Seitan to zwarty, a zarazem miękki produkt, który powstaje po usunięciu skrobi z mąki pszennej. Dzięki temu seitan składa się niemal wyłącznie z glutenu, o którym w ostatnim czasie mówi się bardzo dużo. Jest on głównym białkiem pszenicy, które jednocześnie odpowiada za konsystencję chleba i ciasta na pizzę.
W seitanie tworzy on zwartą, a jednocześnie włóknistą strukturę, która do złudzenia, po odpowiednim przygotowaniu, przypomina mięso z drobiu lub pieczeń.
Poza tym, że jest on miękki – co jest ukłonem w stronę seniorów, mimo jednego wiodącego składnika zawiera też sporo wartości odżywczych.
Ma gigantyczną ilość roślinnego białka – aż 75 g na 100 g. Jeśli tylko zapewnicie sobie również dodatkowe źródła białka, będzie on cennym źródłem tego składnika w diecie. Ponadto jest on niskotłuszczowy. Wyróżnia się on również wysoką zawartością selenu. W porcji obiadowej seitana z 30 g czystego glutenu znajduje się 16% dziennego zapotrzebowania na ten pierwiastek.
Jedząc seitan, pokryjecie też 8% dziennego zapotrzebowania na żelazo, 7% fosforu i 4% wapnia. Nie musicie przy okazji obawiać się o węglowodany. Skrobia występująca w mące pszennej i która wpływa na ilość węglowodanów jest tu niemal nieobecna (w 1 porcji są zaledwie 4 g węglowodanów). Seitan jest też niskotłuszczowy i niskokaloryczny (porcja czystego seitanu bez dodatków to zaledwie 104 kalorie i 0,5 g tłuszczu).
Seitan w czystej postaci (bez przypraw) ma neutralny smak – podobnie jak mięso, chętnie chłonie przyprawy. To sprawia, że jest on uniwersalny i można go przyrządzić na różne sposoby – zarówno jako pieczeń, jak i kotlety czy „pierś z kurczaka” z grilla.
Gotowy sklepowy produkt zwykle jest już zwykle przyprawiony, dzięki czemu umiejętnie naśladuje różne rodzaje mięs. Seitan ma włóknistą, lekko ciągnącą się konsystencję i w odpowiednim, pieczeniowym sosie może „oszukać” smakiem i teksturą wielu fanów mięsa.
Nazwa tego smakołyku, szczególnie osobom, które znają angielski, może wydawać się zabawna, jednak nie ma nic wspólnego z diabolicznym pochodzeniem. Określenie „seitan” pochodzi z japońskich słów: „sei” (stawać się) i „tan” (białko). Czasami też określa się go „mięsem Buddy”, bo powstało w klasztorze jako bezkrwawa kulinarna alternatywa dla prawdziwego mięsa.
Seitan coraz częściej można kupić w dużych sklepach i supermarketach. Jest też powszechnie dostępny przez internet. Jeśli jednak wolicie zrobić go sami, zakaszcie rękawy.
Czysty pszenny gluten i mąkę z ciecierzycy kupicie w sklepach z żywnością ekologiczną lub w sieci. Zestaw przypraw jest orientacyjny i uniwersalny na pierwszy raz - możecie je dowolnie podmieniać, warto jednak zachować mokre składniki bez zmian.
Sposób przygotowania:
Seitan możecie wykorzystać jak każde inne mięso – upiec je jak pieczeń wieprzową i podać w kawałkach, z surówką (np. z buraczków) i puree ziemniaczanym. Po ugotowaniu i pokrojeniu w cienkie plastry może być też nadzieniem do pszennych placków, kebabów, dodatkiem do sałatki gyros czy kanapek.
Po zmieleniu sprawdzi się on jako odpowiednik mięsa mielonego: dodatek do sosu bolońskiego, kotlety mielone, nadzienie do lasagne lub do dużych makaronowych rurek (cannelloni). W kawałkach będzie też doskonałym dodatkiem do gulaszu, do złudzenia przypominającym mięso.
