Smażony budyn podbija internet. Zrobicie go w parę minut.
Adobe Stock
Newsy

Smażony budyń podbija cały świat. Ten deser zrobicie w parę minut

Spróbujcie kiedyś usmażyć budyń. Zdziwicie się jak szybko znany wam deser przeobrazi się w całkiem nowe danie. Podpowiadamy jak je zrobić.

Słyszeliście kiedyś, żeby smażyć budyń? Ten mleczny deser wydaje nam się za delikatny, żeby rzucać go na patelnię i smażyć. A jednak istnieje takie danie w kuchni hiszpańskiej, które w ostatnich miesiącach robi furorę także w polskim w internecie.

Oryginalnie, w Hiszpanii mówią na ten deser „leche frita", co oznacza po prostu smażone mleko. Spróbujmy więc dziś usmażyć mleko tak, jak to robią Hiszpanie.

Magda Gessler odpowiada na pytania

Leche frita czyli smażone mleko

To rodzaj deseru pochodzącego z północnej Hiszpanii, choć także inne prowincje tego kraju upominają się o uznanie ich regionu pochodzenia. Deser przygotowywany jest z mleka, zagęszczonego skrobią, z dodatkiem cukru. Na pierwszym etapie przygotowania, deser do złudzenia przypomina nam zwykły mleczny budyń. I choć my zjadamy budyń już na tym etapie przygotowania, to Hiszpanie nie poprzestają na podaniu stężonego budyniu. Kroją go w kostkę, a następnie smażą na gorącym oleju.

W niektórych domach kostkę budyniową przez rzuceniem na patelnię panieruje się jeszcze w jajku i bułce tartej. W każdym przypadku smażony budyń podaje się z cukrową glazurą i posypuje sproszkowanym cynamonem. Deser można też podawać z owocowymi sosami.

Zobacz także
Jabłka na szarlotkę z przepisu siostry Anastazji. Doskonale też pasują do naleśników i deserów

Jabłka na szarlotkę z przepisu siostry Anastazji. Doskonale też pasują do naleśników i deserów

Prosty trik na budyń bez grudek. Mało kto wpadł na to, by tego użyć

Prosty trik na budyń bez grudek. Mało kto wpadł na to, by tego użyć

Przepis na smażony budyń

Składniki:

  • 300 ml mleka
  • 30 g skrobi kukurydzianej
  • 1 żółtko
  • Plaster żółtego topionego sera
  • 12 g masła
  • 3 łyżki cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 4-5 kropli ekstraktu waniliowego

Przygotowanie:

  1. Mleko przelejcie do garnka i wstawcie do zagotowania
  2. Żółtko, masło, cukier i sól wrzućcie do miski i dokładnie wymieszacie. Dodajcie skrobię kukurydzianą, a po wymieszaniu dolejcie do mleka. Gdy masa będzie gorąca i zacznie gęstnieć, dodajcie plasterek sera i znów zamieszajcie. Dalej podgrzewajcie, aż masa nabierze budyniowej konsystencji.
  3. Przygotujcie plastikowy pojemnik lub blaszkę do pieczenia. Żeby łatwiej wyjąć stężały budyń, wyłóżcie pojemnik folią spożywczą. Wlejcie masę i odstawcie, a gdy ostygnie wstawcie do lodówki, żeby porządnie stężała.
  4. Zimny budyń pokrójcie w kostki.
  5. Smażcie kostki na gorącym tłuszczu. Możecie kłaść budyniowe kostki bezpośrednio na gorący olej, a możecie też wcześniej zapanierować je w jajku i bułce tartej. Kostki panierowane będą bardziej chrupiące.

Źródło: O2, Youtube / Paweł Małecki & Kuchnia Lidla

Jak zrobić chrupiącą panierkę do schabowych? Dodajcie szczyptę tego nietypowego składnika 
Adobe Stock
Newsy
Jak zrobić chrupiącą panierkę do schabowych? Dodajcie szczyptę tego nietypowego składnika 
Ten składnik w kulinariach ma raczej zła sławę. Kucharki sypały ją w czasach PRL-u do ziemniaków bez opamiętania. Jednak używając odrobiny tego proszku w domu nie narazicie się na dolegliwości, a poprawicie potrawę. Spróbujecie?

