Newsy

Sernik czy makowiec? Upieczcie nieziemski seromak, który łączy w sobie smaki obydwu ciast

Jeśli nie możesz podjąć decyzji, czy makowiec czy sernik, najlepiej połączyć obydwa smaki!

Aleksandra Jaworska

grudzień 09, 2020

Albo ser albo mak?

Jeśli należycie do łakomczuchów, którzy uwielbiają słodkości, może wam być trudno podjąć decyzję o wyborze ciasta na popołudniową przerwę. Idealnym kompromisem jest łączenie różnych składników tak, by nie trzeba było rezygnować z tych ulubionych.

Dobrym połączeniem jest mak i ser, które w deserze idealnie się przenikają. To także połączenie nad wyraz świąteczne, mające swoje znaczeniowe uzasadnienie. Przykładowo, oprócz leczniczych i jadalnych właściwości maku jego kwiat symbolizuje kilka bardzo głębokich emocji.

Mak jest jednym z najczęściej używanych symbolicznych kwiatów na całym świecie. Czerwony mak jest tradycyjnym kwiatem pamięci dla Europy i Ameryki Północnej, ze względu na jego związki z I i II wojną światową.  Chińscy i japońscy eksperci od kwiatów polecają mak również dla par. 

Serowe podłoże

Biały ser jest nie tylko smaczny, ma też wiele wartości odżywczych. Nic więc dziwnego, że w polskiej kuchni od lat jest cenionym produktem wykorzystywanym na rozmaite sposoby. Szczególnie dobrze sprawdza się w licznych wypiekach cukierniczych. Chcecie spróbować?

Składniki na świąteczny seromak:

Masa serowa:

• 1 kg białego sera

• 240 g cukru

• 8 jaj

• 200 ml śmietany 36%

• 100 g masła

• cukier waniliowy

 Masa makowa:

• 0,5 kg maku

• 100 g orzechów nerkowca i migdałów

• 50 - 100 ml amaretto

• 250 g cukru

• 2 jajka

• 300 ml mleka

 Ciasto:

• 500 g mąki

• 220 g masła

• 3 jaja

• 100 g cukru

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

• szczypta soli

• cukier waniliowy

Sposób przygotowania

1. Masa makowa: Do garnka wsypujemy mak, zalewamy mlekiem i gotujemy 3 minuty. Przekładamy na sitko z drobnymi oczkami, by się odsączył (około 3 godziny). Następnie mielimy mak dwukrotnie. Pierwszy raz sam, a drugim razem dodajemy cukier w stosunku 3:1.

2. Do tak przygotowanego maku dodajemy pozostałe składniki i wszystko razem dokładnie mieszamy. Przygotowujemy nasz podkład, czyli kruche ciasto. Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy resztę sypkich składników i mieszamy.

3. Następnie dodajemy posiekane masło i jaja. Wyrabiamy na jednolitą masę i odstawiamy do lodówki na 15 minut. Po tym czasie formę delikatnie smarujemy masłem. Na tak przygotowany spód wykładamy rozwałkowane ciasto.

4. Dociskamy do formy i nakłuwamy widelcem. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na 15-20 minut. Po tym czasie wyjmujemy i dobrą chwilę studzimy.

5. Ser biały przeciskamy dwukrotnie przez praskę. Masło rozpuszczamy i zostawiamy do przestygnięcia. Do miski wbijamy jaja, dodajemy cukier i cukier waniliowy. Mieszamy na puszystą masę.

6. Stopniowo dodajemy śmietanę i zmielony ser. Dokładnie łączymy. Do wyrobionej masy dodajemy przestudzone masło i jeszcze raz dokładnie mieszamy, by się dobrze połączyło.

7. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Na podpieczone ciasto wykładamy wcześniej przygotowaną masę makową, wyrównujemy i dociskamy do ciasta. Następnie delikatnie wlewamy masę serową. Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika na 40 minut.

8. Po upieczeniu zostawiamy ciasto w zamkniętym piekarniku na 5 minut. A potem? Bon appétit!

Źródło: Gotujmy.pl