W ostatnim czasie coraz więcej osób na świecie przechodzi na wegetarianizm i weganizm. W poszukiwaniu zdrowych i smacznych zamienników mięsa, można natrafić na ciekawe alternatywy, takie jak na przykład seitan. Czym jest seitan i jak się go robi? Czym jest seitan? W ostatnich latach prawdziwą furorę wśród wegan robi seitan. Mimo iż tak naprawdę to nic innego, jak woda i mąka, do złudzenia przypomina on wyglądem i smakiem kurczaka. Seitan to wegański substytut mięsa wykonany z uwodnionego glutenu, głównego białka występującego w pszenicy. Bywa też nazywany glutenem pszennym, mięsem pszennym, białkiem pszennym lub po prostu glutenem. Seitan wytwarza się poprzez wyrabianie mąki pszennej z wodą. W ten sposób powstają lepkie pasma białka glutenu. Ciasto jest następnie spłukiwane, aby wymyć z niego całą skrobię. Tak powstaje lepka masa czystego białka glutenowego, którą można przyprawiać, gotować i stosować w daniach wegańskich lub wegetariańskich jako doskonały substytut mięsa. Mimo iż seitan składa się prawie w całości z glutenu pszennego, nadal jest uważany pożywną żywność, która jest bogata w białko i minerały oraz uboga w węglowodany i tłuszcze. Przepis na seitan, czyli kurczaka z mąki Użytkownik TikToka pokazał, jak samodzielnie przygotowuje seitan. Danie jest niezwykle proste i do złudzenia przypomina w smaku mięso. Oto prosty przepis. Składniki: 1 kg mąki pszennej 2 szklanki wody bulion warzywny @futurelettuce 2-ingredient chicken replacement 🌱✨ #washedflour #wtfmethod #veganrecipes #vegantiktok #foodtiktok #foryou #fyp ♬ original sound - FutureLettuce 🔮🥬 Sposób przygotowania: Wsypcie do miski mąkę i dodajcie wodę a następnie dobrze wymieszajcie składniki. Ugniatajcie ciasto...
Iga Świątek to liderka zestawienia rankingu WTA, która dwukrotnie triumfowała na zawodach French Open. To profesjonalna sportsmenka, która rozumie, że siła sukcesu tkwi w detalach. Te detale to, oprócz treningów, przygotowanie psychologiczne oraz właściwa dieta. Bez prawidłowego żywienia jej forma, a co za tym idzie sukcesy, nie byłyby możliwe. Jak wygląda dieta Igi Świątek? Dieta ludzi sportu opiera się przede wszystkim na zwiększonej liczbie posiłków i odpowiedniej ilości produktów białkowych i węglowodanów. Cytowana przez sport.onet.pl Roksana Środa, dietetyk i założycielka MajAcademy, tak mówi o diecie 21-letniej tenisistki: - Dieta sportowa odpowiada na zwiększone zapotrzebowania organizmu zawodniczki. Z informacji, jakie można przeczytać w internecie, wiemy, że, Iga Świątek przyjmuje codziennie 2600 kcal, które rozłożone są na 6 posiłków. Na zbilansowaną prawidłowo dietę składają się warzywa, węglowodany oraz białko - powiedziała dietetyczka. Jednak Środa ma jedno „ale” w kwestii diety mistrzyni: W diecie sportowców najważniejsze jest zawsze zapotrzebowanie na białko oraz węglowodany. Ze względu na wysoki poziom aktywności, mam pewne zastrzeżenia do poziomu kaloryczności. Wydaje się trochę za niska. Skąd czerpie energię polska gwiazda tenisa? Z białka (20 proc.), węglowodanów (50 proc.) i tłuszczów. Jej ciepłe, zróżnicowane oraz lekkostrawne posiłki zawierają znaczną porcję warzyw. Dieta Igi to także dieta wykluczeniowa. Usunięte z niej zostały wszystkie możliwe alergeny. Tenisistka od dawna unika białego pieczywa (glutenu), białek mlecznych oraz laktozy, pochodzących z mleka krowiego. Białko, węglowodany i warzywa w diecie sportowców Białko Ważnym elementem odżywiania każdego sportowca jest białko....
