Sklepowe półki aż uginają się od przypraw. Znajdziecie tam zioła, sproszkowane warzywa, owoce czy klasyczną sól i pieprz. Bez tych dwóch ostatnich produktów nie obejdzie się praktycznie żadne danie. Nie wszyscy jednak zdają sobie sprawę z tego, że w sklepach można dostać różne rodzaje soli.
Wyróżniają się one ciekawym aromatem i smakiem, którym przechodzą później potrawy. Jak na przykład sól wędzona - sprawdźcie, skąd pochodzi i jak ją wykorzystać w kuchni.
Jak sama nazwa wskazuje, ten rodzaj soli się wędzi - to nie żart. By zachowała swoje właściwości, wędzi się ją zwykle na zimno i trwa to około kilkunastu godzin. Na skutek wędzenia, ten rodzaj soli ma lekko brązowy kolor i charakterystyczny, dymny aromat oraz nieco ostry smak.
Ojczyzną soli wędzonej jest Dania. Podobno przyprawę tę uwielbiali Wikingowie, a do wędzenia wykorzystywali sól morską.
Ze względu na swój ciekawy aromat, sól wędzona genialnie sprawdza się w przypadku większości dań mięsnych - zwłaszcza grillowanego mięsa. Wspaniale pasuje też do ryb, ale też do potraw wegetariańskich.
Wędzona sól doskonale komponuje się choćby z ziemniakami z piekarnika, omletem, serem białym, a nawet warzywnymi zupami. Już odrobina soli wędzonej sprawi, że potrawy od razu nabierają wyrazistości i wspaniałego smaku.
Choć wędzona sól jest bardzo smaczną i oryginalną przyprawą, trzeba pamiętać, że to wciąż jest sól. A jedzenie jej w nadmiarze nie przynosi nic dobrego. Gdy soli jest w diecie za dużo, wówczas zwiększa się ryzyko wystąpienia groźnych schorzeń takich, jak np.:
choroby nerek
choroby układu krążenia
udar mózgu
Pierwszym objawem zjedzenia soli w dużych ilościach jest zatrzymanie wody w organizmie. Dzieje się tak po spożyciu bardzo słonej potrawy - prędko zauważycie, że dłonie wydają się być nieco opuchnięte, a wasza waga się zwiększyła. Ten efekt dość szybko mija po ograniczeniu soli.
Jest ona niezbędną przyprawą w każdej kuchni, ale jak sami widzicie - umiar to konieczność. Dzienna dawka soli nie powinna przekraczać 5 g, czyli płaskiej łyżeczki.
Sezon na cukinię zaraz wkroczy w swoją najbardziej intensywną fazę. Już teraz w warzywniakach i na bazarach pojawiają się te pierwsze tegoroczne polskie warzywa. Warto z tego skorzystać i przyrządzić uwielbiane przez wszystkich leczo ! Czy do leczo daje się cukinię? Zatwardziali kulinarni konserwatyści tacy jak Robert Makłowicz, uważają, że nasza potrawka z cukinii, pomidorów, cebuli, kiełbasy i pomidorów nie ma prawa nazywać się mianem leczo . Nie warto sobie jednak zaprzątać tym głowy. Fachowcy są zdania, że polskie leczo w pewnym sensie bardziej przypomina francuskie ratatouille niż prawdziwe węgierskie danie. Tym niemniej polska wersja tej potrawy wcale nie ustępuje smakiem węgierskiemu odpowiednikowi. Warto dodać jeszcze, czym obie wersje tego dania się różnią. Chodzi oczywiście o cukinię, której Węgrzy nie zwykli dodawać do kociołka z leczo. Według słów Makłowicza, w środku powinny znaleźć się tylko papryka, cebula, czosnek pomidory, przyprawy i wytopiona słonina. Odłóżmy na bok wynurzenia słynnego podróżnika. Mając pod bokiem świeżutką cukinię aż szkoda nie wykorzystać jej do przygotowania pysznego dania, które można podawać jako osobny obiad lub jako dodatek do innych potraw. Czym doprawić leczo? Wiele gospodyń domowych zadaje sobie podczas przygotowania leczo jedno pytanie. Czym je przyprawić? W tym momencie warto jednak rzucić okiem, co na ten temat uważają specjaliści od leczo, czyli wspomniani Węgrzy. W oryginalnej wersji tej potrawy, kluczową przyprawą jest zawsze wędzona papryka w proszku. Ta przyprawa jest dostępna także w polskich sklepach, ale uważajcie, by nie pomylić jej ze zwykłą słodką papryką w proszku (ta może tylko uzupełnić smak potrawy). Różnica w smaku jest kolosalna! Kiedy już zaopatrzycie się w wędzoną paprykę w proszku, nie żałujcie jej, sypiąc ją do swojego...
