Polacy lubią wędliny, koniec i kropka. Jedynie niewielka cześć społeczeństwa rezygnuje z mięsnych frykasów. Decydując się jednak na ich spożycie, warto wybierać mądrze. Stawka jest wasze zdrowie i dobre samopoczucie. 

Dlaczego wędliny nie służą zdrowiu? 

Nie służą? Ale jak to, przecież wędliny to białko i żelazo. Być może kiedyś, dziś już niekoniecznie, chyba że robicie wędliny w domu, z własnego, zdrowego i utuczonego prosiaka...

W składzie wielu wędlin dostępnych w sklepach znajdziecie oczywiście mięso, ale często w ilości zaledwie kilkudziesięciu procent. Resztę wagi uzupełnia woda i substytuty białkowe. W tych wyrobach wędlinopodobnych znajdują się również konserwanty, dodatki zwiększające objętość i mieszanki peklujące. 

Zobacz także:

rumsztyk

W PRL-u mieliśmy swojego „hamburgera”. Dzisiaj mało kto o nim pamięta
żurek Strzelczyka

W tym roku zrobię żurek z przepisu Strzelczyka. Mistrz wyjaśnił wszystko punkt po punkcie

Wybierając wędliny, warto decydować się na wyroby ekologiczne i z małych, zaufanych masarni. Można też skorzystać z oferty renomowanych firm, które wytwarzają je tradycyjnymi sposobami. 

Czym jest mięso mechanicznie oddzielone od kości? 

Niesławny MOM, czyli mięso mechanicznie oddzielone od kości, znajduje się w wielu wyrobach wędliniarskich. Są one chętnie kupowane m.in. ze względu na swoją niską cenę.

MOM powstaje w wyniku oddzielenia resztek tkanek miękkich od kości. Jest pozyskiwany dopiero po wykrojeniu wartościowego mięsa. To masa mięsno-tłuszczowa zrobiona z chrząstek, skórek, ścięgien i tłuszczu. Nie tylko nie brzmi apetycznie, jest również synonimem słabej jakości i znikomej wartości odżywczej. 

Których wędlin lepiej unikać? 

Przed wami czarna lista wędlin zawiera produkty, które w składzie mają mięso mechanicznie oddzielone od kości. Niektóre z nich potrafią zawierać nawet jedynie 10 proc. normalnego mięsa. Ciągłe spożywanie tego typu wędlin przyczynia się do powstawania nadwagi i otyłości, cukrzycy typu 2, nowotworu żołądka i jelita grubego, nadciśnienia tętniczego, a także miażdżycy, choroby niedokrwiennej serca i wielu innych. 

W jakich wędlinach możecie znaleźć MOM? Jest ich naprawdę wiele, a niektóre są uznawane za wyjątkowo smaczne: 

  • pasztety, 

  • pasztetowe,

  • konserwy mięsne, 

  • parówki, 

  • sardelki,

  • mortadele, 

  • mielonki, 

  • klopsy,

  • a także gotowe wyroby mięsne, czyli pulpety, hamburgery i kotlety mielone. 

Źródło: o2.pl, zywienie.abczdrowie.pl