W jednym z odcinków programu „Makłowicz w drodze”, słynny autorytet kulinarny przedstawił swój przepis na gulasz. Robi w go w specjalnym kociołku, ale w domowych warunkach wystarczy duży garnek z grubszym dnem. Konieczne jest też odpowiednie mięso - i wcale nie chodzi o wieprzowinę czy wołowinę.
Jak tłumaczy Makłowicz, najlepszym mięsem, jakie można wykorzystać do zrobienia gulaszu, jest młoda baranina:
– My w Polsce dość często brzydzimy się zwłaszcza baraniny. Ale to dlatego, że kojarzy nam się z zamierzchłymi czasami, z czasami, gdy mięso było na kartki, a poza kartkowym systemem można było kupić starą, ohydną, śmierdzącą baraninę. Tymczasem baranina dobra to jedno z najlepszych mięs – mówił Robert w jednym z odcinków programu „Makłowicz w drodze”.
Zaopatrzcie się więc w niezbędne składniki - w tym naturalnie w baraninę - i bierzcie się za przyrządzenie wyśmienitego gulaszu z przepisu Roberta Makłowicza.
1 kg młodej baraniny
pół kg białej fasoli (należy ją dzień wcześniej namoczyć)
pół szklanki rozpuszczonego smalcu
2 marchewki
1 duża cebula
1 korzeń pietruszki
pół korzenia selera
kilka ząbków czosnku
2 łyżki majeranku
1 łyżka słodkiej papryki
1 łyżeczka mielonego kminku
3 liście laurowe
8 ziaren ziela angielskiego
sól
pieprz
Do dużego garnka wlejcie około pół szklanki już rozpuszczonego smalcu. Robert Makłowicz używa nie byle jakiego smalcu, bo z mangalicy, czyli specjalnej, węgierskiej odmiany świni. W zwykłym sklepie możecie mieć kłopot, by go dostać, ale znajdziecie ten smalec w sklepach internetowych. Można go oczywiście zastąpić smalcem zwykłym.
Obierzcie cebulę i pokrójcie ją drobno w kostkę. Wrzućcie na rozgrzany smalec i smażcie krótką chwilę, aż się zeszkli.
Kiedy cebula już się zeszkli (ale jeszcze nie zarumieni), wsypcie słodką paprykę. Od razu po tym należy wlać do garnka trochę wody, żeby cebula się nie skarmelizowała. Dodajcie jeszcze posiekane drobno ząbki czosnku.
Następnie umyjcie i pokrójcie na mniejsze kawałki (najlepiej w kostkę) baraninę i dodajcie ją do garnka. Ważne, by wrzucić ją do gotujących się już składników, dzięki czemu mięso szybko się zetnie i pozostanie soczyste w środku.
Marchew, pietruszkę i seler obierzcie, pokrójcie w drobną kostkę i dodajcie do garnka.
Doprawcie danie majerankiem, zielem angielskim, liśćmi laurowymi oraz mielonym kminkiem. Bez tej ostatniej przyprawy gulasz się nie obędzie, dlatego nawet jeśli nie przepadacie za kminkiem, nie bójcie się go dodać.
W momencie, gdy mięso już się zamknie, wlejcie około litr wody i wsypcie namoczoną wcześniej fasolę.
Gotujcie gulasz przez 2 godziny na małym ogniu od momentu ponownego zagotowania.
Po tym czasie doprawcie gulasz solą i pieprzem. Smacznego!