O jakości kotletów schabowych decyduje kilka elementów. To jakiego mięsa użyjecie i jak je przygotujecie do panierowania, czego dodacie do panierki oraz w jaki sposób będziecie je smażyć. Błędy można popełnić na każdym etapie, dlatego przypominamy cztery żelazne zasady smażenia schabowych. Ale przede wszystkim dodajemy trik z panierką, który spowoduje, że wasze kotlety wyjdą idealne. Dlaczego warto dodać odrobinę sody do bułki? Kotlety schabowe czy rybę panierowaną, z reguły przyrządza się używając do panierowania trzech składników: Mąki Jajka Bułki tartej Oczywiście, wariantów udanych panierek może być cała masa. Możecie użyć tylko dwóch składników: jajka i bułki. Jeśli mięso jest wilgotne, możecie ograniczyć się jedynie do bułki. Możecie też użyć kupnej bułki lub przygotować ją samodzielnie z czerstwego pieczywa, a także kupić gotowe mieszanki na panierki. Mnożąc dalej warianty panierek, warto wspomnieć, że są zwolennicy dodawania mleka do jajka lub użycia mleka zamiast jajka, a także smakosze panierek z bułki wzbogaconej w płatki owsiane lub kukurydziane, lub zastępujący bułkę tartą płatkami. Każdy z zastosowanych wariantów, może przynieść dobre efekty, ale te, które uzyskacie dodając do bułki tartej odrobinę sody oczyszczanej, całkowicie was zaskoczą. Sodę dodajcie do ostatniej warstwy panierki, czyli bułki. Nie musi być jej dużo, szczególnie jeśli obawiacie się wzdęć czy innych problemów żołądkowych kojarzonych z reguły z sodą. Pamiętajcie jednak, że pojawiają się one, jeśli nadużywacie sody jako dodatku kuchennego. W małych ilościach soda ma same zalety. Dzięki dodatkowi sody, panierka będzie puszysta, a jednocześnie chrupiąca. O czym warto pamiętać smażąc panierowane kotlety schabowe? Przypominamy 4 zasady smażenia idealnych...

Kiedy należy posolić kanie przy smażeniu? 1 błąd i grzyby nie będą smakowały jak trzeba
AdobeStock
Newsy
Kiedy należy posolić kanie przy smażeniu? 1 błąd i grzyby nie będą smakowały jak trzeba
Chcecie usmażyć kanie? Sprawdźcie, kiedy powinno się je posolić.

Zerwaliście w lesie kanie i chcecie je usmażyć? Sprawdźcie, jak się z nimi obchodzić, aby wydobyć z nich prawdziwą głębię smaku. Kania – co to za grzyb? Czubajka kania to popularny grzyb , którego średnica może sięgać nawet 30 centymetrów. Najczęściej rośnie na łąkach oraz w pobliżu lasów. Pierwsze okazy pojawiają się jeszcze latem, a ostatnie możemy zerwać pod koniec jesieni. Podczas zbierania grzybów dobrze się jednak przyjrzyjcie kani, aby nie pomylić jej ze śmiertelnie trującym muchomorem sromotnikowym. Jak wygląda kania? Kania to jadalny grzyb o dużym, brązowym kapeluszu pokrytym łuskami. Należy on do rodziny pieczarkowatych. W smaku jest łagodny i przyjemny oraz wydziela delikatny grzybowo-owocowy zapach. Jak usmażyć kanie? Kanie najczęściej przygotowuje się smażone w formie kotletów przypominających schabowe. Jak się zabrać do usmażenia takich kani? Na początku powinniśmy oczywiście oczyścić je z liści i piasku. Jak to zrobić? Możecie użyć pędzelka, aby wymieść z kani zanieczyszczenia, w tym piasek, lub umyć je w wodzie. Jeśli zdecydujecie się na tę drugą opcję pamiętajcie, by przed smażeniem dobrze taką kanię osuszyć. Jeśli tego nie zrobicie i zaczniecie taki mokry grzyb panierować , panierka stanie się nieapetyczna i zacznie odpadać przy smażeniu. Kiedy należy posolić smażone kanie? Kanie solimy dopiero po usmażeniu, kiedy danie jest już na naszym talerzu. Jeśli posolicie ten grzyb przed smażeniem, puści on sok, który zepsuje panierkę i zrujnuje wasze kotlety. Wymyte i osuszone kanie namaczamy w jajku a następnie w bułce tartej, a więc postępujemy z nimi tak samo, jak przy smażeniu kotletów schabowych. Przepis na smażone kanie Do przygotowania smażonych kani będziecie potrzebować: kani, jajka, bułki tartej , mleka oraz...

To nie kotlety schabowe, tylko smażona kania. Tę 1 rzecz koniecznie musicie zrobić przed jej smażeniem
Flickr
Newsy
To nie kotlety schabowe, tylko smażona kania. Tę 1 rzecz koniecznie musicie zrobić z nią wcześniej
Kanie to jeden z najsmaczniejszych gatunków grzybów. Tak twierdzą wytrawni grzybiarze i smakosze darów lasu. Odpowiednio przyrządzone z powodzeniem zastąpią tradycyjne schabowe. 

