Jeżeli jeszcze nie zrobiliście ogórkowych przetworów na zimę, to radzimy szybko nadrobić zaległości. Warto przyrządzić je właśnie teraz, gdy ogórki są jeszcze świeżo po zbiorach - z takich sztuk przetwory są przecież najlepsze. Jeśli jednak trochę się zagapiliście albo macie już w ogródku głównie przerośnięte ogórki, to nic straconego. Wykorzystajcie je do zrobienia poniższego przepisu.
Duże ogórki nie nadają się już do kiszenia i marynowania, ponieważ po prostu nie mieszczą się w słoikach. Ale i na to jest rada - wystarczy takie ogórki obrać (ponieważ mają już dość twardą skórkę), pokroić wzdłuż i usunąć z nich nasiona.
W ten sposób łatwiej będzie ułożyć je w słoikach. Z takich ogórków możecie zrobić smaczne pikle, a poniżej znajdziecie przepis. Zwróćcie uwagę na sposób przygotowania zalewy - to bardzo istotne. Dzięki jednemu prostemu zabiegowi już nigdy się wam nie zepsują.
ok. 10 przerośniętych ogórków gruntowych
1 korzeń chrzanu
kilka ząbków czosnku (po 2 ząbki na słoik)
koper
kilka ziaren ziela angielskiego (1-2 na słoik)
pieprz czarny ziarnisty
gorczyca (po 1 łyżeczce na słoik)
1200 ml wody
1 szklanka octu 10%
6 łyżek cukru
1 łyżka soli
Obierzcie ogórki ze skórki. Każdy z nich przekrójcie następnie wzdłuż, na 4 równe części. Wytnijcie z nich nasiona, które w przerośniętych ogórkach są już dość duże i twarde.
Korzeń chrzanu i czosnek obierzcie i pokrójcie na mniejsze kawałki.
Do wyparzonych i suchych słoików włóżcie po kawałku chrzanu, 2 pokrojone ząbki czosnku, trochę kopru oraz po 1-2 ziarnach ziela angielskiego, po 1 łyżeczce gorczycy i po kilka ziaren pieprzu ziarnistego.
W kolejnym kroku ułóżcie ogórki ciasno w słoikach.
Do garnka wlejcie 1200 ml wody (ok. 6 szklanek). Dodajcie 6 łyżek cukru, kopiastą łyżkę soli i wymieszajcie. Podgrzewajcie zalewę, aż składniki się rozpuszczą i wlejcie ocet. Uwaga - zalewy nie gotujemy, wystarczy ją podgrzać.
Wlejcie zalewę do słoików tak, by ogórki były w całości przykryte. Zakręćcie mocno i przełóżcie do garnka wyłożonego bawełnianą ściereczką.
Zalejcie słoiki wodą, zagotujcie i od momentu, gdy woda zacznie wrzeć, pasteryzujcie słoiki przez 10-15 minut.
Zostawcie je w garnku aż ostygną, wyjmijcie i odłóżcie w ciemne miejsce.
Kto hoduje w ogródku ogórki ten wie, że trzeba zbierać je regularnie. W przeciwnym razie wyrosną wam ogromne ogórki, które nie mieszczą się do słoików i nie można ich kisić ani konserwować. Możliwości są dwie - albo zjecie takie ogórki od razu po zerwaniu, albo zrobicie z nich coś pysznego do słoików na zimę. My proponujemy tę drugą opcję i podsuwamy wam ciekawy przepis na mizerię do słoika bez dodatku octu. Co powiecie na taki przysmak? Przepis na mizerię bez octu na zimę Jednym z lepszych pomysłów na wykorzystanie przerośniętych ogórków jest przyrządzenie z nich mizerii na zimę. Taka wersja tej sałatki nie zawiera w ogóle octu i będzie świetnym dodatkiem do waszych ulubionych dań - na przykład kotletów. Do przygotowania mizerii bez octu do słoików potrzebne wam będą poniższe składniki: Składniki: ogórki gruntowe (właśnie te przerośnięte, które nie nadadzą się do ukiszenia) sól Przygotowanie: Zacznijcie od dokładnego umycia ogórków i obrania ich ze skórki. Następnie pokrójcie ogórki w dość grube plastry, o szerokości ok. 4 mm. Po pokrojeniu przełóżcie ogórki do miski, zasypcie solą i wymieszajcie. Odstawcie na 2 godziny. Po tym czasie odciśnijcie ogórki z wody i wylejcie. W dużym słoiku układajcie ogórki warstwami: ogórki, sól i tak dalej, aż do samego końca. Najważniejsze, by na samej górze słoika ostatnią warstwą nie były ogórki, tylko sól. Zakręćcie słoik i odstawcie w ciemne, chłodne miejsce. Jak wykorzystać przerośnięte ogórki? Jeśli nie przepadacie za tego rodzaju mizerią, możecie wykorzystać przerośnięte ogórki w inny sposób. Doskonale nadają się do przyrządzenia tzatzików, czyli pysznego sosu do dań z grilla. Warto wykorzystać je właśnie...
