Schab z pończochy bez chemii i konserwantów. Nie ma lepszej domowej wędliny. Zrobi ją nawet dziecko
Adobe Stock
Newsy

Schab z pończochy bez chemii i konserwantów. Nie ma lepszej domowej wędliny. Zrobi ją nawet dziecko

Marzy wam się wspaniała suszona wędlina, jak z śródziemnomorskich krajów? Suszony schab możecie zrobić bez problemu we własnym domu! Wystarczy mieć pończochę!

Niech nie wystraszy was dość długa lista przypraw i jeszcze dłuższa lista kolejnych kroków przygotowania tego domowego mięsnego frykasu.

Wbrew pozorom, przygotowanie suszonego, surowego schabu we własnym domu, nie jest wcale trudne. Pokusimy się o stwierdzenie, że z odrobiną szczęścia przyrządziłoby go nawet wasze dziecko!

Magda Gessler odpowiada na pytania

Co należy przygotować do zrobienia własnego suszonego schabu?

Jedyne o co trzeba się zatroszczyć to kawałek mięsa i pończochy lub innego przepuszczalnego materiału, np. gazy.

Do tego przyda się odrobina cierpliwości. Mięso musi odleżeć swoje w cukrze, w soli, a także w przyprawach.

Potem należy pozwolić mu na powolne dojrzewanie w ciepłym miejscu. Po niecałych dwóch tygodniach, będziecie mogli cieszyć suszonym schabem prawie jak z Hiszpanii, Włoch czy Chorwacji!

Zobacz także
Ile kosztuje schabowy u Magdy Gessler? Trzeba za niego zapłacić majątek

Ile kosztuje schabowy u Magdy Gessler? Trzeba za niego zapłacić majątek

sposób na odświeżenie wędliny

Jak odświeżyć zalegającą w lodówce wędlinę? Grzech ją wyrzucać. 1 trik zdziała cuda

Przepis na suszony schab z pończochy

Składniki:

  • Ok. 1,2 kg schabu wieprzowego w kawałku
  • Pół szklanki cukru
  • Pół szklanki soli
  • Pół łyżki soli peklowej
  • 2 łyżeczki suszonego majeranku
  • 1 łyżka suszonego tymianku
  • 5 ząbków czosnku
  • 1 łyżeczka czarnego pieprzu
  • 1 łyżeczka zmielonej kolendry

Przygotowanie:

  1. Wyczyśćcie, solidnie umyjcie mięso i wysuszcie.
  2. Natrzyjcie dokładnie cały kawałek schabu cukrem.
  3. Umieśćcie mięso w naczyniu, przykryjcie folią i schowajcie do lodówki na 48 godzin.
  4. W tym czasie odlejcie 2-3 razy zebrany w naczyniu płyn z mięsa.
  5. Po dwóch dobach wypłuczcie mięso z cukru, osuszcie papierowymi ręcznikami i natrzyjcie dokładnie mieszanką soli zwykłej i peklowej.
  6. Znów zamknijcie mięso szczelnie w naczyniu i odstawcie na 48 godziny.
  7. Ponownie odlewajcie na bieżąco zebraną ciecz z naczynia.
  8. Po kolejnych dwóch dobach znów wypłuczcie mięso i wytrzyjcie do sucha.
  9. Czosnek obierzcie z łupinek, przeciśnijcie przez praskę.
  10. Wymieszajcie dokładnie wszystkie przyprawy z czosnkiem i natrzyjcie nimi mięso.
  11. Znów włóżcie mięso do pojemnika i po raz kolejny włóżcie do lodówki na 48 godzin.
  12. Po tym czasie przełóżcie mięso z naczynia lub pojemnika do bawełnianej pończochy.
  13. Przewiążcie sznureczkiem i powieście w przewiewnym, dość ciepłym miejscu na ok. tydzień.
  14. Gotowy schab krójcie na cienkie plasterki, tak jak podaje się np. szynkę parmeńską.

Źródło: gotujmy.pl

przepis na schab pieczony z wykałaczkami
Flickr
Newsy
Rewelacyjny babciny patent na soczysty pieczony schab. Oprócz tych przypraw przyda się coś jeszcze
Szukacie pomysłu na aromatyczną pieczeń ze schabu wieprzowego? Wykorzystajcie do tego celu wykałaczki lub patyczki do szaszłyków!

