Rosół nie skwaśnieje, jeśli po jego ugotowaniu nie zrobicie 1 błędu. Genialny trik babć

Stawiacie pierwsze kroki w kuchni i napotykacie czasami trudności w przygotowywaniu potraw? To normalne! Każdy na początku nie wiedział jak sobie poradzić z różnymi rzeczami, a nawet najbardziej doświadczeni w gotowaniu niektóre kuchenne triki poznają dopiero po wielu latach. Człowiek uczy się przez całe życie i nie inaczej jest w kuchni. Najczęstsze problemy w trakcie gotowania Jeżeli jesteście początkującymi kucharzami, na pewno zdarzyło się wam napotkać przynajmniej jeden z poniższych problemów: Panierka odkleja się od mięsa – zaplanowaliście na obiad kotlety schabowe, a bułka tarta jak na złość nie chce się trzymać mięsa? Sposobem na to jest prosty trik: najpierw obtoczcie mięso w mące, później zamoczcie w jajku i dopiero na koniec posypcie bułką tartą. Jajka się nie ubijają – jeżeli wyciągnęliście jajka z lodówki, może się zdarzyć że będziecie mieli problem z ubiciem białek na sztywno. Jak temu zaradzić? Wystarczy wyjąć jajka 15 minut wcześniej, by nieco się ogrzały! Rosół szybko się psuje – nieprzyjemny zapach i piana w trakcie gotowania to znak, że rosół się zepsuł i nadaje się tylko do wyrzucenia. Ale co w sytuacji, gdy dzieje się tak nawet kilkanaście godzin po ugotowaniu? Wszystkiemu winna jest cebula! Cebula i por sprawiają, że zupa zaczyna bardzo szybko kwaśnieć. Rozwiązaniem jest wyciągnięcie warzyw od razu po zakończeniu gotowania rosołu. Co robić, gdy jedzenie przywiera się do patelni? Przywieranie spędza sen z powiek wielu początkującym kucharzom. W przypadku smażenia kotletów nie jest to taki wielki problem, ale gdy przygotowujecie na przykład naleśniki, to przywieranie kończy się katastrofą! Jak temu zapobiec? Po pierwsze, kupcie patelnie i rondle z teflonową powłoką. Sprawia ona, że jedzenie dużo mniej się przykleja i będziecie mieli mniej...

Pieczenie mięsa nie wydaje się być dużym wyzwaniem. Najczęściej wystarczy doprawić mięso, włożyć do naczynia żaroodpornego, wstawić do rozgrzanego piekarnika i poczekać. Obiad sam się robi! A jednak, łatwo w tym przypadku popełnić kilka błędów. Dowiedzcie się, co zrobić by upieczone mięso było idealne oraz dlaczego nie można go pokroić od razu po wyjęciu z pieca! Jak piec mięso? Sztuka pieczenia mięsa rządzi się swoimi prawami. Jeżeli chcecie, by wasza pieczeń była odpowiednio soczysta, aromatyczna i wszystkim smakowała, musicie pamiętać o podstawowych krokach: Marynowanie – najlepsza pieczeń to taka, która marynowała się co najmniej dobę przed upieczeniem! Nacieranie jej przyprawami, a jeszcze lepiej zamoczenie w płynnej marynacie sprawi, że mięso będzie o wiele smaczniejsze i bardziej soczyste po przygotowaniu. Ważne, by marynata zawierała w sobie kwas. To może być sok z cytryny, ocet albo nawet piwo czy wino. Obsmażanie – ten zabieg ma na celu „zamknięcie” mięsa przed upieczeniem. Gdy jeszcze jest surowe, należy wrzucić je na patelnię z rozgrzanym tłuszczem i na dużym ogniu szybko obsmażyć je z każdej strony, tak by skórka była podpieczona. Tak przygotowane mięso wstawia się następnie do piekarnika i piecze, aż pieczeń stanie się miękka w środku. Solanka – to alternatywa dla osób, które cenią sobie charakterystyczne smaki każdego z mięs i nie lubią, gdy są one zakłócone różnymi dodatkami i przyprawami. Przygotowywanie pieczeni tylko z pomocą soli pozwala wydobyć smak wyjątkowy dla każdego rodzaju mięsa! W dodatku dzięki moczeniu w solance mięso jest niezwykle soczyste. Dlaczego nie należy kroić mięsa zaraz po upieczeniu? Każdy poradnik i książka kucharska zalecają, by po upieczeniu odstawić mięso na około 15 minut i dopiero po tym czasie rozpocząć...