Kto jak kto, ale Magda Gessler zna się na dobrym jedzeniu. Jej przepisy zawsze się sprawdzają. Dlatego warto wypróbować również ten, w którym wykorzystała pewien składnik, mający zapewnić chrupki sukces ogórkom kiszonym. Sprawdźcie, czy też go dodajecie. Dlaczego liście wiśni dobrze sprawdzają się w kiszeniu ogórków? Liście wiśni w kiszonych ogórkach to sposób znany nielicznym. Dodane do słoja z ogórkami sprawiają, że wychodzą one chrupiące, zwarte i soczyste. Żadne inne liście nie mają tej mocy. A ponieważ nikt nie przepada za miękkimi, rozpadającymi się kiszonymi, dlatego warto wypróbować ten przepis. Przepis na ogórki kiszone Magdy Gessler Składniki na jeden dwulitrowy słoik: zalewa: na 1 litr wody, 2 płaskie łyżki soli niejodowanej ogórki ok. 15 sztuk (najlepiej wybierać małe lub średnie egzemplarze) 2 ząbki czosnku (przekrojone na pół) 2 gałązki kopru razem z tzw. baldachami pokrojony liść i korzeń chrzanu liście wiśni Sposób przygotowania: Ogórki umyjcie. Następnie przełóżcie do miski i zalejcie zimną wodą. Odstawcie na godzinę, W tym czasie przygotujcie zalewę. Do garnka wlejcie 1 l wody i dodajcie 2 łyżki soli niejodowanej. Po zagotowaniu odstawcie do wystygnięcia. Dwulitrowy słoik dokładnie umyjcie i wyparzcie. Ta dezynfekcja sprawi, że włożone do niego ogórki nie będą się psuć. Na dnie słoika ułóżcie kilka liści wiśni, 2 ząbki czosnku, kawałek kopru oraz chrzan. Włóżcie ogórki do słoja pionowo i ciasno. Między nimi włóżcie czosnek i chrzan, a na górę połóżcie jeszcze parę liści wiśni oraz koper. Słoik...
Ogórki małosolne to jedna z pyszniejszych letnio-wiosennych przekąsek. Pewnie macie swoje sposoby na zrobienie ogórków małosolnych. Niedawno przepisem na swoje ulubione małosolne podziała się też Ewa Wachowicz i Jakub Kuroń . Każde z nich przygotowuje małosolne trochę inaczej. Nikt z nich nie wpadł jednak na ten sposób. Okazuje się, że jest on hitem internetu. Ogórki małosolne robi się tu w… butelce! Jak robić ogórki małosolne w butelce? Ogórki małosolne w butelce to niezwykła metoda przygotowania ogórków małosolnych. Wychodzą wyśmienite, są pełne smaku i aromatu. Nie grozi im też spleśnienie. Jeśli nie macie dużego słoja na ogórki lub specjalnego glinianego naczynia do ogórków małosolnych, możecie z łatwością przygotować je właśnie z pomocą butelki. Przepis jest banalny. Przepis na ogórki małosolne w butelce Ten sposób sprawdza się świetnie. Ogórki wychodzą dzięki temu już w 3 dni. Możecie dodać do zalewy swoje ulubione przyprawy i uzyskać małosolne o ciekawym i głębokim aromacie. Poznajcie ten oryginalny sposób na małosolne. Składniki na ogórki małosolne w butelce Ogórki gruntowe – ilość zależna od waszych potrzeb Sól – w proporcji 1 łyżka soli na litr wody Woda kranowa lub mineralna woda niegazowana Czosnek – kilkanaście ząbków Ziele angielskie Liście laurowe Świeży korzeń chrzanu Świeży koperek Przygotowanie oryginalnych małosolnych w butelce Przygotujcie ogórki w ten sposób, a proporcje składników dobierzcie do swoich potrzeb. Koniecznie przygotujcie tez butelkę, lub kilka butelek po mleku. Może być tez inna butelka, ale musi mieć dość szeroką szyjkę, by zmieścić ogórki. Umyjcie ogórki gruntowe dokładnie. Wybierzcie dobre ogórki ze sprawdzonego źródła. Umyjcie butelki po mleku. Włóżcie na dno butelek świeży koper z...
Jeżeli dotychczas tylko wyjadaliście zapasy ogórków ze spiżarni babci, czas nauczyć się zrobić je samodzielnie – a przygotowanie ogórków kiszonych jest naprawdę banalnie proste. Poznajcie przepis na idealną zalewę do ogórków kiszonych. Jakie ogórki wybrać do kiszenia? Do kiszenia należy używać tylko ogórków gruntowych – podłużne, zielone ogórki o gładkiej skórce kompletnie nie nadają się do kiszenia, ponieważ zawierają za dużo wody. Ważne też, by wybierać do kiszenia ogórki o podobnej wielkości, najlepiej w średnim rozmiarze. Dzięki temu wszystkie zakiszą się równomiernie. Jak długo ogórki powinny się kisić? Ogórki kiszone będą dobre po około 2-3 tygodniach od przygotowania, choć oczywiście im dłużej poczekacie, tym będą one smaczniejsze. Ogórki małosolne natomiast nadają się do jedzenia już po 2-3 dniach. Jak zrobić zalewę do ogórków? Przyrządzenie zalewy jest banalnie proste, a jej sekret tkwi w proporcjach – zawsze wsypujcie 1 łyżkę soli na 1 litr wody. Pamiętajcie o tym, że woda musi być ciepła! Przepis na idealne ogórki kiszone Do przygotowania klasycznych ogórków kiszonych potrzebne wam będą składniki z poniższej listy: Składniki: 1 kilogram ogórków gruntowych 1 korzeń chrzanu Kilka ząbków czosnku Ziele angielskie Liście laurowe Cały koper z kwiatostanami Gorczyca Woda Sól Przygotowanie: Umyjcie ogórki i namoczcie je w wodzie – co najmniej 30 minut. Dzięki temu będą sprężyste i chrupiące po ukiszeniu. Następnie przełóżcie ogórki do wyparzonych słoików, układając je ciasno jeden obok drugiego. Pomiędzy ogórki włóżcie...