Krupnik, to jedna z najstarszych polskich zup. Przepisy na krupnik podawała już pierwsza polska autorka książek kucharskich, Lucyna Ćwierciakiewiczówna, a receptury na krupnik staropolski, można znaleźć w niemal każdej książce przedstawiającej kuchnię polską. Kaszę, czyli krupy, od których zupa wzięła swoją nazwę, dawno temu gotowano osobno. Jakiej kaszy używano dawniej, a jakiej używamy dziś? Najstarsze przepisy na krupnik Większość dawnych przepisów zaleca osobno gotować smak i kaszę. Smak, czyli wywar stanowiący podstawę zupy, przedwojenne kucharki gotowały na kościach i gorszych kawałkach mięsa. Do tego dodawały korzenie czyli warzywa korzeniowe, jak marchew, pietruszkę i seler, a także grzyby lub fasolę. Kaszę, gotowano w osolonej wodzie, a po ugotowaniu rozcierano z dużą ilością masła i dopiero wtedy łączono z wywarem, z którego wcześniej wyławiano ugotowane warzywa. Do tak przygotowanej zupy dodawano starte lub drobno pokrojone warzywa i całość posypywano posiekana natką. Jakiej kaszy dawne gospodynie używały do krupniku? Najczęściej była to kasza jęczmienna, perłowa. Choć inna przedwojenna kucharka i autorka książek kucharskich – Maria Monatowa, wspomina w swoich przepisach o kaszy orkiszowej. Klasyczny krupnik z kasza jęczmienną Dziś najczęściej krupnik jest gotowany na kościach lub mięsie, z dodatkiem włoszczyzny. Domowi kucharze dodają też do niego suszone grzyby, dzięki czemu zupa nabiera głębokiego, ciemnego koloru, wywar staje się mięsisty, a smak przechodzi leśnym aromatem. Krupnikowe kasze, to przede wszystkim różne typy kaszy jęczmiennej, przede wszystkim drobne kasze perłowe i gruby pęczak. Znana blogerka, autorka wielu tradycyjnych przepisów, Olga Smile, gotuje swój krupnik wyłącznie na włoszczyźnie, z pominięciem mięsa. A do warzywnego wywaru nie...
Raper Mata właśnie został twarzą najnowszej kampanii McDonald's. Młody artysta doczekał się własnego zestawu z burgerem i frytkami, który możecie od teraz kupić w popularnej sieci fast foodów. Kim jest Mata i jak to się stało, że stał się idolem młodzieży? Kim jest Mata? Mata, czyli Michał Matczak, urodził się w 2000 roku we Wrocławiu. Pod koniec 2019 roku młody artysta wypuścił do sieci głośny utwór pt. „Patointeligencja", który zapowiadał jego debiutancki album „100 dni do matury". Piosenka w mig stała się wielkim hitem. W zaledwie tydzień od premiery, utwór dobił do 6 milionów wyświetleń na YouTube. Mata, którego twórczość jest uznawana ostatnio za „głos młodego pokolenia", zyskał sobie w Polsce ogromną rzeszę fanów. Tylko na Instagramie śledzi go obecnie ponad 1,1, miliona osób. W październiku 2021 roku McDonald’s ogłosił, że nawiązał współpracę z Matą, w ramach której powstał specjalny zestaw Maty, który jest dostępny od wczoraj w sprzedaży. Nie wszystkim się jednak podoba współpraca rapera z popularną restauracją. Wyświetl ten post na Instagramie Post udostępniony przez MATA (@33mata) Paulina Młynarska atakuje Matę za współpracę z McDonald's Wczoraj do popularnej sieci restauracji McDonald's trafił zestaw autorski Maty. Bardzo krytycznie odniosła się do tego dziennikarka Paulina Młynarska, która zarzuciła młodemu raperowi, że sprzedał się korporacji promującej niezdrowy tryb życia: Do tej...
