Producenci żółtego sera robią nas w balona? „Czuję się oszukana. Tyle pieniędzy w błoto"

Producenci chcąc trafić jak najcelniej do kupujących, podają informację na opakowaniu o braku laktozy. Sugerują w ten sposób, że została ona usunięta w toku pewnego procesu, a tak często nie jest... Co to jest nietolerancja laktozy i u kogo występuje?  Nietolerancja laktozy (czyli cukru w mleku) to jedna z najczęściej spotykanych nietolerancji pokarmowych. Dochodzi do niej wtedy, gdy w organizmie brakuje enzymu potrzebnego do rozkładu laktozy, czyli laktazy. Wówczas po spożyciu mleka lub innych produktów zawierających cukier mlekowy pojawiają się dolegliwości ze strony układu pokarmowego.   U dzieci nietolerancja na ten związek występuje rzadko. Natomiast w przypadku dorosłych sprawa wygląda zgoła inaczej. Szacuje się, że na nietolerancję laktozy może cierpieć nawet 37 proc. dorosłych.  Sery „bez laktozy”, które zawsze były bez laktozy  Marketingowe zagrywki producentów stworzyły pewną modę na produkty „bez laktozy” – jako te bardziej zdrowe. Efekt jest taki, że sięgają po nie zarówno ci, którzy mają problem, jak i ci, którzy ulegają modzie.   Nie wszystkie sery dumnie oznakowane „bez laktozy” posiadają lub kiedykolwiek posiadały w sobie laktozę. Sugerowanie w ten sposób, że jest to zasługa producenta, jest lekkim naginaniem rzeczywistości. Tyczy się to serów żółtych.  Sery żółte nie zawierają w sobie cukru mlekowego z powodu procesu fermentacji mlekowej, który odbywa się podczas ich produkcji.  Na razie nie wszedł w życie żaden przepis prawny, który mógłby uregulować znakowanie produktów bez laktozy. Dlatego też producenci mogą nadal opisywać opakowania serów żółtych jako „bez laktozy”, co z jednej strony jest prawdą, ale jednocześnie jest pewną formą manipulowania faktami.   Edukacja konsumentów w...

Historia serków topionych jest dość krótka. Zaczęła się ponad 100 lat temu w Szwajcarii. W tym odwiecznie zamożnym kraju produkowano tak dużo sera, że w pewnym momencie zaczęto skarżyć się na jego nadwyżki. Kłopot bogactwa Szwajcarów stał się więc przyczyną powstania serów topionych. To właśnie w tym alpejskim kraju postanowili, że będą przetapiali resztki bardziej szlachetnych serów na inny produkt. Dlaczego serki topione są tak popularne? Do produkcji serka topionego przez lata używano serów, które miały nieodpowiednie kształty, brzydkie dziury. Nierzadko zdarzały się także przypadki przetapiania tzw. zwrotów. Do sera dodawano masło, wodę, mleko, twaróg, różnego rodzaju dodatki i razem przetapiano na jedną masę. Wielką zaletą serków topionych  do dzisiaj jest ich trwałość. To wszystko dzięki procesowi szczelnego zamykania serków w plastikowych opakowaniach. Jak dobrze wiecie, gama serków topionych sprzedawanych w sklepach jest bardzo szeroka. Serki w plasterkach, w kartonikach, w opakowaniach papierowych, a nawet w tubkach. Do tego cała masa różnych smaków – paprykowe, czosnkowe, pieczarkowe. Wszystko, czego tylko dusza zapragnie. Dlaczego serki topione są niezdrowe? Jednak wydaje się, że na tym kończy się lista zalet serka topionego. W trosce o swoje zdrowie, z pewnością powinniście się go wystrzegać. Dlaczego? Otóż serki topione dzięki dodatkowi masła, są źródłem dużej ilości tłuszczów nasyconych. Mają ich znacznie więcej niż zwykły, żółty ser. Ponadto, serki topione to całe mnóstwo dodawanej soli, która dodatkowo zabezpiecza ten produkt przed zepsuciem. Datę przydatności do spożycia, oprócz szczelnego opakowania i soli, przedłużają dodatkowo dodawane na potęgę konserwanty. Czym zastąpić ser topiony? Im dłuższa lista składników danego serka, tym większe...