Krupnik Roberta Makłowicza jest pyszny i wyjątkowo aromatyczny. Ta gęsta i pożywna zupa zapewnia energię na dużą część dnia. Drobno pokrojone warzywa i esencjonalny bulion wołowy sprawiają, że szybko znika z talerza. Gdy raz spróbujecie tego przepisu, będziecie do niego wracać raz po raz! Robert Makłowicz inspiruje się kuchniami świata Robert Makłowicz to znany dziennikarz, a także krytyk kulinarny. Jego pasja jest nie tylko dobra kuchnia, lecz również podróże. Oba te zamiłowania jak wiadomo udało mu się połączyć. Od dawna podróżuje, smakuje i gotuje dla swoich fanów. Znacie go z popularnego programu „Makłowicz w podróży", a także „Makłowicz w drodze". Obecnie jego kulinarne odkrycia podziwiać można na kanale YouTube. Jednym z nich jest nietypowe jak dla większości Polaków użycie szpeku, czyli austriackiej odmiany słoniny czy też boczku. Czym jest szpek? Szpek to określenie dwóch różnych produktów. Jednym z nich jest szynka pochodząca z Tyrolu, drugim podwędzany, peklowany solą boczek. Oba te produkty wykorzystuje się do przygotowania popularnej w Niemczech Osttiroler Gersensuppe, która to zupa jest tamtejszą odmianą krupniku. Sprawdźcie zatem jak przygotowuje swoją wariację na temat krupniku Robert Makłowicz, znany fan mieszania różnych kulinarnych prądów w swoim gotowaniu. Krupnik w stylu Roberta Makłowicza ze szpekiem Składniki: 100 g specku lub naszego wędzonego boczku 150 g kaszy jęczmiennej pęczak 1,5 l bulionu wołowego 1 cebula 1 por 1 marchewka 3 ziemniaki gałka muszkatołowa sól, pieprz opcjonalnie: szczypiorek i kwaśna śmietana Sposób przygotowania: ...
Gwiazdor polskich programów kulinarnych - Robert Makłowicz - zna się na gotowaniu jak mało kto. I nic dziwnego! Robert ma bardzo bogate korzenie. Jego obie babcie nie pochodziły z Polski – jedna była Austriaczką, a druga Węgierką. To właśnie im zawdzięcza tyle przepisów i przekazaną wiedzę na temat gotowania. Makłowicz ma też po części korzenie ormiańskie. Powiedział, że większość polskich Ormian, ma tak jak on nazwiska zakończone na „-icz”. Twierdzi też, że właśnie swoim ormiańskim przodkom zawdzięcza charakterystyczny nos i dość niski wzrost. Niedawno podzielił się świetnym przepisem na węgierski bogracz – danie, którego nauczył się od swojej babci! Przepis Roberta Makłowicza na węgierski bogracz Jeśli chcecie spróbować zrobić to znane węgierskie danie, koniecznie skorzystajcie z przepisu samego Roberta Makłowicza! Potrzebne wam będą poniższe składniki: Niecały kilogram wołowiny bez kości (około 800 g) 50 g słoniny wędzonej (albo dwie łyżki smalcu) Pół kilograma ziemniaków 3 marchewki 2 cebule 2 czerwone papryki 2 pietruszki 2 ząbki czosnku 1 pomidor 1 mała, ostra papryczka 1 łyżka słodkiej papryki mielonej 1 łyżeczka kminku Sól Pieprz Przygotowanie Mięso umyjcie i pokrójcie w kostkę. Obierzcie marchewki i pietruszki i pokrójcie je w kostkę. Papryki posiekajcie, a pomidora sparzcie i pokrójcie w ćwiartki. Do rondla włóżcie 50 g słoniny i roztopcie. Jeśli używacie zamiast słoniny smalcu, to roztopcie smalec. Następnie obierzcie cebulę, pokrójcie w kostkę i wrzućcie do rondelka z rozgrzanym smalcem. Podsmażajcie chwilę i wsypcie łyżkę mielonej słodkiej papryki. Po chwili dodajcie pokrojoną wołowinę i duście całość przez 2-3 minuty. Jeśli woda szybciej wyparuje,...
