, ulepszaczy czy wzmacniaczy smaku. Nabiał kluczowy w codziennej diecie Produkty mleczne są ważne na zdrowej, racjonalnej diecie. Dostarczają organizmowi przede wszystkim wapnia, witamin i minerałów. Nabiał jest również istotnym źródłem białka, które razem z węglowodanami i tłuszczami, stanowi bazę każdego jadłospisu. Dobre produkty mleczne to nie tylko odpowiednie wartości, ale i skład danych rzeczy bez zbędnych dodatków. Im prostszy skład tym lepiej dla organizmu oraz cery. Sprawdźcie się w kuchni i przygotujcie swój własny, domowy twaróg. Jesteśmy pewni, że więcej nie zajrzycie na sklepową półkę w poszukiwaniu tego produktu! Będziecie potrzebować: 3 litry mleka Sok z całej dużej cytryny lub pół litra jogurtu naturalnego, kefiru bądź maślanki Wykonanie: Na dno garnka wlejcie trochę zimnej wody (to zapobiegnie przypalaniu się) i mleko. Zagotujcie je, a kiedy się podniesie, zmniejszcie ogień na minimum. Następnie dodajcie sok z cytryny lub jogurt naturalny, kefir lub maślankę. Delikatnie i wolno przemieszajcie od brzegów ku środkowi garnka. Całość podgrzewajcie dosłownie przez 2-3 minuty, do momentu wydzielenia się żółtej serwatki i oddzielenia się sera. Jeśli słabo ten proces będzie następował, możecie dodać więcej soku z cytryny bądź kilka kropli octu jabłkowego. W międzyczasie przygotujcie gęste sito czy durszlak. Wyłóżcie go gazą, ewentualnie ściereczką kuchenną. Samo sito zawieście nad innym, większym...
Przygotowywanie własnego nabiału ma dwie zalety. Po pierwsze dokładnie wiecie, co zostało dodane do produktu, a po drugie z wielką satysfakcją możecie otworzyć lodówkę i zaprezentować rodzinie i przyjaciołom własnoręcznie zrobiony przysmak. Podziw będzie tym większy, że panuje powszechne przekonanie, iż przygotowywanie własnego nabiału jest trudne i czasochłonne. Ten ser żółty zrobicie jednak w pół godziny. Odstawcie go potem do lodówki na kolejne 30 minut, a najlepiej na całą noc. Jakich grzybów użyć do domowego sera? W sezonie grzybowym oczywiście dodawajcie leśne grzyby. Mają znacznie więcej aromatu niż zwykłe pieczarki czy boczniaki. Najlepsze będą te najszlachetniejsze, czyli borowiki i podgrzybki Do sera poza sezonem grzybowym proponujemy używać grzybów ususzonych jesienią. Jak przygotować domowy żółty ser? Składniki: 1 litr mleka, 1kg twarogu, 250g ulubionych grzybów. a także 50g masła, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej, 1 łyżka oleju, szczypta soli. Przygotowanie: Przygotowujemy grzyby: oczyszczamy, kroimy na drobne kawałki i przesmażamy na gorącej patelni, na łyżce oleju. Początkowo nie mieszamy, a po 3-4 minutach obracamy na drugą stronę, podsmażamy i znowu obracamy. Pod koniec smażenia solimy, posypujemy gałką i jeszcze chwilę smażymy. Do garnka wlewamy mleko i dokładamy rozdrobniony w palcach twaróg. Podgrzewamy na dużym ogniu, cały czas mieszając i pilnując, aby mleko nie zawrzało i nie wykipiało. Jak tylko wytrąci się serwatka, zdejmujemy z ognia. Na drobne sitko nakładamy gazę i przecedzamy mleczną miksturę, odprowadzając nadmiar wody, a sam ser z powrotem wkładamy do garnka, solimy, dodajemy proszek do pieczenia i mieszamy masę, która na...