Mleko jest doskonałym źródłem białka, wapnia i witaminy D, których osoby starsze potrzebują, aby utrzymać zdrowe kości, zachować siłę mięśni i zapobiegać osteoporozie. Napój ten może również odgrywać istotną rolę w zmniejszaniu ryzyka zachorowania na raka okrężnicy i regulowaniu ciśnienia krwi. Osoby starsze powinny jednak uważać na spożycie mleka w jednej sytuacji. Chodzi o nietolerancję laktozy. Czym jest nietolerancja laktozy? Nietolerancja laktozy to dość powszechny w społeczeństwie stan, w którym osoby nie są w stanie w pełni strawić rodzaju cukru (laktozy) zawartego w mleku. W efekcie mają biegunkę, gazy i wzdęcia po jedzeniu lub piciu produktów mlecznych. Stan, który jest również nazywany zespołem złego wchłaniania laktozy, jest zwykle nieszkodliwy, ale jego objawy mogą być dotkliwe i nieprzyjemne.  Najczęstsze oznaki nietolerancji laktozy zwykle zaczynają się od 30 minut do dwóch godzin po zjedzeniu lub wypiciu pokarmów zawierających laktozę i należą do nich: biegunka nudności (a czasem wymioty) skurcze żołądka wzdęcia gazy Seniorzy z nietolerancją laktozy mogą się uskarżać na nasilone dolegliwości związane z obecnością tego stanu. Niektóre osoby, które od lat piją mleko, mogą nie zdawać sobie nawet sprawy, że to właśnie ono jest przyczyną ich nagłego rozstroju żołądkowo-jelitowego. Problemy z trawieniem mleka mogą również uniemożliwić seniorom prawidłowe wchłanianie wapnia i innych składników odżywczych. Osobom starszym z nietolerancją laktozy, zaleca się sięganie po fermentowane produkty mleczne, takie jak jogurt, kefir, mleko ukwaszone, ponieważ po ich spożyciu nie występują wyżej wymienione objawy. Dlaczego seniorzy powinni pić mleko? Mleko to doskonałe...

Niewiele osób zdaje sobie sprawę bądź nie jest w pełni świadomych, iż wiele produktów spożywczych może negatywnie wpływać na funkcjonowanie organizmu. Wynika to ze zmian w składzie w danych artykułach, dodatkowych substancji czy wrażliwości na konkretne składniki. Warto wówczas przeprowadzić dokładne badania, skonsultować się z odpowiednim lekarzem i wyeliminować szkodliwy produkt z diety.  Nabiał w diecie  Produkty mleczne są jednymi z podstawowych składników w codziennej diecie. Dostarczają organizmowi szereg cennych mikroelementów. Poza tym są świetnym źródłem białka, które jest tak potrzebne w odpowiednio zbilansowanym żywieniu. Na sklepowych półkach można spotkać się z takimi artykułami jak: mleko, jogurty, twaróg, masło, śmietana, maślanka, czy różnego rodzaju sery.   Zły wpływ produktów mlecznych Większość osób nie wyobraża sobie żywienia bez nabiału. Wówczas część diet jest właśnie opartych na tej grupie produktów. Jednak wiadomo, że co za dużo, to niezdrowo. Ten termin również sprawdza się w tym przypadku, gdyż nadmiar danego produktu może przyczynić się do poważnych konsekwencji. Wśród objawów szkodliwości nabiału świadczą takie jak: ciągłe uczucie zmęczenia, bóle brzucha czy stawów, trądzik, choroby skórne, wysoki poziom cholesterolu, problemy z właściwym trawieniem, odporność organizmu na leki przeciwbólowe.  To część oznak, które są skutkiem złego oddziaływania produktów mlecznych. Nietolerancja laktozy Szereg negatywnych objawów oraz złe samopoczucie po spożyciu produktów mlecznych są wynikiem nietolerancji laktozy, która jest składnikiem nabiału....