rodzaje makaronu
AdobeStock
Newsy

Penne, tagiatelle, pappardelle... Większość Polaków nie potrafi wymienić nawet 5 rodzajów makaronów. A wy je odróżniajcie?

Uwielbiana przez Polaków kuchnia włoska, słynie z przepysznych makaronów, które z pewnością często goszczą w waszych domach. Jednak w ogromnej ilości ich nazw i rodzajów, łatwo się pogubić.

Włosi są niekwestionowanymi liderami, jeśli chodzi o ilość spożywanego makaronu. Statystyczny mieszkaniec słonecznej Italii, zjada aż 30 kilogramów tego produktu w ciągu roku. To sześć razy więcej niż przeciętny Polak. Nic więc dziwnego, że nasza wiedza dotycząca rodzajów makaronów jest tak uboga.

Magda Gessler odpowiada na pytania

Rodzaje makaronów

Penne, tagiatelle, pappardelle... Większość Polaków gubi się w tych skomplikowanych nazwach. Właśnie dlatego zamiast powiedzieć mężowi „kup nitki”, uciekamy się do słów „kup makaron do rosołu”. W końcu każdy wie, jak on wygląda. 

Nie ulega jednak wątpliwości, że w rodzajach makaronów warto się orientować, chociażby dla własnej satysfakcji. Postanowiliśmy więc wymienić kilka z nich i wytłumaczyć, na czym polegają różnice.

Makaron spaghetti czyli długie nitki

Makaron spaghetti to jeden z najczęściej wybieranych przez Polaków rodzajów tego przysmaku. Są to bardzo długie i dosyć grube nitki, które idealnie komponują się z takimi sosami jak bolognese, carbonara czy neapolitańskim. Włosi jadają go również z czosnkiem, oliwą i serem. Jest naprawdę przepyszny.

Makaron fusilli czyli znane wszystkim świderki

Na pewno kojarzycie również makaron fusilli, czyli krótkie kluski wyglądające jak małe świderki. Powstają poprzez zwinięcie ciasta w spiralę. Ich niekwestionowaną zaletą jest fakt, że bardzo dobrze łączą się z sosami i nie sprawiają problemów, jeśli chodzi o konsumpcję. 

We Włoszech makaron fusilli, najczęściej jada się w towarzystwie mięsnych i serowych sosów. Z kolei w Polsce używa się go jako dodatek do zup, sałatek oraz dań głównych (zamiast ryżu czy ziemniaków).

Makaron penne, czyli przepyszne rurki

Ten makaron z pewnością również dobrze znacie. Penne to nic innego, jak ścięte pod skosem rurki z pustym wnętrzem. Najlepiej komponują się z owocami morza lub pesto. Można je także serwować w formie zapiekanki, dodawać do zup oraz sałatek.

Czym się różni makaron tagliatelle od pappardelle?

Niektórzy mają trudność w odróżnieniu makaronu pappardelle od tagiatelle. Te pierwsze przybierają kształt szerokich, długich i spłaszczonych wstążek. Prawdopodobnie spotkacie się z nimi przy okazji zamówienia w restauracji dania z ciężkim sosem lub gulaszem.

Tagiatelle to również długie i płaskie wstążki. Są jednak nieco węższe niż pappardelle. Najczęściej formuje się z nich kłębki i sprzedaje właśnie w takiej formie. Najlepiej smakuje w towarzystwie gęstych sosów pomidorowych, mięsnych lub serowych.

Makaron conchiglioni znany jako muszle

Makaron conchiglioni wyglądem przypomina muszlę ślimaka. Może przybierać różne rozmiary, a nawet kolory. Najczęściej wypełnia się go farszem i zapieka w piekarniku z serem oraz przepysznym sosem. 

Jak dobrać makaron do sosu? Oto tajemnica skrywana przez Włochów
AdobeStock
Newsy
Jak dobrać odpowiedni rodzaj makaronu do sosu? Oto tajemnica skrywana przez Włochów
Włoskie makarony różnią się nie tylko kształtem - ważne są także inne cechy które przesądzają o tym, do jakiego typu sosu nadaje się dany makaron.