Idealny gulasz wieprzowy lub wołowy to taki, w którym mięso jest tak miękkie, że rozpada się od samego dotknięcia widelcem. Nie każdemu udaje się uzyskać taki efekt i w rezultacie danie wychodzi niezbyt smaczne. Jeżeli chcecie uniknąć wpadki, dodajcie do mięsa jeden składnik, który na pewno macie w kuchennej szafce. Dzięki niemu mięso w gulaszu będzie zawsze idealnie miękkie! Jak zmiękczyć mięso na gulasz? By gulasz wyszedł smaczny, a mięso odpowiednio miękkie, przede wszystkim trzeba dać sobie dużo czasu na przygotowanie tej potrawy. Mięso do gulaszu, zwłaszcza wołowe, powinno się odpowiednio długo dusić - co najmniej godzinę po uprzednim podsmażeniu. Jednak, by zagwarantować miękkość mięsa, można dodatkowo skorzystać ze starego, sprawdzonego triku. Należy wykorzystać w tym celu zwykłą sodę oczyszczoną. Soda sprawi, że mięso szybciej stanie się miękkie i kruche. Wystarczy, że na kilka godzin przed duszeniem posypiecie mięso niewielką ilością sody i wstawicie je do lodówki. Przed smażeniem mięso należy wyjąć, opłukać z sody, osuszyć i gotowe - teraz należy je usmażyć i udusić z przyprawami tak, jak zwykle. Jakie przyprawy dodać do gulaszu? By zapewnić odpowiedni smak i aromat gulaszu, poza mięsem dobrej jakości niezbędne są przyprawy. Najlepiej sprawdzą się: papryka słodka i ostra oraz wędzona - w proszku, w odpowiednich proporcjach. Słodka papryka nada przyjemnego smaku, a ostra mocno go podkręci. majeranek - pozycja obowiązkowa w przypadku potraw mięsnych. oregano - sprawi, że gulasz będzie miał wspaniały smak. Oregano jest dość dominującą przyprawą, dlatego lepiej z nią nie przesadzić, jeśli nie chcecie zagłuszyć reszty smaków. pieprz - całe ziarenka dodajcie w trakcie gotowania, a ten mielony na sam koniec. liście laurowe - kilka liści...
Migrena jest trzecią najczęstszą chorobą na świecie. Stan ten dotyka ponad miliarda ludzi, czyli aż 12% światowej populacji. Jeśli ktoś z was cierpi na migrenę lub zna kogoś, kto walczy z tą przypadłością, na pewno wie, jak trudna i męcząca potrafi być ta choroba. Zwykle podczas ataku migreny sięgamy po silne leki. Istnieją też jednak naturalne metody walki z bólem głowy. Jedną z nich jest użycie mikstury na bazie alkoholu i wędzonej papryki. Mikstura z wędzonej papryki na ból głowy Dokucza wam ból głowy? Zwalczcie go naturalnym sposobem stosując miksturę na bazie wędzonej papryki i alkoholu. Jak ją przygotować? Wystarczy zalać łyżeczkę wędzonej papryki alkoholem, a następnie używać takiej mikstury jako płynu do nacierania głowy, skroni i innych miejsc, w których występują napięcia i bóle. Z uwagi na swoje przeciwbólowe i przeciwzapalne właściwości, wędzona papryka pomaga uśmierzyć ból. Pamiętajcie jednak, żeby stosować tę miksturę ostrożnie - zwłaszcza, jeśli macie wrażliwą skórę, ponieważ znajduje się w niej alkohol. Kulinarne zastosowanie wędzonej papryki Czym jest wędzona papryka? Jest to papryka, która po prostu została uwędzona. Przyprawa z wędzonej papryki najczęściej jest stosowana w kuchni meksykańskiej i węgierskiej, ale coraz chętniej używa się jej także w polskich domach. Wędzona papryka doskonale podkreśla smak fasolki po bretońsku, bigosu, gulaszu węgierskiego czy grochówki. Można jej też używać do sałatek, sosów, potraw mięsnych, zup i warzyw, a także dań z grilla. Czy jedzenie takiej papryki może mieć jakieś korzyści zdrowotne? Przyprawa o nazwie papryka w proszku wytwarzana jest z papryki z rodziny Capsicum annuum , która może obejmować słodką paprykę, taką jak papryka, a także ostrą paprykę, taką...
Bigos jest wyjątkowym daniem. W każdej kuchni przyrządza się go nieco inaczej. Ilu kucharzy tyle wersji tego przysmaku. Powstało już wiele receptur na to klasyczne danie kuchni polskiej. Różnią się one dodatkami i przyprawami. Smak bigosu zależy przede wszystkim od jakości i różnorodności dodanych mięs oraz wędlin, a także kapusty. Przepis na pyszny bigos z kabanosami Dzięki naszemu niezawodnemu przepisowi zrobicie wyśmienity bigos w godzinę. Nic tak nie wzbogaci tej potrawy jak dodatek kiełbasy i kabanosów. Walory smakowe dania wspaniale podbiją pomidory z puszki, smaczna pasta z pomidorów, a także aromatyczne przyprawy: kminek, papryka słodka, ostra i wędzona. Będziecie potrzebować: Główka białej kapusty 2 cebule 3 ząbki czosnku 2 pęta kiełbasy drobiowej 4 drobiowe kabanosy 3 listki laurowe 4 kulki ziela angielskiego Łyżeczka kminku Łyżeczka cukru 2 łyżeczki soli Pomidory w puszce 2 łyżki pasty pomidorowej Mielony pieprz Papryka słodka i ostra Papryka wędzona Natka pietruszki Olej lub smalec Sposób przygotowania: Kapustę umyjcie, zerwijcie z niej wierzchnie liście i pokrójcie ją na mniejsze kawałki. Kiełbasę oraz kabanosy pokrójcie w kostkę. Ząbki czosnku posiekajcie na plasterki. Na patelni rozgrzejcie olej lub smalec i podsmażcie na nim pokrojoną w kostkę kiełbasę i kabanosy. Następnie na patelnię wrzućcie pokrojoną cebulę. Po chwili dodajcie pokrojoną kapustę, łyżeczkę kminku, plasterki czosnku, listki laurowe, sól i ziele angielskie. Całość duście i mieszajcie. Następnie do podsmażanych składników dodajcie pomidory z puszki, łyżkę papryki słodkiej, łyżkę papryki wędzonej i szczyptę...
