Prosta i szybka przekąska z grzybów. Ten 1 składnik zupełnie odmieni ich smak
Flickr
Newsy

Prosta i szybka przekąska z grzybów. Ten 1 składnik zupełnie odmieni ich smak 

Grzyby w śmietanie, w kapuście, w zupie, w sosach i w pierogach. To jednak nie koniec ich możliwości. Pora odczarować temat grzybowy i przyrządzić z nich coś smacznego na szybko. Ten przepis pochodzi od Magdy Gessler - jest prosty, ale niebanalny. 

Sezon na grzyby w pełni. W piwnicy stoją już zapewne słoiki marynowanych podgrzybków, w suszarkach suszą się borowiki na Wigilię, a w zamrażarce macie schowane pudełko z dorodnymi okazami do zupy. Skoro zapasy już zrobione - nadszedł czas, by na bieżąco wykorzystywać dary lasu. 

Ten dodatek zmienia smażone grzyby 

Smażone grzyby to świetny dodatek do obiadu. Dobrze przyprawione i przyrządzone mają swoich zagorzałych fanów. Pasują do różnego rodzaju mięs i dziczyzny. Możecie dodać je również do risotto lub spaghetti. Albo po prostu potraktować je jako przekąskę i zaserwować na chrupiącej grzance. 

Magda Gessler ma na nie wyjątkowy pomysł, który sprawia, że mogą stanowić pełnowartościowy posiłek. Dodaje do nich ser, który nie tylko wzbogaca smak, ale również podnosi wartość odżywczą całego dania. 

Zobacz także
Obniżają cholesterol i normują cukier we krwi. Te grzyby są wyjątkowo zdrowe i tanie

Obniżają cholesterol i normują cukier we krwi. Te grzyby są wyjątkowo zdrowe i tanie

Zobaczcie, gdzie wytropić prawdziwka. Jakie grzyby rosną pod sosnami, a jakie pod brzozami?

Zobaczcie, gdzie wytropić prawdziwka. Jakie grzyby rosną pod sosnami, a jakie pod brzozami?

Przepis Magdy Gessler na grzyby z parmezanem  

Składniki: 

  • 1 kg prawdziwków (możecie wymieszać je z innymi grzybami) 

  • 100 g parmezanu  

  • 2 ząbki czosnku, 

  • 50 ml oliwy z oliwek  

  • rozmaryn 

  • sól morska 

  • czarny pieprz 

Sposób przygotowania: 

  1. Grzyby oczyśćcie i oddzielcie kapelusze od nóżek. W przepisie wykorzystuje się jedynie górę grzybów, dół możecie przeznaczyć do suszenia. 

  1. Kapelusze umyjcie pod chłodną, bieżącą wodą. Pokrójcie na mniejsze kawałki. 

  1. Na rozgrzanej oliwie delikatnie podsmażcie czosnek. Wyciągnijcie go na talerzyk. Jego zadaniem było nadać aromat oliwie. 

  1. Na patelnię wrzućcie teraz grzyby i smażcie je na dużym ogniu 8 minut, aż do zrumienienia. 

  1. Zmniejszcie ogień, dodajcie rozmaryn i smażcie dalej, aż będą miękkie. 

  1. Przyprawcie, przełóżcie do miseczek i posypcie obficie tartym parmezanem. Gotowe! 

Jakie gatunki grzybów nadają się do smażenia? 

Niektóre okazy sprawdzają się nieco lepiej od innych podczas procesu smażenia. Mowa tu o grzybach, które są suche i zwarte. Zaliczyć można do nich prawdziwki i podgrzybki, a także kurki, rydze i smardze. Takie gatunki nie puszczą podczas obróbki zbyt wiele wody i będą się godnie prezentować po usmażeniu. 

Źródło: haps.pl 

Magda Gessler odpowiada na pytania

Czym najlepiej przyprawiać smażone grzyby? Mało kto pamięta o dodaniu tej przyprawy
AdobeStock
Newsy
Czym przyprawiać smażone grzyby? Mało kto pamięta o tym dodatku
Dodajcie do smażonych grzybów te przyprawy. Nadadzą im wyjątkowego i niepowtarzalnego smaku.