Cygańska zupa gulaszowa to świetny pomysł na obiad dla całej rodziny. Jest niezwykle aromatyczna, a dzięki sporej ilości mięsa także sycąca. Robert Makłowicz przygotowuje to danie z kluskami i z dodatkiem mrożonych warzyw, co przyspiesza i ułatwia proces gotowania. Ta potrawa z pewnością zachwyci waszych bliskich. Przepis na cygańską zupę gulaszową Składniki: 1 kg mięsa wieprzowego 1 opakowanie warzyw mrożonych na zupę 3-4 cebule kminek 4 marynowane papryki czerwone 1 liść laurowy słodka mielona papryka ostra mielona papryka bulion mięsno- warzywny olej do smażenia sól pieprz natka pietruszki Ciasto na kluski: 500 g mąki pszennej 3 jajka Przygotowanie: Cebule obierzcie z łupinek i drobno posiekajcie. Na większą oraz głęboką patelnię wlejcie niewielką ilość oleju, dobrze go rozgrzejcie. Na rozgrzany tłuszcz dodajcie posiekaną cebulę. Smażcie ją do zarumienienia. W międzyczasie przygotujcie mięso. Kawałek wieprzowiny delikatnie umyjcie i osuszcie ręcznikiem papierowym. Mięso wieprzowe pokrójcie w niedużą kostkę. Zeszkloną cebulę posypcie kminkiem, pieprzem, słodką oraz ostrą mieloną papryką. Wszystko wymieszajcie i smażcie jeszcze przez kilka minut. Do cebuli z przyprawami dodajcie pokrojone w kostkę mięso. Po wymieszaniu, składniki duście razem przez 20 minut. Podsmażone mięso podlejcie bulionem mięsno-warzywnym. Dodajcie również liść laurowy oraz opakowanie mrożonych warzyw na zupę. Całość zagotujcie. Z ½ kg mąki pszennej oraz trzech jajek wyróbcie ciasto. Następnie uformujcie je w formie wałka jak na kopytka i odrywajcie po kawałku. Kluski wrzucajcie bezpośrednio do gotującej się zupy. Marynowaną czerwoną paprykę pokrójcie w kostkę. Dodajcie ją wraz z marynowanym octem do zupy....
Robert Makłowicz zdradził, jak przygotowuje tradycyjny staropolski bigos. Jaką dodaje do niego kapustę i mięso? A co z przyprawami i innymi dodatkami? Przepis na staropolski bigos Roberta Makłowicza Robert Makłowicz to wielki autorytet kulinarny w naszym kraju. Nie ma chyba osoby, która by nie znała Roberta Makłowicza! Jego programy, w których przemierza on różne zakątki świata i przygotowuje w nich tradycyjne dla danego regionu potrawy, biją rekordy popularności wśród Polaków. W jednym z dawnych odcinków swojego kulinarnego show, Makłowicz pokazał jak przygotowuje tradycyjny polski bigos. W przepisie wykorzystał on tylko jeden rodzaj kapusty – kiszoną. W bigosie Makłowicza znajdziemy za to kilka gatunków mięs, cebulę, kwaśne jabłka, śliwki oraz grzyby. Nie zapomniał on też oczywiście o aromatycznych przyprawach. Przygotujcie bigos z przepisu Makłowicza a nie będziecie chcieli robić go inaczej. Składniki: 2 kg – kiszonej kapusty 1kg – mieszanych pieczonych mięs 0,5 kg – wędlin 5 dag – słoniny 2 – łyżki smalcu 1 – duża cebula 5 dag – suszonych grzybów 2 – kwaśne jabłka kilka suszonych śliwek szklanka czerwonego wytrawnego wina kilka liści laurowych, ziaren jałowca i ziela angielskiego sól cukier pieprz Przygotowanie: Wrzućcie do garnka pokrojony surowy, wędzony boczek i podsmażcie go. Dodajcie pokrojoną cebulę, kiszoną kapustę (wcześniej posiekajcie ją), pokrojone kawałki szynki z dzika. Dodajcie suszone, namoczone grzyby razem z wodą (najlepiej się sprawdzą prawdziwki) oraz polskie śliwki suszone, jałowiec, ziele angielskie, liść laurowy, trochę węgrzyna. Wszystko razem gotujcie przez długi czas na małym ogniu przez trzy dni z przerwami na tak...