Przy kupowaniu makaronu na obiad raczej mało kto zastanawia się nad tym, czy rodzaj makaronu będzie pasował do wybranej potrawy. Większość osób rozróżnia makaron do rosołu, na spaghetti i ewentualnie świderki oraz makaron na łazanki. Na tym wiedza wielu ludzi na temat makaronu się kończy. A czy wiedzieliście, że Włosi rozróżniają aż kilkanaście rodzajów makaronu? Znaczenie ma też to, do jakiego sosu go użyjecie! Zasady dobierania makaronu do sosu Włosi postępują w prosty sposób - najpierw sos, a później makaron. Oznacza to, że do rodzaju sosu dobiera się odpowiedni rodzaj makaronu, a nie odwrotnie. Przykładowo, sos carbonara, który jest ciężki i gęsty, nie nadaje się do długiego i cienkiego makaronu (takiego, jak na przykład na rosół). Pod uwagę należy wziąć takie czynniki jak faktura, format, intensywność smaku makaronu oraz jego zdolność do wchłaniania sosu. Najprościej jest kierować się tą zasadą - do lekkich sosów dobiera się delikatne makarony, a do ciężkich - grubsze i bardziej zbite. Jaki makaron do jakiego sosu? Jeżeli chcecie prawidłowo dobrać makaron do przyrządzanego przez was włoskiego dania, skorzystajcie z poniższej ściągawki: Farfalle - sosy lekkie, przyrządzane na oliwie Mezze penne rigate - lekkie i warzywne sosy, choć nadaje się także do sosu z mięsem Casarecce - dosyć uniwersalny, komponuje się dobrze zarówno z lekkimi, jak i ciężkimi sosami Penne rigate - kolejny uniwersalny rodzaj makaronu, który dobrze komponuje się z sosem arrabbiata, pasuje także do sałatek czy zapiekanek (zarówno mięsnych, jak i warzywnych) Fusilli - idealny do ciężkich, śmietanowych, serowych sosów, a także mięsnych Tortiglioni rigatoni - dobry do gęstych i ciężkich sosów z mięsem albo kiełbasą Powyższa lista dotyczyła krótkich rodzajów...

posiłek jedzenie
Adobe Stock
Newsy
Cudzoziemcy są zaskoczeni tym zwyczajem kulinarnym Polaków. Nas to w ogóle nie dziwi. A co wy sądzicie?
Co kraj to inny obyczaj. Każda z kultur ma swoje charakterystyczne dania, które mogą być dla cudzoziemców nieco niezrozumiałe. Turyści widząc przysmak Polaków, są niekiedy wręcz zaskoczeni takim sposobem podania. Sprawdźcie czy wy też jecie taki zestaw!

Każdy kraj czy region w swojej tradycji ma charakterystyczne potrawy, które są mniej lub bardziej popularne poza ich okręgiem. Łączenie pewnych smaków dla osób spoza danej grupy może być nieco zaskakujące, a nawet szokujące. Podobnie jest w przypadku Polaków, którzy zajadają się makaronem z białym serem oraz cukrem. Ten zestaw zadziwia turystów, gdyż połączenie tych smaków jest dosyć kontrowersyjne.  Pochodzenie makaronu  Bez wątpienia stolicą makaronu są Włochy. Mieszkańcy tego kraju wręcz szczycą się tym produktem, który jest sławny na całym świecie. Jednak uważają, że sposób ich przygotowywania jest najpoprawniejszy. Gdy spotykają się w innych rejonach z innym sposobem podania tego produktu są dość zaskoczeni, a niekiedy nawet zbulwersowani. Uważają, że łączenie makaronu z pewnymi składnikami jest wręcz karygodne. Pasta, tak jak i inne włoskie potrawy, czyli pizza bądź focaccia, są swojego rodzaju daniem narodowym. Uznawane za Włochów za świętość w dziedzinie kulinarnej.  Rodzaje makaronu O kształtach makaronu można napisać książkę. Jest szereg rodzajów tego produktu, a każdy z nich jest przypisany do innego dania bądź sosu. Wśród tych form można wyróżnić, takie jak:  spaghetti- długie nitki, tagliatelle- makaron wstążki, fusilli- makaron świderki, penne- makaron rurki, conchiglioni- muszle makaronowe, kokardki, czy lasagne- płaty makaronu. Podczas zakupów, można się spotkać również z innymi kształtami. Wybór odpowiedniego zależy od przygotowywanego dania bądź ulubionej formy. Najpopularniejsze sosy do makaronu Włosi nie wyobrażają sobie podania makaronu z czymś innym niż sos. W ich przepisach można znaleźć szereg różnych wariantów tego dodatku. Każdy z...