Dobrze dobrana mieszanka przypraw do mięsa, to tylko część całej opowieści o smakowitej, perfekcyjnej pieczeni. Zioła prowansalskie, tymianek, rozmaryn – smak tych wszystkich przypraw idealnie podkreśli baza w postaci octu balsamicznego. To nie wszystko. Babciny patent na soczysty, pieczony schab, to jeszcze dwie ważne sprawy. Do czego potrzebne są patyczki podczas pieczenia schabu? Jedną z nich jest pieczenie schabu w piekarniku częściowo pod przykryciem, częściowo bez przykrycia. Dzięki temu zapobiegniecie przypaleniu przypraw z octem. Zanim jednak dojdzie do samego pieczenia, trzeba jeszcze zamarynować mięso. Tutaj nastaje pora na użycie wspomnianego patyczka do szaszłyków. Chodzi o dobre, głębokie ponakłuwanie kawałka mięsa. Dzięki temu, przyprawy z marynaty będą mogły dobrze rozejść się po całej powierzchni pieczonego mięsa. Przepis na pieczony schab z przyprawami Składniki: Ok. 1,5 kg schabu wieprzowego w kawałku 1 łyżeczka ziół prowansalskich 1 łyżeczka tymianku suszonego 1 łyżeczka rozmarynu suszonego Kilka liści laurowych Kilka ziarenek ziela angielskiego Kilka ziarenek pieprzu czarnego Szczypta chili 3 łyżki oleju rzepakowego Ćwierć szklanki octu balsamicznego Sól Przygotowanie: Mięso oczyśćcie i ponakłuwajcie patyczkiem do szaszłyków w kilku miejscach. Wszystkie przyprawy wsypcie  do moździerza i rozdrobnijcie. Potem przełóżcie całość do jednej miseczki, dodajcie ocet balsamiczny i dobrze razem wymieszajcie. Schab natrzyjcie przyprawami i postarajcie się, by przyprawy dostały się także do szczelin wykonanych patyczkiem. Przykryjcie zamarynowane mięso i odstawcie do lodówki na przynajmniej kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Włóżcie mięso do naczynia żaroodpornego z przykrywką. Jeśli nie...

Szynka dojrzewająca z pończochy. Zróbcie ją odpowiednio wcześnie, a będzie hitem na stole
Gotujmy.pl
Newsy
Szynka dojrzewająca z pończochy. Zróbcie ją odpowiednio wcześnie, a będzie hitem na stole
Do przygotowania tej szynki będziecie potrzebować 1,5 kg szynki, pończochę, kilka przypraw i około pięciu dni. Zacznijcie z odpowiednim wyprzedzeniem, żeby wędlina zawsze była gotowa na świąteczne przyjęcia.

Gdy przy stole siadają domownicy i goście, a gospodyni przynosi z kuchni przystawki, wszyscy czekają tylko na jedno. To co zawsze cieszy się największym zainteresowaniem, to oczywiście domowe wędliny. Ci z was, którzy wędzą i peklują doskonale znają to uczucie dumy z własnych wyrobów, gdy inni się nimi zajadają i nieustannie chwalą. A może by tak zrobić własną szynkę suszoną z pończochy? Podajemy przepis. Przepis na domową szynką dojrzewającą Składniki: 1,5 kg szynki wieprzowej ¾ szklanki cukru ¾ szklanki soli 1 łyżeczka pieprzu mielonego 1 łyżeczka papryki w proszku 1 łyżeczka sproszkowanego czosnku 1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego 1 łyżeczka majeranku Przygotowanie: Umyjcie mięso, osuszcie ręcznikiem kuchennym i odetnijcie tłuste przerosty. Włóżcie szynkę do miski i natrzyjcie cukrem i przykryjcie, żeby nie schła od góry. Odłóżcie do lodówki na 48 godzin, jednak co 3-4 godziny odlewajcie zbierające się w misce soki. Po 48 godzinach wyjmijcie ją z miski i opłuczcie z cukru pod bieżącą zimną wodą. Ponownie osuszcie ręcznikiem papierowym. Natrzyjcie szynką tym razem solą, znowu włóżcie do miski i odstawcie na 48 godzin nie zapominając o odlewaniu zbierających się soków. Po 48 godzinach jeszcze raz opłuczcie pod bieżącą, zimną wodą i osuszcie. Wymieszajcie wszystkie przyprawy i natrzyjcie nimi szynkę. Włóżcie ją do pończochy lub gazy i powieście w przewiewnym miejscu, o temperaturze około 18 st. Celsjusza. Szynka powinna wisieć 5-8 dni, a po tym czasie powinna być gotowa do jedzenia. Dlaczego warto przygotowywać własne wędliny? Poza niewątpliwą satysfakcją, jaką daje przygotowywanie, a na koniec częstowanie własnymi wyrobami gości, samodzielna produkcja wędlin i wyrobów...

schab suszony w piekarniku
Gotujmy.pl
Newsy
Nie ma nic lepszego od domowej wędliny. Zdradzamy przepis na delikatny i kruchy schab, suszony w piekarniku
Czasem warto sięgnąć po bardziej czasochłonne przepisy. Fakt, że zajmują dużo czasu, doskonale rekompensuje ich niesamowity smak!

Jeśli próbujecie się odżywiać zdrowo, to z pewnością wiecie, jak trudno jest kupić dobra wędlinę, bez ulepszaczy i konserwantów. A gdy już taką uda się znaleźć, jest bardzo droga. Rozwiązaniem może być przygotowywanie domowych wędlin – dzięki temu macie pewność, że są wolne od konserwantów i innych składników niebezpiecznych dla zdrowia lub tych, powodujących alergię. Dokładnie wiecie co w nich jest. Przygotowanie ich samodzielnie, nie jest trudne. Sprawdźcie, jak zrobić własny, domowy schab, na kanapki i do sałatek. Domowa szynka z piekarnika Nie ma chyba nic lepszego, niż zapach suszącej się na sznurku aromatycznej wędliny. To był kiedyś częsty widok w domach, który dziś znamy jedynie ze zdjęć i opowieści. Dziś wiszące wędliny możemy zobaczyć najwyżej w sklepie. Proponujemy wam powrót do starych zwyczajów i własnoręczne przygotowanie w domu suszonego schabu. Potrzebny będzie piekarnik i odrobina cierpliwości. Domowe wędliny są zdrowe, smaczne, a ich przygotowanie daje mnóstwo satysfakcji. Któż nie chciałby po usłyszeniu pochwały na temat smacznej szynki, móc powiedzieć, że to własna i domowa. Suszony schab doskonale smakuje na kanapkach. Można go też podawać jako wykwintna przekąska, dodawać do pizzy czy do sałatek. Danie sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i jako przysmak na większe uroczystości. Przepis na schab suszony w piekarniku Składniki 1,5-2kg schabu wieprzowego 3 ząbki czosnku Łyżka suszonej papryki wędzonej 2 łyżki cukru 2 łyżki soli 1 łyżka soli do peklowania 1 łyżeczka pieprzu mielonego Przygotowanie Wszystkie przyprawy mieszamy ze sobą. Częścią nacieramy schab, a pozostałą część wysypujemy na dno naczynia żaroodpornego, w którym będziemy piec...

Wielkanocny schab faszerowany mięsem mielonym i białą kiełbasą. Tak smacznego połączenia jeszcze nie jedliście
Gotujmy.pl/bożenamatuszczyk
Newsy
Wielkanocny schab faszerowany mięsem mielonym i białą kiełbasą. Tak smacznego połączenia jeszcze nie jedliście 
Przepis na tak przyrządzony schab jest godny polecenia! Mięso schabu jest kruche i bardzo smakowite dzięki udziałowi mięsa mielonego i białej kiełbasy. Gwarantujemy, że szybko zniknie z talerzy!

Pieczony schab to danie często przyrządzane na święta. Na wielkanocnym stole będzie nie tylko pięknie wyglądać po przekrojeniu, ale także smakować całej rodzinie, gdyż takiego połączenia smaku nie da się nie polubić.  Kruchy schab w połączeniu z dobrze przyprawionym mięsem mielonym wraz z białą kiełbasą tworzy duet idealny. Jeśli jeszcze nie jedliście schabu w takiej odsłonie, koniecznie go wypróbujcie.  Wielkanocny schab faszerowany mięsem mielonym i białą kiełbasą Składniki: 1 kg schabu bez kości 2 sztuki białej, parzonej kiełbasy  350 g mięsa mielonego 1 jajko  3 łyżki bułki tartej 1 cebula 1 łyżeczka majeranku przyprawa do mięsa mielonego sól  pieprz nitka kuchenna  Marynata oliwa  1/2 łyżeczki papryki słodkiej  1 łyżeczka przyprawy uniwersalnej  sól  tymianek majeranek Sposób przygotowania: Kawałek schabu dokładnie umyjcie i osuszcie papierowymi ręcznikami.  Tak przygotowane mięso przetnijcie nożem (tylko nie do końca) wzdłuż. Przecięty schab rozbijcie przez folię nie za mocno tłuczkiem.  Rozbite mięso natrzyjcie dokładnie solą oraz pieprzem. Następnie przygotujcie farsz. Cebulę obierzcie z łupin i drobno pokrójcie. Mięso mielone przełóżcie do miski, dodajcie jajko, przyprawy, drobno pokrojoną cebulę, a także bułkę tartą.  Całość dokładnie wymieszajcie. Na rozbity schab nałóżcie doprawione mięso mielone, na mięsie mielonym na środku ułóżcie białą, parzoną kiełbasę. Drugi kawałek białej kiełbasy pokrójcie w plastry.  Całość ciasno zwińcie i obwiążcie nitką kuchenną. Teraz przygotujcie marynatę. W miseczce wymieszajcie oliwę z przyprawami i natrzyjcie...