Kto raz spróbował domowego ketchupu ten dobrze wie, że to, co dostępne jest na sklepowych półkach ani trochę nie umywa się do smaku prawdziwego ketchupu. Wersja domowa jest nie tylko smaczniejsza, ale i o wiele zdrowsza! Nie ma tam żadnych sztucznych konserwantów ani ulepszaczy. A do tego robiąc ketchup samodzielnie, macie pełną kontrolę nad tym, co się w nim znajdzie. Możecie wybrać do niego najlepsze pomidory, jakie uda się wam znaleźć, dzięki czemu będzie przepyszny! A co dopiero, gdy przyjdzie lato i świeże pomidory z ogródka…
Przepis na domowy ketchup
Do przygotowania ketchupu potrzebne wam będą poniższe składniki:
- 2 kg pomidorów
- 1 cebula
- 100 ml octu jabłkowego
- 50 g cukru
- 3 ząbki czosnku
- Łyżka masła klarowanego
- 1 łyżka soli
- 1 łyżka goździków
- 1 łyżka kolendry
- Pół łyżeczki pieprzu
- Pół łyżeczki cynamonu
- 1 laska cynamonu
- 8 kulek ziela angielskiego
Przygotowanie:
- Umyjcie pomidory i pokrójcie w ćwiartki.
- Pokrójcie w kostkę czosnek i cebulę.
- Do niewielkiego garnka wlejcie ocet i dodajcie goździki, kolendrę, laskę cynamonu i ziele angielskie.
- Gdy całość się zagotuje, przykryjcie garnek pokrywką i odstawcie na 25 minut. Po tym czasie przecedźcie przez sitko.
- W dużym garnku rozpuśćcie łyżkę masła klarowanego. Wrzućcie pokrojony czosnek i cebulę i duście przez 5 minut.
- Gdy warzywa zmiękną, dodajcie do garnka pomidory, pół łyżeczki pieprzu i cynamonu.
- Po zagotowaniu zmniejszcie gaz i gotujcie przez około 20 minut bez pokrywki.
- Po tym czasie wlejcie do garnka odcedzony wcześniej ocet, wymieszajcie i gotujcie przez około 30-40 minut, do momentu gdy warzywa będą się rozpadać.
- Następnie za pomocą sitka i łyżki przecierajcie masę z pomidorów. Wyrzućcie pestki i skórki.
- Przecier przelejcie z powrotem do garnka i doprawcie solą oraz cukrem.
- Gotujcie na średnim ogniu przez około 45 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Na koniec możecie jeszcze zblendować sos.
- Gotowy ketchup przełóżcie do słoików.
Gotowe!