Kulinarne pytanie za 10 tys. zł w „Milionerach": „Nieryż wśród ryżu: basmati, carlose, arborio, ragatoni”- wygralibyście?
ONS.pl
Newsy
Kulinarne pytanie za 10 tys. zł w „Milionerach": „Nieryż wśród ryżu: basmati, carlose, arborio, ragatoni”- wygralibyście?
Znacie rodzaje ryżu i makaronu? To pierwszy krok do wzięcia udziału w teleturnieju, w którym można wygrać nawet milion zł.

Gdy w „Milionerach” padają pytania kulinarne, to choć każdy z uczestników ma w domu kuchnię, codziennie jada po kilka posiłków, a czasem nawet lubi gotować, to nie zawsze radzi sobie z quizem. Tak też było w tym przypadku. Uczestniczka nie była pewna odpowiedzi, dlatego zdała się na publiczność i wybrała koło ratunkowe, w którym to osoby zgromadzone w studio wytypowały odpowiedź. I dobrze zrobiła. Poznajcie różne rodzaje ryżu. Każdy z nich może być użyty do innych dań Podstawowy podział ryżu, jaki można znaleźć na opakowaniach w sklepach, jest dobrze znany. Zwyczajowe nazwy związane są z długością ziaren lub kolorem. To: ryż biały, czarny, czerwony, długoziarnisty, jaśminowy, charakteryzujący się naturalnym aromatem czy basmati – aromatyczny, śnieżnobiały i sypki. Jednak gatunki ryżu w polskich sklepach zamiast nazw, otrzymują często na opakowaniach opis przeznaczania np. ryż do sushi, ryż do risotto. To dlatego potem możemy mieć problem z rozpoznaniem, które z nazw dotyczą ryżu, a które nie: Carlose – to ryż średnioziarnisty o podłużnym, lekko perlistym i kremowym ziarnie. Najczęściej produkowany jest w USA, a jego nazwa pochodzi od słów „California” i „Rose”. Ma delikatny aromat i smak orzechów arachidowych. Stosowany jest jako ryż do sushi. Arborio – to ryż pochodzący z Włoch i to właśnie on stanowi podstawę słynnego, włoskiego risotto. Arborio jest kleisty — dzięki zawartej w nim skrobi można uzyskać gęsty sos do risotto. Można go poznać po charakterystycznych, okrągłych ziarenkach. Rodzajów makaronów także jest sporo Publiczność „Milionerów” trafnie odgadła, że hasłem, które nie pasuje do pozostałych jest „ragatoni”. To nie ryż, tylko rodzaj makaronu....

Makaron
Pixabay/RitaE
Newsy
Jak odmierzyć porcję makaronu na osobę? Ta metoda zawsze działa
Makaron to jeden z najpopularniejszych produktów spożywczych. Właśnie w makaron Polacy zaopatrywali się w pierwszej kolejności na początku pandemii.

Każdy z was lubi z pewnością szybkie danie, które można przyrządzić z produktów znalezionych w kuchni. Takim produktem jest makaron, na pewno macie go w domowej spiżarce. Makaron ma długą historię Spaghetti przypomina historię makaronu, która jest długa i skręcona. Do dziś dnia wiele krajów walczy o miano pierwszego, który makaron wymyślił. Obecnie ten mączny przysmak można znaleźć w kuchniach całego świata, w niektórych to wręcz podstawowy składnik. Bez niego z pewnością nie obyliby się Włosi, którzy w Europie uważani są za prawdziwych królów makaronu. Makaron to najstarszy produkt żywieniowy. Mógł on być przyrządzany już 4000 lat temu. Legenda mówi, że do Europy sprowadził go Marco Polo. Według niektórych świadectw, już wiele wieków wcześniej makaron był znany starożytnym Rzymianom. Ten pokarm, przyrządzany z mieszaniny wody i mąki, a następnie suszony, znali także Arabowie. Inna teoria głosi, że to dzięki nim trafił on na południe Europy, m.in. do Włoch. Współcześnie właśnie Włochy uznawane są za ojczyznę makaronu. Dziś kuchnia włoska rozróżnia blisko sto jego rodzajów. Dla polepszenia walorów smakowych, a także estetycznych, do makaronów zarówno tych domowych, jak i przemysłowych, dodaje się naturalne barwniki np. sok z buraków, szpinak i pomidory. Inny makaron do sosów śmietanowych, inny do bazy z pomidorów Makarony można podzielić głównie przez wzgląd ich użyteczności wobec różnych potraw. Innego rodzaju użyjecie do śmietany z koperkiem i łososiem, a innego do klasycznego spaghetti ze świeżych, smażonych pomidorów. Można wyróżnić jego rozmaite odmiany. Rodzaje, z których korzysta się najczęściej to: Linguini ...