Jeżeli uda wam się zebrać kanie koniecznie musicie usmażyć je w ten sposób. Jajko i bułka tarta to najlepsze towarzystwo dla tych grzybów. Żeby jednak wydobyć z nich pełnię smaku, powinniście przed smażeniem zrobić jedną ważną rzecz.  Jak odróżnić kanię od muchomora? Kania często mylona jest z muchomorem sromotnikowym. Niedoświadczeni grzybiarze mogą, zamiast smacznej czubajki kani przynieść do domu kosz śmiertelnie trujących grzybów. Szczególnie że nie odstręczają one zapachem, ani smakiem. Jak zatem rozpoznać kanię?  Kania ma szereg cech charakterystycznych, które odróżniają ją od trujących kuzynów:  brązowe łuski na kapeluszu,  czubek na szczycie kapelusza,   zapach grzybowy,  smukła nóżka z wyraźnym wzorem,   ruchomy pierścień na trzonku grzyba,  beżowe blaszki nie są połączone z nóżką.  Co zrobić, żeby kanie były łagodne w smaku? Zanim zaczniecie smażyć kanię, warto namoczyć ją w mleku. Dzięki temu stanie się bardziej delikatna, jej smak będzie łagodniejszy i jednocześnie... bardziej grzybowy.   Do mleka powinniście dołożyć pokrojoną w pióra cebulę, która dodatkowo podbije jej smak. Mleczna kąpiel powinna trwać minimum 2 godziny. Po tym czasie możecie zabrać się za panierowanie.  Przepis na smażone kanie a la schabowy  Składniki:  kilka rozwiniętych kapeluszy kani  500 ml mleka   1 cebula   3 jajka  bułka tarta   sól, pieprz  olej roślinny do smażenia  Sposób przygotowania:  Kapelusze oczyśćcie i jeżeli są wyjątkowo duże przekrójcie je na pół, lub na cztery części.  Do miski...

kotlety drobiowe przepis
AdobeStock
Newsy
Kotlety pożarskie Kuronia to prawdziwa petarda. Dodał do nich jeden składnik, który wspaniale podkręca smak
Jeśli znudziły się wam zwykłe kotlety mielone, zróbcie kotleciki z drobiu. Dodanie jednej popularnej przyprawy sprawia, że smakują doskonale.

Pożarskie kotlety to danie obecne w polskich książkach kucharskich od II połowy XIX wieku. Były to kotlety przygotowywane z mielonego mięsa drobiowego z dodatkiem cielęciny. Istniały też inne wariacje tego dania – na przykład piersi z kurczaka faszerowano wątróbką. Swoją nazwę kotlety zawdzięczają pewnemu rosyjskiemu karczmarzowi o przezwisku Pożarski. Legenda głosi, że cesarz rosyjski Mikołaj I zatrzymał się u niego i był tak zachwycony podanym mu posiłkiem, że kazał dworskim kucharzom nauczyć się przygotowywać tę potrawę. I tak powstały kotlety Pożarskiego lub inaczej kotlety pożarskie. Poznajcie przepis! Przepis na kotlety pożarskie Do przygotowania tych smacznych kotletów z kurczaka potrzebne wam będą poniższe składniki: Kilogram mielonego mięsa drobiowego 3 jajka 2 kajzerki 1 łyżka masła Płaska łyżeczka tymianku Posiekany pęczek pietruszki 2 ząbki czosnku Sok z cytryny Bułka tarta Mleko Olej do smażenia Sól Pieprz Przygotowanie Wbijcie jajka do dwóch misek, oddzielając żółtko od białek. W jednej misce utrzyjcie żółtko z masłem, a w drugiej ubijcie białka na sztywno. Zamoczcie kajzerki w mleku, by zmiękły. Następnie w dużej misce wymieszajcie wszystkie składniki: mięso mielone, odciśnięte z mleka bułki, płaską łyżeczkę tymianku, posiekaną pietruszkę, odrobinę soku z cytryny, 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę, sól i pieprz do smaku oraz żółtka z masłem. Teraz delikatnie wymieszajcie masę na kotlety. W razie, gdyby wyszła zbyt rzadka, dosypcie trochę bułki tartej. Na koniec powoli wlewajcie do masy ubite białko, cały czas mieszając. Zwilżonymi wodą lub olejem dłońmi odrywajcie kawałki masy i formujcie z niej kotlety. Obtoczcie każdy kotlet w bułce tartej. Na dużej patelni...