Smażone grzyby z cebulką to jedno z najsmaczniejszych dań z leśnych grzybów . Co zrobić, żeby wydobyć pełnię ich smaku? Nie zapominajcie o dodaniu do nich odpowiednich przypraw . Świetnie podkręcą smak i aromat waszej potrawy. Czym najlepiej przyprawiać smażone grzyby? Zebraliście leśne grzyby i chcecie je usmażyć? Smażone grzyby z cebulką to doskonała propozycja na aromatyczne, jesienne danie. Świetnie się komponują zarówno z tłuczonymi ziemniakami, jak i z pajdą świeżego chleba . Czym przyprawiać smażone grzyby? Przyda wam się nie tylko sól i pieprz. A zatem co jeszcze? Czytajcie dalej! Najlepsze przyprawy do smażonych grzybów Jeśli chcecie usmażyć leśne grzyby, nie zapominajcie o przyprawieniu ich tymi przyprawami. Idealnie podkreślą ich aromat i wyjątkowy smak. Poza solą i świeżo zmielonym pieprzem, do smażonych grzybów warto również dodać: rozmaryn tymianek majeranek cząber kminek jałowiec Przyprawy te nie tylko sprawią, że grzyby staną się bardziej lekkostrawne, ale też będą miały i intensywniejszy i bogatszy smak. Do smażonych grzybów świetnie pasuje szczególnie rozmaryn, który ma lekko sosnowy, leśny posmak. Po usmażeniu nasze grzyby możemy również posypać świeżą natką pietruszki lub koperkiem . O czym jeszcze należy pamiętać smażąc grzyby? Na początku grzyby powinniśmy starannie wyczyścić, najlepiej tuż po zabraniu ich do domu. Grzyby nie powinny długo moczyć się w wodzie, ponieważ ją wchłoną, co bardzo utrudni ich smażenie. Usuńcie zanieczyszczenia z grzybów przy pomocy pędzelka. Jeśli jednak zdecydujecie się na umycie grzybów w wodzie, trzymajcie je w niej krótko i dobrze odciśnijcie grzyby przed smażeniem za pomocą papierowego ręcznika. Pokrójcie grzyby...

Jak i na czym smażyć grzyby? 1 błąd i będą do niczego
AdobeStock
Newsy
Jak i na czym najlepiej smażyć grzyby? 1 błąd i będą do niczego
Kupiliście lub zerwaliście w lesie grzyby i planujecie je usmażyć? Koniecznie pamiętajcie o tych kilku prostych zasadach.

Zebraliście w lesie grzyby i planujecie je usmażyć, ale nie bardzo wiecie, jak się za to zabrać? Podpowiemy wam jak usmażyć grzyby, by zachowały swój wspaniały, leśny aromat i smak. Jak i na czym najlepiej smażyć grzyby? Sezon na grzyby w pełni. W polskich lasach aż zaroiło się od grzybiarzy, którzy z samego rana wyruszają na leśne wyprawy w poszukiwaniu wspaniałych polskich grzybów. Udało wam się zebrać w lesie grzyby, ale nie wiecie, jak je prawidłowo usmażyć? Trzymajcie się tych kilku prostych zasad, a wasze smażone grzyby na pewno będą obłędne w smaku. Smażone grzyby to świetny dodatek do mięs, risotto i makaronów, ale świetnie też smakują solo – gdy podsmażymy je na patelni z cebulką i podamy z tłuczonymi ziemniakami lub świeżym pieczywem. Jak prawidłowo usmażyć grzyby? Wyjaśniamy krok po kroku. Po pierwsze – grzyby powinniśmy starannie wyczyścić, najlepiej tuż po zabraniu ich do domu. Grzyby nie powinny długo moczyć się w wodzie, ponieważ ją wchłoną, co bardzo utrudni ich smażenie. Usuńcie zanieczyszczenia z grzybów przy pomocy pędzelka. Jeśli jednak zdecydujecie się na umycie grzybów w wodzie, trzymajcie je w niej krótko i dobrze odciśnijcie grzyby przed smażeniem za pomocą papierowego ręcznika. Pokrójcie grzyby na kawałki usmażcie je na patelni na oliwie z dodatkiem masła. Rozłóżcie grzyby na patelni w odstępach lub smażcie je partiami. Jeśli grzyby będą na patelni ciasno poupychane, puszczą nadmiar soku i zaczną się dusić zamiast smażyć, a wtedy możecie zapomnieć o rumianej skórce. Grzyby mogą być również nasączone wodą z lasu, np. gdy zbieraliśmy je tuż po deszczu. Jeśli na waszej patelni puszczą one sok, wystarczy, że go odparujecie i dalej będziecie smażyć grzyby, aż do uzyskania pożądanego efektu. Pamiętajcie też, że grzyby...

Kiedy należy posolić kanie przy smażeniu? 1 błąd i grzyby nie będą smakowały jak trzeba
AdobeStock
Newsy
Kiedy należy posolić kanie przy smażeniu? 1 błąd i grzyby nie będą smakowały jak trzeba
Chcecie usmażyć kanie? Sprawdźcie, kiedy powinno się je posolić.

Zerwaliście w lesie kanie i chcecie je usmażyć? Sprawdźcie, jak się z nimi obchodzić, aby wydobyć z nich prawdziwą głębię smaku. Kania – co to za grzyb? Czubajka kania to popularny grzyb , którego średnica może sięgać nawet 30 centymetrów. Najczęściej rośnie na łąkach oraz w pobliżu lasów. Pierwsze okazy pojawiają się jeszcze latem, a ostatnie możemy zerwać pod koniec jesieni. Podczas zbierania grzybów dobrze się jednak przyjrzyjcie kani, aby nie pomylić jej ze śmiertelnie trującym muchomorem sromotnikowym. Jak wygląda kania? Kania to jadalny grzyb o dużym, brązowym kapeluszu pokrytym łuskami. Należy on do rodziny pieczarkowatych. W smaku jest łagodny i przyjemny oraz wydziela delikatny grzybowo-owocowy zapach. Jak usmażyć kanie? Kanie najczęściej przygotowuje się smażone w formie kotletów przypominających schabowe. Jak się zabrać do usmażenia takich kani? Na początku powinniśmy oczywiście oczyścić je z liści i piasku. Jak to zrobić? Możecie użyć pędzelka, aby wymieść z kani zanieczyszczenia, w tym piasek, lub umyć je w wodzie. Jeśli zdecydujecie się na tę drugą opcję pamiętajcie, by przed smażeniem dobrze taką kanię osuszyć. Jeśli tego nie zrobicie i zaczniecie taki mokry grzyb panierować , panierka stanie się nieapetyczna i zacznie odpadać przy smażeniu. Kiedy należy posolić smażone kanie? Kanie solimy dopiero po usmażeniu, kiedy danie jest już na naszym talerzu. Jeśli posolicie ten grzyb przed smażeniem, puści on sok, który zepsuje panierkę i zrujnuje wasze kotlety. Wymyte i osuszone kanie namaczamy w jajku a następnie w bułce tartej, a więc postępujemy z nimi tak samo, jak przy smażeniu kotletów schabowych. Przepis na smażone kanie Do przygotowania smażonych kani będziecie potrzebować: kani, jajka, bułki tartej , mleka oraz...

Sekret doskonałych kurek z patelni? Wystarczy pamiętać o tych 3 żelaznych zasadach
Flickr
Newsy
Sekret doskonałych kurek z patelni? Wystarczy pamiętać o tych 3 żelaznych zasadach
Jeśli nie chcecie dodawać grzybów do sosu, tylko smażone podać osobno z bułką, muszą być usmażone wręcz idealnie! Bezbłędnie podrumienione i chrupiące. Jak to zrobić?

Kurki mają bardzo charakterystyczny wygląd, różniący je od pozostałych grzybów leśnych. Młode okazy posiadają wypukłe kapelusze, które z czasem stają się większe, lejkowate i pofalowane. Można je znaleźć w lasach mieszanych, chętnie rosną w gęstym mchu, lub pod sosnami i świerkami na piaszczystych glebach pokrytych igliwiem. Właśnie trwa sezon na te grzyby. Przygotujmy je w wersji dla największych smakoszy czyli kurki z patelni. Jak poprawnie smażyć kurki i inne grzyby? Przede wszystkim przygotowując kurki do smażenia należy upewnić się, że są suche. Jeśli oczyszczając z ziemi i igliwia umyliście je i są wilgotne, odłóżcie na czystą ściereczkę do przeschnięcia. Gdy na patelnię wrzucicie mokre grzyby, a do tego jeszcze patelnia nie będzie wystarczająco gorąca, nic nie wyjdzie z fantastycznych smażonych kurek z patelni. Będą się dusić zamiast smażyć, a przełożone na talerz będą rozmiękłe i niesmaczne. Smażąc grzyby pamiętajcie o 3 zasadach, których zawsze trzeba przestrzegać: Na czym smażyć ? Najlepiej do smażenia użyć tłuszczu, który będzie połączeniem połowy masła i połowy oleju rzepakowego. I choć z pewnością lubicie potrawy smażone na samym maśle, pamiętajcie, że masło ma dość niski punkt dymienia. To oznacza, że szybko zaczyna ciemnieć i palić się. Dodanie do niego oleju podnosi temperaturę dymienia. Inna możliwością jest smażenie kurek na maśle klarowanym, jednak olej jest zdrowszym tłuszczem i warto go dodać.  Czas smażenia. Wrzućcie kurki na bardzo mocno rozgrzany tłuszcz i przez chwilę utrzymujcie wysoką temperaturę. Pozwólcie grzybom przyrumienić się i dopiero gdy zobaczycie zbrązowiałą skórkę, zmniejszcie płomień. Czas smażenia kurek powinien wynosić około 15 minut. Trzeba je oczywiście od czasu do czasu zamieszać....