Smaczne, drożdżowe paszteciki to pyszny dodatek do wigilijnego barszczu. Tradycyjnie robi się je z kapustą i grzybami, ale warto zamienić ten pierwszy składnik na coś innego, co sprawi, że paszteciki będą świetnie smakowały i jednocześnie będą wyróżniały się spośród innych wigilijnych dań. Śmiało będziecie mogli je położyć na stole obok pierogów z kapustą i grzybami czy obok kapusty z grochem.

Z czym zrobić paszteciki do barszczu? 

Farsz, który znajdzie się w pasztecikach, powinien dobrze komponować się z barszczem - dlatego najczęściej jego bazą są grzyby. Karol Okrasa proponuje, by jego bazą zamiast kapusty była zielona soczewica, najlepiej w proporcji 1:1 z grzybami. Ciekawy smak soczewicy zupełnie odmieni takie paszteciki, a do tego sprawi, że będą przyjemnie sycące.

Przepis Karola Okrasy na paszteciki soczewicowo-grzybowe

Składniki:

Ciasto:

  • 1,5 szklanki mąki pszennej

  • 1 jajko

  • 50 ml mleka

  • 40 g masła

  • 30 g drożdży (świeżych)

  • 1 łyżka cukru

Farsz:

  • 20 dag soczewicy zielonej

  • 20 dag świeżych grzybów (lub namoczonych)

  • 2 ząbki czosnku

  • 3 gałązki tymianku

  • 1 łyżka masła

  • sól

  • pieprz

Dodatkowo:

  • 1 jajko

  • 4 łyżki mleka 

Przygotowanie:

  1. Wymieszajcie drożdże z cukrem. Następnie dodajcie lekko podgrzane mleko, nieco mąki i zamieszajcie. Tak przygotowany rozczyn przykryjcie i odłóżcie w ciepłe miejsce na kwadrans.

  2. Po tym czasie połączcie rozczyn z resztą mąki, jajkiem i wymieszajcie.

  3. Następnie dodajcie rozpuszczone (ale nie gorące) masło, wymieszajcie jeszcze raz, przykryjcie i odstawcie na pół godziny w ciepłe miejsce.

  4. W tym czasie zróbcie farsz. Soczewicę ugotujcie do miękkości i odcedźcie. 

  5. Obrane i pokrojone ząbki czosnku zeszklijcie na patelni. Dodajcie pokrojone grzyby, tymianek i smażcie parę minut.

  6. Następnie dodajcie masło, ugotowaną soczewicę, doprawcie solą i pieprzem i smażcie jeszcze przez chwilę. 

  7. Gdy ciasto już wyrośnie, zagniećcie je i rozwałkujcie na placek o grubości około 1 centymetra. Pokrójcie na kawałki o wielkości 10x20 cm. Na każdym z nich umieśćcie farsz, a następnie zawińcie w kształt rulonu. 

  8. Każdy pasztecik posmarujcie jajkiem rozkłóconym z mlekiem i posypcie czarnuszką, kminkiem lub sezamem. Rozłóżcie paszteciki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawcie do rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza piekarnika, w termoobiegu. Pieczcie przez 25 minut. 

Źródło: Kuchnia Lidla

Zobacz także: