zimne nozki
Newsy

Nóżki w galarecie nie chcą wyjść z pojemniczka? Zróbcie tak, a z łatwością je wyjmiecie

Nóżki w galarecie to klasyczna, polska przekąska. Jednak jej wyjęcie z pojemniczka może sprawić trochę trudności. Sprawdźcie ten patent na bezproblemowe wyciągnięcie galaretki.

Galareta to przysmak pamiętający czasy PRL-u. Wówczas była częstym gościem na stołach podczas wielu uroczystości. Stanowiła idealną przekąskę. Do dziś cieszy się sporą popularnością, a wiele osób nie wyobraża sobie rodzinnych imprez bądź innych uroczystości bez tego dania.

Magda Gessler odpowiada na pytania

Sekret przygotowania

Tajemnica pysznych nóżek w galarecie tkwi w powolnym oraz długim gotowaniu. Przez ten czas wygotowuje się z nich cały kolagen, który w następstwie pozwala na zastygnięcie potrawy bez konieczności dodawania do środka żelatyny, jako składnika ściągającego całą potrawę. Warto dodać, że kolagen jest nazywany również białkiem młodości. Jest bardzo korzystny dla skóry, włosów i paznokci. Oprócz właściwości, jakie wynikają z okresu przyrządzania tego dania to jej smak jest równie pyszny oraz często przywraca wspomnienia z dawnych czasów.

Zobacz także
ciasto drożdżowe

Fatalny błąd przy wyrabianiu ciasta drożdżowego. Dlatego w cieście „czuć drożdże”

Genialny trik na kapustę do gołąbków. Już nie musicie gotować jej w garnku i czekać aż zmięknie

Genialny trik na kapustę do gołąbków. Już nie musicie gotować jej w garnku i czekać aż zmięknie

Niezbędne do gotowania 

Do przyrządzania zimnych nóżek konieczne jest przygotowanie oczywiście nóżek wieprzowych, golonki oraz warzyw, najlepiej marchewki, korzenia pietruszki i selera. Przyda się również cebula, którą przed gotowaniem należy opalić nad ogniem, aby nadała potrawie odpowiedniego aromatu. Podczas gotowania tego dania nie wolno zapomnieć o przyprawach, takich jak ziele angielskie, liść laurowy, czosnek, sól czy pieprz. Zioła będą tutaj dopełnieniem całości. Mimo iż potrawa jest dość czasochłonna do przygotowania, to warto poświęcić jej więcej czasu, aby później móc bezkarnie delektować się jej smakiem. 

Sposób serwowania

Ta potrawa najlepiej smakuje podawana solo wraz ze świeżym pieczywem. Część osób lubi dodatek kilku kropli octu bądź soku z cytryny, co dodatkowo podkręci smak całego dania. Na różnych uroczystościach jako dodatek do potrawy można zaserwować coś pikantnego, co wzbogaci aromat zimnych nóżek. Praktykowanym uzupełnieniem może być przykładowo sos tatarski, ćwikła, chrzan, musztarda czy nawet marynowane grzybki, papryka bądź ogórki. Takie dodatki będą idealnym uzupełnieniem dania na wszelkiego rodzaju imprezach. Galareta z nóżek doskonale sprawdza się jako przekąska.

Patent na nóżki

Czasem zdarza się, że galareta nie chce wyjść z naczynia. Wówczas wystarczy delikatnie okrojenie jej po bokach tuż przy krawędziach, dzięki czemu powinny wyjść bez problemu. Jeśli jednak zależy Wam na nienagannym wyglądzie zimnych nóżek, możecie wykorzystać kuchenną ściereczkę. W owym czasie należy bawełniany materiał zamoczyć w gorącej wodzie, a później owinąć nim naczynie z galaretą i odstawić na chwilę. Po upływie już nawet minuty, wyjdzie w idealnym stanie.
 

Galaretka wieprzowa czy drobiowa, która lepsza?
Adobe Stock
Newsy
Galaretka wieprzowa czy drobiowa? Jedną z nich szczególnie często podawano w PRL-u
Czy wieprzowa, czy drobiowa, każdą możecie podać tak samo: z octem, tartym chrzanem lub skropioną sokiem z cytryny. Który sposób wolicie?

Galareta wieprzowa zastygająca z warzywami z rosołu i dodatkiem zielonego groszku, od dziesięcioleci jest chętnie jedzona w całej Polsce. Znana jako „zimne nóżki”, tradycyjnie jest przygotowywana oczywiście ze świńskich nóżek. W niektórych regionach Polski pojawia się jako auszpik, galart lub galert – w Wielkopolsce, czy jako studzienina – w kuchni podkarpackiej. Wielkopolski galart to nóżki wieprzowe zastygające z warzywami. Samo słowo „galart” weszło do gwary poznańskiej, a pochodzi z języka niemieckiego – das Gallert, co oznacza po prostu galaretę lub żelatynę. Sekret przygotowywania galarety z nóżek polega na ich bardzo długim, powolnym gotowaniu. W czasie gotowania, z kostek wygotowuje się kolagen, dzięki czemu galareta zastyga bez konieczności dodawania do niej żelatyny. Galaretka drobiowa — zastępnik „zimnych nóżek” w PRL-u W czasach największego kryzysu, w PRL, zaczęło brakować nawet świńskich nóżek. To wtedy pojawiły się pomysły na przyrządzanie lżejszej galaretki drobiowej. Przyrządzano ją podobnie: gotowano kurę w rosole, mięso wrzucane było do miseczek razem z pokrojoną marchewką i groszkiem, a na koniec zalewano wszystko bulionem. Galaretka drobiowa jest lżejsza, zawiera mniejsze ilości tłuszczu, w odróżnieniu od wieprzowych nóżek nie zawiera naturalnej żelatyny kumulowanej w kościach, dlatego do tego lżejszego zamiennika, zawsze należy dodać żelatynę. Bez niej rosół stygnąc, nie zetnie się na sztywną galaretę. Która galareta jest lepsza: wieprzowa czy drobiowa? Jeśli rozważamy wyższość jednego dania nad drugim z perspektywy łatwości przygotowania, to trzeba stwierdzić, że choć do przyrządzenia galarety drobiowej trzeba dodać dodatkowy składnik – żelatynę, to i tak...

rosół
Adobe Stock
Newsy
Czy powinno się przekroić cebulę dodając ją do rosołu? Odpowiedź zaskoczy każdą gospodynię domową
Cebula to jeden z obowiązkowych składników w rosole. Dobrze opalona nadaje właściwy aromat zupie. Jednak wiele osób uważa, że przekrojona przed opalaniem cebula nada rosołowi jeszcze lepszego smaku. Sprawdźcie czy to prawda!

Rosół to jedna z najpopularniejszych i ulubionych zup Polaków. Wielu nie wyobraża sobie niedzielnego obiadu bez tego dania. Oprócz wyjątkowego smaku ma również wiele cennych właściwości.  Przygotowanie rosołu Wbrew pozorom rosół nie jest trudny do przyrządzenia, jednak wymaga czasu oraz dobrych jakościowo składników. Aby zupa była odpowiednio aromatyczna należy do jej gotowania przygotować odpowiednie produkty. Standardową bazą jest mięso drobiowe, najlepiej wiejski kurczaczek, gdyż wówczas będziecie mieć pewność iż rosół będzie miał właściwe wartości odżywcze. By urozmaicić i wzbogacić smak, można również do wywaru dodać kawałek wołowiny. Obowiązkowe są również warzywa, takie jak marchewka, korzeń pietruszki, seler, por oraz cebula opalana nad ogniem. Do rosołu warto również dodać przyprawy, przykładowo ziele angielskie oraz liście laurowe, które dodatkowo podkręcą smak. W przypadku tej potrawy, zgadza się powiedzenie im więcej tym lepiej. Im więcej dodacie warzyw czy mięs, tym bardziej zupa będzie smaczniejsza i będzie miała więcej wartości.  Historia rosołu  Zupa jest znana od dawien dawna. Mówi się, że przygotowywali już ją nawet Neandertalczycy. Pierwszy przepis na to danie pojawił się w książce kucharskiej “Compendium ferculorum” z 1682 roku. Jej autorem był Stanisław Czerniecki, kuchmistrz i sekretarz królewski. Wówczas przygotowywano go z mięsa wołowego bądź cielęciny z dodatkiem ptactwa, takiego jak gołębie czy kuropatwy. Oczywiście nie mogło zabraknąć warzyw, takich jak koper, pietruszka, czosnek, cebula i pikantne przyprawy korzenne. Z upływem czasu ten przepis nieco ewoluował, zmieniły się niektóre składniki. Właściwości zdrowotne rosołu To danie nie tylko sprawdza się...

mielone
Pixabay
Newsy
Ile soli do mielonych? Oto idealna proporcja, dzięki której nie wyjdą za słone
Za dużo soli, za mało, tak źle i tak niedobrze. Przyprawianie surowego mięsa bywa nie lada wyzwaniem. Sprawdźcie, jakie proporcje są idealne, by kotlety mielone były smaczne i aromatyczne.

Kotlety mielone to tuż obok schabowych jedno z najpopularniejszych polskich dań. Tradycyjnie jest podawany w towarzystwie ziemniaków i sałatki z buraczków lub mizerii. Wiele osób nie wyobraża sobie weekendowego obiadu bez tej potrawy. Niezdrowa sól O złych skutkach nadmiaru soli w posiłkach wiadomo nie od dziś. Jej nadmiar może spowodować poważne konsekwencje. Wśród tych negatywnych efektów nadwyżki sodu w jedzeniu można wyróżnić przykładowo: wzrost ciśnienia krwi,  powstawania obrzęków związanych z zatrzymywaniem wody, podwyższenie ryzyka wystąpienia nowotworu żołądka, wzmożone pragnienie. Podwyższone ciśnienie w ostateczności może doprowadzić do zawału serca bądź udaru mózgu. W związku z szeregiem poważnych skutków związanych z nadmiernym spożywaniem soli, zaleca się uważniejsze przyprawianie potraw, a nawet całkowite wykluczenie tej przyprawy z codziennej diety w przypadku niektórych osób. Proporcje to podstawa Aby potrawa zachowała swój aromat i była smaczna, podczas przygotowywania należy pamiętać o zachowaniu odpowiednich proporcji. Podczas gotowania wiele osób korzysta z wielu przepisów z pamięci, a co za tym idzie, większość potraw przyrządza na oko. Takie kucharzenie nie zawsze się sprawdza, gdyż gotowanie na oko raz może wyjść lepiej, a raz gorzej. Aby dania były smaczne, warto korzystać z przepisów, a zwłaszcza zachowywać odpowiednie proporcje, by potrawy były idealne. Odpowiedniej ilości składników należy przede wszystkim trzymać się podczas przyrządzania potraw mięsnych, ponieważ niewłaściwe proporcje mogą całkowicie popsuć danie. Soczyste i smaczne kotlety mielone Do przyrządzenia kotletów mielonych przede wszystkim potrzeba mięsa mielonego, podsmażonej cebulki, jajka,...

galareta
Adobe Stock
Newsy
Zróbcie zimne nóżki w ten sposób, a postoją dłużej niż zwykle. Z tego przepisu smakują jak te u babci
Zimne nóżki w galarecie to prawdziwa klasyka. Podane z dodatkiem octu i świeżego pieczywa to powrót do smaku dzieciństwa.

Jeszcze kilka lat temu były stałym bywalcem na stołach podczas różnych uroczystości. Idealnie sprawdzi się również jako zimna przekąska na kolację. Przepis na pasteryzowane zimne nóżki Choć czasy się zmieniły i przyzwyczajenia również, to nadal wiele osób nie wyobraża sobie wesela czy chrzcin zakrapianych alkoholem bez tego kultowego dania, jakim są zimne nóżki. Idealnie smakują z pikantnymi dodatkami, takimi jak musztarda, ćwikła czy chrzan. Aczkolwiek według niektórych opinii najlepiej smakują solo ze świeżym pieczywem i kilkoma kroplami octu czy soku z cytryny. Składniki: 1 ½ kg nóżek wieprzowych 1 golonka 3 marchewki 2 korzenie pietruszki 1 seler 1 duża cebula 2 liście laurowe kilka ziaren ziela angielskiego sól pieprz Wykonanie: Mięso dokładnie umyjcie i oczyśćcie pod ciepłą wodą. Następnie ułóżcie je w większym garnku. Wlejcie letnią wodę, tak aby mięso było dobrze zanurzone. Do środka dodajcie liście laurowe oraz ziele angielskie.  Garnek ustawcie na niewielkim ogniu i doprowadźcie do wrzenia. Od tego momentu całość gotujcie pod przykryciem przez dwie godziny. W międzyczasie zbierajcie tworzący się szum z wywaru. Podczas gotowania przygotujcie włoszczyznę. Marchewkę, pietruszkę oraz seler obierzcie, a następnie pokrójcie na mniejsze kawałki. Obraną cebulę delikatnie opalcie nad ogniem lub przypieczcie w piekarniku. Kiedy nóżki będą ugotowane, do garnka włóżcie przygotowane warzywa i gotujcie kolejne 1,5 godziny. Po upływie danego czasu, z wywaru wyjmijcie mięso oraz warzywa. Po ostygnięciu mięso oddzielcie od kości i skóry, zaś włoszczyznę pokrójcie w niewielką kostkę. Wywar z garnka przecedźcie przez sito, a później doprawcie go solą oraz...